Les gras trans liés à un risque accru de maladie d’Alzheimer

Comme l’a noté le neurologue David Perlmutter, auteur de «Cerveau de grain Et «Brain Maker», votre régime alimentaire et d’autres facteurs liés au mode de vie ont des conséquences importantes sur le risque de maladie d’Alzheimer.

En effet, selon les recherches^1,2 publié dans la revue Lancet Neurology en 2011, il serait possible d’éviter jusqu’à la moitié des cas d’Alzheimer en s’attaquant aux facteurs de mode de vie modifiables tels que l’inactivité physique, une dépression, fumeur, hypertension artérielle, quarantaine obésité et Diabète.

Trois composants alimentaires indiqués pour favoriser cette dégénérescence neurologique sont: sucre (notamment le fructose transformé), les céréales et les gras trans. Recherche^3,4 La Mayo Clinic, publiée dans le Journal of Alzheimer’s Disease en 2012, a montré que les régimes riches en glucides sont associés à un risque accru de démence de 89%, tandis que les régimes riches en graisses saines sont associés à un risque réduit de 44%.

Comme l’ont noté les auteurs,⁵ «Un régime alimentaire avec un apport calorique relativement élevé en glucides et un apport calorique faible en lipides et en protéines peut augmenter le risque de MCI (déficit cognitif léger) ou démence chez les personnes âgées. ”De même, une étude de 2013⁶ dans la revue BioMed Research International a rapporté que:

«De plus en plus d’études épidémiologiques suggèrent que le régime alimentaire et la nutrition pourraient constituer des facteurs de risque modifiables importants pour la maladie d’Alzheimer.

Les suppléments diététiques d’antioxydants, de vitamines B, de polyphénols et d’acides gras polyinsaturés sont bénéfiques pour la MA, tandis que la consommation de poisson, de fruits, de légumes, de café et d’alcool réduit le risque de MA… Adhésion à un régime alimentaire sain, le Le régime japonais et le régime méditerranéen sont associés à un risque moins élevé de MA. »

La consommation de gras trans augmente votre risque de démence

Plus récemment, la recherche^sept publié dans le numéro d’octobre 2019 de Neurology a révélé un lien étroit entre la consommation de gras trans et l’incidence de la démence et de ses divers sous-types, notamment la maladie d’Alzheimer.

L’étude comprenait 1 628 aînés japonais âgés de 60 ans et plus. Aucune ne souffrait de démence au début de l’étude, qui a duré 10 ans. Les niveaux d’acide elaidique – un biomarqueur des graisses trans industrielles – dans le sang des participants ont été mesurés par chromatographie en phase gazeuse / spectrométrie de masse.

Sur la base de ces niveaux, les rapports de risque pour la démence toutes causes, la MA et la démence vasculaire ont été calculés à l’aide du modèle à risques proportionnels de Cox. Tel que rapporté par les auteurs:⁸

«Les niveaux sériques élevés d’acide elaidique étaient significativement associés à un risque plus élevé de développer une démence toutes causes confondues et une MA après ajustement pour les facteurs de risque traditionnels. Ces associations sont restées significatives après ajustement pour les facteurs alimentaires, notamment l’apport énergétique total et les apports en acides gras saturés et polyinsaturés. « 

Cette augmentation du risque n’était pas légère. Tel que rapporté par CNN,⁹ les personnes dans le quartile supérieur des niveaux d’acide élaidique étaient 74% plus susceptibles de développer une démence. Celles du deuxième quartile étaient exposées à un risque plus élevé de 52%. Aucune association entre le gras trans et la démence vasculaire n’a été trouvée.

Les pâtisseries ont été les principaux contributeurs aux aliments transformés ayant contribué à l’augmentation des niveaux d’acide élaidique, suivis de la margarine, des bonbons, des caramels, des croissants, des crèmes non laitières, de la crème glacée et des gâteaux de riz.^dix

Le Dr Richard Isaacson, neurologue et directeur de la clinique de prévention de la maladie d’Alzheimer chez Weill Cornell Medicine à New York, qui n’a pas participé à l’étude, a commenté les résultats à CNN:¹¹

« L’étude a utilisé des niveaux de marqueurs sanguins en acides gras trans, plutôt que des questionnaires alimentaires plus traditionnels, ce qui augmente la validité scientifique des résultats. Cette étude est importante car elle s’appuie sur des preuves antérieures selon lesquelles l’apport alimentaire en acides gras trans peut augmenter le risque de démence d’Alzheimer. « 

Qu’est-ce que les gras trans?

