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C’est une spécialité de la cuisine française, mais en réalité il y a beaucoup de pays européens qui incluent le crêpes salées. La raison en est évidente : c’est un aliment polyvalent, assez léger et qui se prête non seulement à des recettes sucrées, mais aussi à des recettes salées, tout aussi savoureuses et délicieuses.
Les crêpes salées ne sont rien de plus qu’une pâte à base de lait, d’œufs et de farine, qui peut être remplie de différents ingrédients. Nous verrons le recette de différentes variantes de crêpes salées. En partant de cette base et en continuant pour celui qui convient le mieux aux coeliaques, aux enfants, à ceux qui suivent un régime végétarien ou, pourquoi pas, à ceux qui veulent simplement expérimenter.
Crêpes salées : la recette traditionnelle
Les crêpes salées peuvent servir de entrée savoureux mais aussi en plat unique, s’enrichissant, en plus de la pâte, d’une garniture de base qui comprend les viandes, les fromages et les légumes. La recette de base est la même que la crêpe Suzette, sans ajout de sucre et de rhum.
Nous vous proposons de vous plonger Recette de base de crêpes sans beurre : ingrédients et préparation
Nous proposons ici une série de déclinaisons salées, qu’ils pourront manger des enfants, des coeliaques et des végétaliens.
Crêpes salées pour coeliaques
En France, une variante de la crêpe, du nom galette, est fait avec la farine de sarrasin, parfait pour les coeliaques. Mais vous pouvez également utiliser le farine de riz ou pois chiches.
Là galette il est le fer de lance de la cuisine bretonne, et est généralement servi comme collation ou deuxième plat. En fait, il se marie aussi bien avec les crustacés, les champignons et divers types de sauces.
Ce que nous vous présentons nécessite :
La procédure est la même que pour les crêpes sucrées. Pour la garniture, cependant, nous vous conseillons de vous faire plaisir un peu. En plus du classique cuit et fromage, épinards et oeuf et champignons et fromage, pourquoi pas saumon et champignons non plus tomate, oignon et fromage, une variante provençale.
Crêpes salées vegan
Pour faire des crêpes salées, idéales aussi pour les végétaliens et pour ceux qui souffrent d’hypercholestérolémie, ça suffit remplacer le beurre par de l’huile et du lait de vache avec du soja, du riz ou de l’eau.
Pour rendre la pâte plus savoureuse, ajouter la sauce soja et les épices comme, comment Safran des Indes ou curry. Pour la garniture, mélanger les champignons et les épinards avec Tofu. Ou optez pour moi germes de soja, à faire sauter à la poêle avec de l’ail, du piment et Gingembre.
Choisissez plutôt de la crème de soja, des pignons de pin, des fruits secs, du poivre, de la muscade et du basilic une recette estivale, colorée et saine.
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Crêpes salées pour les enfants
En général, les enfants n’aiment ni les légumes ni le poisson. Dans cette recette, nous vous aiderons à en créer une savoureuse plat unique aussi pour vos petits. Utiliser du fromage frais comme base et des légumes pour ajouter une touche de couleur, mais naturelle. Ainsi, vous créerez des crêpes salées qui sont aussi amusantes.
Pour le fromage à la crème :
- 250 gr de fromage frais à tartiner
- 50 grammes de Grana Padano râpé
- Décorer:
- 50 grammes de mini carottes
- 65 grammes d’épinards, de blettes ou de chou-fleur
- 100 grammes de courgette
- 50 gr de betteraves
Dans un petit bol, verser le fromage frais et ajouter le Grana râpé. Mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Suivez la procédure ci-dessus pour préparer et cuire la pâte. Mais avant de laisser reposer, ajoutez quelques légumes mixés, par exemple 50 grammes de betteraves bouillies, qui coloreront vos crêpes salées d’un joli violet.
Alternativement, vous pouvez utiliser 100g de courgettes, 65g d’épinards, 50g de mini carottes ou 65g de chou-fleur. Mais aussi tomates, brocolis, courges etc. Enfin, farcissez vos crêpes avec le mélange de fromages.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de fromage râpé parfumer une sauce de poisson (lotte ou sole). Cuire à la poêle puis mixer avec :
- 1 brin de thym
- huile d’olive extra vierge au goût
- une pincée de sel
- légumes au goût
Autres recettes et idées
Vous avez aimé ces recettes ? N’oubliez pas que vous pouvez toujours faire le vôtre, selon vos goûts. Les crêpes sont un « récipient » vraiment polyvalent.
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