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Parmi les différents aliments hyperprotéinés, d’origine végétale, souvent consommés par les athlètes et sportifs, le beurre de cajou, semblable à celui de beurre d’arachide. Les deux ont un nombre élevé de calories, ce sont des graisses végétales utilisées en cuisine pour remplacer les graisses animales.
![Le beurre de cajou parmi les graisses végétales riches en protéines](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_1608977398-375x250-380x250.jpg)
Ces pâtes épaisses et grasses, en plus d’être riches en protéines et en glucides, contiennent également de bonnes quantités de fer et de magnésium. Il est dérivé de noix de cajou grillé, un fruit sec surtout connu pour accompagner les apéritifs avec cacahuètes. qu’un aliment énergétique riche en oligo-éléments.
Découvrez comment ce beurre est préparé à la maison, avec quoi l’accompagner et quelles sont ses valeurs nutritionnelles.
Qu’est-ce que le beurre de cajou
Le beurre de cajou est une excellente alternative au beurre végétal obtenu à partir de graines oléagineuses plus protéiques telles que beurre de pistache, la beurre de noisette, la Beurre d’amande, la beurre de pépins de courge, et le beurre de cacahuète le plus connu et le plus populaire.
On peut aussi l’acheter en ligne, ou dans des magasins spécialisés dans les produits bio ou vegan, mais surtout on peut le préparer facilement à la maison, il suffit d’acheter des noix de cajou non salées et non salées.
Que sont les noix de cajou
Les noix de cajou appartiennent à la catégorie des graines oléagineuses, telles que des noisettes, amandes, noix de macadamia, noisettes…
Ce sont les graines d’une plante brésilienne, l’Anacardium occidental Linn, celles extraites de la coque, grillées et salées, sont généralement consommées en collation ou en salade, ou dans certaines recettes ethniques ou végétaliennes.
A quoi servent les noix de cajou
Ces graines oléagineuses sont composées de :
- 45% sont composés de graisses (principalement polyinsaturés)
- 35% de protéines
- le reste des glucides complexes-insolubles
Sur le plan nutritionnel, ils sont riches en :
- fibres
- vitamines B1, B2, B6
- vitamines PP
- acide folique e vitamine K
- des sels minéraux comme le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc et le sélénium
- Oméga 6 et l’acide linoléique en particulier
En pressant on obtient à la fois une huile, non utilisée en Italie, mais plutôt répandue dans les recettes sud-américaines, très proche de l’huile d’amande. Alors qu’il est plus courant de le consommer nature ou salé en collation.
En mélangeant, en revanche, on obtient une pâte épaisse et huileuse, de couleur blanc-crème qui ne peut pas être appelée «beurre» dans l’alimentation car elle n’est pas obtenue à partir de lait de vache.
Beurre de cajou : ce qu’il contient
100 gr contiennent :
- 587 kCal
- 49 grammes de matières grasses
- 28 grammes de glucides
- 18 grammes de protéines
- 2 gr de fibre végétale
- sodium potassium fer calcium magnésium
- vitamine B6
Beurre de cajou : propriétés
Compte tenu de la composition précieuse des noix de cajou, le beurre préparé avec les noix de cajou est aussi un aliment riche plein de vertus.
- source de protéines, de minéraux et de graisses saines
- bonne concentration de « bons lipides », environ 49%, contient alors 35% de protéines et 16% de glucides
- contient des acides gras majoritairement monoinsaturés
- riche en fibres naturelles
- il ne contient pas de cholestérol
- sans lactose, gluten et histamine
C’est donc un aliment qui peut également être recommandé à ceux qui suivent un régime pour coeliaques et à ceux qui souffrent de intolérance à la lactose.
Ces valeurs nutritionnelles en font un allié des sportifs et une excellente crème pour ceux qui recherchent une énergie prête à l’emploi, mais aussi pour les enfants et les personnes âgées, mais toujours consommée en quantité modérée car très calorique.
Où acheter du beurre de cajou
Vous pouvez l’acheter dans les magasins d’alimentation bio ou végétaliens ou en ligne. Il faut veiller à ce que le produit contienne exactement tous les ingrédients. Choisissez un produit naturel sans additifs, sucres ou autres.
Comment utiliser le beurre de noix de cajou
Son goût de noix de cajou est très prononcé et aromatise facilement les plats. Pour cela il est plus adapté en version salée.
Il est largement utilisé à tartiner pur sur du pain comme les autres pâtes à tartiner. Il peut également être ajouté aux desserts sans beurre. Par exemple, il est facile de l’ajouter aux biscuits, comme matière grasse, ainsi qu’au mélange de gâteaux, plumcakes et beignets, à la place de l’huile et du beurre. Une version supérieure est le plumcake aux bananes et au beurre de cajou!
Il accompagne également les plats salés : il est bon comme base de vinaigrette (diluée avec un peu d’huile), dans les tartes aux légumes, dans les crèmes de légumes et dans les soupes d’hiver. Il suffit de verser une cuillerée sur le plat prêt pour donner un goût incomparable.
Beurre de cajou maison
- 350 gr de noix de cajou grillé
- 1 pincée de sel
- huile de graines goûter
Préparation. Tout d’abord, stérilisez un bocal en verre où sera conservé le beurre préparé. Faire griller les noix de cajou au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Versez-les dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mixeur et mixez longuement jusqu’à ce que cela devienne une crème. Si nécessaire, ajouter quelques gouttes d’huile.