Comme expliqué par CNN:¹²

«… Les graisses trans artificielles sont créées par un processus industriel qui ajoute de l’hydrogène aux huiles végétales liquides pour les rendre plus solides (pensez à la margarine semi-molle et au shortening).

L’industrie alimentaire aime les gras trans, car ils sont peu coûteux à produire, durent longtemps et donnent aux aliments un goût et une texture excellents. Outre les aliments frits, on trouve des acides gras trans dans la crème à café, les gâteaux, les croûtes à tarte, les pizzas surgelées, les biscuits, les craquelins, les biscuits à levure chimique et des dizaines d’autres aliments transformés.

Les gras trans diffèrent des graisses insaturées par une seule molécule d’hydrogène située du côté opposé d’une liaison carbone.¹³ Ce changement de position est responsable de la différence de caractéristiques de la graisse et du danger accru pour votre santé.

Outre la démence, de solides preuves ont également établi un lien entre les graisses trans, l’inflammation et le développement d’une résistance à l’insuline et de maladies cardiaques (qui sont également des facteurs de risque de la maladie d’Alzheimer).

Face à des preuves irréfutables de préjudice, la US Food and Drug Administration a retiré les huiles partiellement hydrogénées (une source principale de gras trans) de la liste des ingrédients «généralement reconnus comme étant sûrs» (GRAS) en 2015 et au 18 juin. , 2019, les fabricants de produits alimentaires ne sont plus autorisés à utiliser des huiles partiellement hydrogénées dans les aliments¹⁴ en raison de leurs risques pour la santé.

Les aliments transformés fabriqués avant cette date sont toutefois autorisés à rester sur le marché jusqu’au 1 er janvier 2021.¹⁵ (Les dates de conformité varient selon que les fabricants ont ou non des autorisations «d’utilisation limitée» pour les huiles partiellement hydrogénées, mais il s’agit des dates finales où toute utilisation doit cesser.)

Toutefois, cela ne signifie pas que les graisses trans ont été entièrement éliminées et ne sont plus une source de préoccupation. De plus, dans la mesure où un aliment contient moins de 0,5 gramme de gras trans par portion, les fabricants de produits alimentaires sont autorisés à le étiqueter sans gras trans.

Le problème, c’est que de nombreux experts s’accordent à dire qu’il n’existe pas de seuil de sécurité en dessous duquel les graisses trans sont sans danger.¹⁶ Pour déterminer si un produit peut encore contenir des acides gras trans, lisez attentivement la liste des ingrédients.

Tout article contenant de l’huile végétale partiellement hydrogénée doit contenir des gras trans, même si l’étiquette indique «0 gras trans». Les aliments frits et les produits de boulangerie en général sont également suspects.^17,18 En tant qu’auteur principal de l’étude, le Dr Toshiharu Ninomiya, professeur à l’Université de Kyushu à Fukuoka, au Japon, a déclaré dans un communiqué de presse:¹⁹

« Aux États-Unis, les petites quantités encore autorisées dans les aliments peuvent vraiment s’additionner si les gens mangent plusieurs portions de ces aliments, et les acides gras trans sont toujours autorisés dans de nombreux autres pays. »

Les gras trans ont tué des millions

L’augmentation des graisses trans peut être directement attribuée à la vilification injustifiée des graisses saturées et du cholestérol. Nous disposons maintenant de données d’une valeur de plusieurs décennies montrant que les graisses saturées et le cholestérol alimentaire n’ont aucun impact sur les maladies cardiaques et la mortalité. Dans le même temps, des études ont révélé que le passage des graisses saturées aux huiles végétales partiellement hydrogénées riches en graisses trans a entraîné la mort prématurée de millions de personnes.

Lorsque New York limitait sévèrement la quantité de gras trans autorisée dans les restaurants, elle offrait aux chercheurs une occasion unique d’étudier²⁰ effets sur les résidents et comparer les taux de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral avant et après la restriction.

Trois ans ou plus après l’imposition de restrictions à certains comtés de la ville de New York, les chercheurs ont constaté une réduction de 6,2% des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux dans ces comtés par rapport aux zones de la ville où les restrictions sur les graisses trans n’étaient pas imposées.

Étant donné que le régime alimentaire américain a proliféré dans les régimes alimentaires américains depuis la fin des années 50, le nombre de morts inutiles imputables aux acides gras trans serait probablement de plusieurs millions chaque année dans tout le pays. Des chercheurs danois ont rapporté des résultats similaires. Le Danemark a été le premier pays à donner suite à des recherches démontrant les effets dangereux des acides gras trans sur la santé.

L’étude,²¹ publié en 2016, a révélé que dans les trois années qui ont suivi la réglementation des acides gras trans, qui les avaient presque éliminés de l’approvisionnement alimentaire danois, le nombre de décès annuel moyen par maladie cardiovasculaire a été réduit de 14,2 décès en moyenne pour 100 000 personnes par an.

Nous savons que la graisse trans pèse lourdement sur la cognition depuis des années

On ne peut que deviner combien de personnes ont perdu la raison grâce aux graisses trans au cours des dernières décennies. L’étude Neurologie 2019 n’a certainement pas été la première à démontrer un lien clair entre la consommation de gras trans et le risque de démence.

Par exemple, dans une étude de 2012,²² Le Dr Gene Bowman, professeur adjoint de neurologie à la Oregon Health and Science University, a signalé une forte corrélation entre les graisses trans et les performances cognitives.

Les personnes présentant des taux élevés de graisses trans dans leur sang ont eu des résultats nettement pires lors des tests cognitifs et un volume cérébral réduit. Bowman a commenté les résultats à HuffPost:²³

« Il est clair que les gras trans sont mauvais – à la fois pour votre cœur et maintenant, nous le voyons, pour votre cerveau. Je recommanderais donc aux personnes de ne pas consommer de gras trans.

Si vous n’êtes pas sûr si quelque chose les a, regardez simplement les ingrédients… s’il y a du shortening végétal, quelque chose qui est partiellement hydrogéné… juste le laisser tomber. C’est le gros message ici. « 

De même, une étude de 2015²⁴ Béatrice Golomb, dirigée par la Dre Beatrice Golomb, a découvert que la consommation de gras trans était liée à une altération de la mémoire chez les moins de 45 ans. Chaque gramme de gras trans consommé par jour était associé à une diminution de 0,76 mot du rappel des mots.

Dans le groupe à teneur élevée en graisses trans, les participants pouvaient rappeler en moyenne 11 mots de moins que ceux ayant la plus faible consommation de graisses trans, dont le souvenir moyen était de 86 mots. La recherche, bien que incapable d’établir la cause et l’effet, suggère que les graisses trans peuvent agir en tant que pro-oxydant, contribuant au stress oxydatif qui cause des dommages cellulaires.

Oméga-6 oxydé – Une autre graisse nocive à ne pas oublier

Il est clairement important d’éviter les graisses trans, mais comme vous le découvrirez l’année prochaine lors d’une interview avec le Dr Chris Knobbe au sujet de sa présentation au Symposium sur la santé Ancestral, ce sont les huiles transformées qui sont le principal responsable de presque toutes les maladies occidentales. Les éviter assidûment est la clé pour rester en bonne santé.

Ceci est en grande partie lié aux acides gras oméga-6 oxydés présents dans de nombreux aliments transformés, qui peuvent même être pires que les acides gras trans. Maintenant, les acides gras oméga-6 (acide linolénique) en soi ne sont pas le problème. L’acide linoléique se trouve également dans des aliments tels que les noix, les graines et les œufs et est important pour la santé.

Le problème concerne les acides gras oméga-6 oxydés et le fait que la plupart des gens en mangent beaucoup trop. Les apports en acides gras oméga-6 il y a plus d’un siècle étaient généralement inférieurs à 5 à 10 grammes par jour, et la plupart d’entre nous en consommons maintenant beaucoup plus que cela. Pendant des années, j’ai insisté sur l’importance d’équilibrer votre apport en oméga-3 à oméga-6 pour protéger votre santé.