Lorsque la crème semble suffisamment compacte et crémeuse, versez-la dans le pot en verre.
Comment conserver la crème de noix de cajou
Ce beurre se conserve une semaine au réfrigérateur s’il est ouvert et 1 mois recouvert d’1 filet d’huile dans un bocal stérilisé et fermé.
Quoi utiliser à la place des noix de cajou : mélange de cacahuètes et de noix de cajou
Ingrédients
- 300 gr de cacahuètes grillées
- 250 gr de Noix de cajou rôties
Préparation. Insérez dans le robot introduisez à la fois les cacahuètes et les noix de cajou et mixez jusqu’à ce que la bonne consistance soit signée.
Beurre de cajou doux
Vous pouvez préparer une version sucrée de la crème, il suffit d’éviter le sel et de ne pas utiliser de noix de cajou grillées mais nature et d’ajouter un peu de miel.
- 350 gr de noix de cajou Naturel
- 1 cuillère à soupe de Miel
Préparation. Versez les noix de cajou dans le mixeur et mixez par intermittence pendant 10-15 minutes, en évitant de surchauffer le moteur. Lorsque la consistance est farineuse ou poudreuse, ajouter le miel. Continuez jusqu’à ce qu’elle devienne une crème épaisse et homogène grâce aux huiles naturelles libérées par ces graines oléagineuses.
Crème douce aux noix de cajou: muffins miel et avoine
Ingrédients
- 2 Oeuf
- 50 gr de gruau
- 50 gr de farine 00
- 30 ml de huile de graines
- 30 gr de beurre de cajou
- 50 ml de lait de soja
- 2 cuillères à café de Miel
- 5 grammes de graines de coquelicot
- une pincée de du sucre
- 1 cuillère à café de Levure
- bicarbonate
Préparation. Préchauffez le four à 180° et pendant ce temps mettez tous les ingrédients secs dans un bol. Dans une autre, mélanger tous les ingrédients liquides. Ajouter progressivement le mélange sec au liquide, en mélangeant et en évitant de former des grumeaux. Il doit rester un mélange lisse et homogène. Remplir un moule à muffins en silicone de 6 pièces, chacune jusqu’aux trois quarts de haut, et saupoudrer de graines de pavot. Mettre au four pendant 15 minutes.
Crème de noix de cajou sucrée : recette de crêpes protéinées et végétaliennes
Ingrédients
- 50 gr Farine de sarrasin
- 120 ml de lait d’amande
- 4 gr de La graine de lin terre
- 2 gr de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 50 gr de banane mature
- 1 Date dénoyauté
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre de cajou
- 25 gr de myrtilles frais (facultatif)
- sirop d’érable (optionnel)
Préparation. Dans un bol, mélanger d’abord tous les ingrédients secs : la farine, je des graines de lin, bicarbonate de soude et sel. Au blender, mixez le lait végétal, la banane, la datte et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajouter le mélange de farine et de protéines et mélanger jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Faites chauffer la poêle pour cuire la crêpe pendant 5 minutes. Prendre environ 40 ml pour chaque muffin, soit l’équivalent d’une louche. Une fois prêt, mélanger avec le beurre de cajou et les bleuets et le sirop d’érable au goût.
Crème de noix de cajou pour les pâtes : recette de pâtes à la citrouille et au gongorzola
Ingrédients
- 400 gr de rigatonis intégral
- 500 gr de citrouille pelé
- 2 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
- 1 échalote
- 200 gr de gorgonzola
- 50 gr de beurre de cajou
- Parmesan râpé
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation. Cuire les dés de potiron, à la vapeur ou bouillir. Quand il devient mou, écrasez-le à la fourchette. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en faisant revenir l’huile et les échalotes dans une poêle antiadhésive. Ajouter la purée de potimarron, le beurre de cajou, la ciboulette et une pincée de sel. Remuer jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3-4 minutes. Égoutter les pâtes al dente.
Rejoins gorgonzola et la purée de potiron à l’échalote. Bien mélanger en utilisant un peu d’eau de cuisson pour rendre le tout plus amalgamé. Ajouter une pincée de poivre et de parmesan au goût.
Poulet exotique aux noix de cajou
Ingrédients
- 300 ml de yaourt grec
- 700 gr de poitrine de poulet
- 2 coins deAil
- 1 cuillère à soupe de Gingembre frais râpé
- 2 Oignons rouges
- 50 gr de beurre de cajou
- 50 ml de huile de graines
- 1 sachet de Safran
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel et piment en poudre
Préparation. Coupez la poitrine de poulet en bouchées et mélangez-la dans un bol avec yaourt grec, le gingembre, la gousse d’ail hachée, le coriandre et une pincée de sel. Couvrir avec un couvercle et laisser macérer au réfrigérateur environ une demi-journée.
Dans une poêle antiadhésive versez un peu d’huile et ajoutez les oignons émincés et une gousse d’ail entière. Faire dorer et ajouter le curry, là cannelle et d’autres épices à votre goût sauf que Safran.
Ajouter également le poulet mariné, le yaourt, un peu de sel, et laisser cuire à couvert 10 minutes à feu doux. Ajouter enfin le beurre de cajou et un peu d’eau. Bien mélanger et ajouter le safran.
Terminez la cuisson encore 5 minutes à feu doux puis ce sera prêt.Liens