Manger trop d’acides gras oméga-6 endommagés (que l’on trouve en abondance dans les huiles végétales transformées) et trop peu d’oméga-3 d’origine marine ouvre la voie à non seulement pour la maladie d’Alzheimer, mais aussi pour le diabète, les maladies cardiovasculaires, la polyarthrite rhumatoïde, le cancer et la dépression – et c’est tout. la courte liste.

Il est très facile de trop manger des acides gras oméga-6. Je suis récemment passé des noix de macadamia aux noix de pécan, qui sont également faibles en glucides et en protéines, mais je ne savais pas que les noix de pécan étaient riches en oméga-6, par rapport aux noix de macadamia. J’ai seulement découvert cela en utilisant le formidable outil de suivi des nutriments Cronometer.com. Depuis, j’ai réalisé qu’il n’était pas sage de manger plus d’une poignée de noix et pas tous les jours.

Je discute des risques les plus importants des huiles végétales riches en oméga-6 dans “Cette graisse est en réalité pire que les gras trans.  »

Le rapport idéal entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 va de 1 pour 1 à 1 pour 5, mais le régime occidental typique tend à se situer entre 1 et 20 et entre 1 et 50. La plupart des gens, en particulier les Américains, sont coupables de ce rapport asymétrique entre oméga-3 et oméga-6, et pour le corriger, vous devez généralement faire deux choses:

Exemples de matières grasses saines à manger plus de

En matière de graisses alimentaires, rappelez-vous cette règle de base: le naturel est le meilleur. Les conseils qui suivent peuvent vous aider à consommer les bonnes graisses pour votre santé:

Mon plan de nutrition réduira automatiquement votre consommation de graisses modifiées, car il vous apprendra à vous concentrer sur des aliments complets et sains plutôt que sur de la malbouffe transformée. Vous pouvez aussi en apprendre plus dans mon entretien avec Dr. Cate Shanahan, auteur de «Deep Nutrition: Pourquoi vos gènes ont besoin de la nourriture traditionnelle».

Elle y plonge dans les avantages et les inconvénients de diverses graisses. Elle a également créé le tableau suivant, qui vous donne un aperçu rapide du bien, du mal et du laid.

Bien manger peut aider à prévenir la démence

En terminant, rappelez-vous qu’en gros, ce sont vos choix de vie quotidiens qui détermineront si votre cerveau conservera sa fonction tout au long de votre vie ou dégénérera avec l’âge en une maladie neurologique potentiellement mortelle telle que la maladie d’Alzheimer.

En ce qui concerne le régime alimentaire en particulier, les facteurs clés qui favoriseront la santé du cerveau tout au long de la vie sont les suivants.

Mangez de la vraie nourriture, idéalement bio – Évitez les aliments transformés de toutes sortes, car ils contiennent un certain nombre d’ingrédients nocifs pour votre cerveau, notamment le sucre raffiné, le fructose transformé, les céréales (en particulier le gluten), les huiles végétales, les acides gras trans, les ingrédients génétiquement modifiés et les pesticides. Idéalement, limitez votre consommation de sucre au minimum et votre fructose total à moins de 25 grammes par jour, ou aussi bas que 15 grammes par jour si vous avez déjà une résistance à l’insuline / la leptine ou à tout autre trouble associé. Opter pour des produits biologiques vous aidera à éviter les pesticides et les herbicides synthétiques. La plupart bénéficieront également d’un régime sans gluten, car le gluten rend votre intestin plus perméable, ce qui permet aux protéines de pénétrer dans votre circulation sanguine où elles sensibilisent votre système immunitaire et favorisent l’inflammation et l’auto-immunité, deux facteurs qui contribuent au développement de la maladie d’Alzheimer. .

Remplacez les glucides raffinés par des graisses saines – Il est important de réaliser que votre cerveau n’a pas besoin de glucides ni de sucres; Les graisses saines telles que les graisses animales saturées et les oméga-3 d’origine animale sont beaucoup plus critiques pour le fonctionnement optimal du cerveau. Un régime cétogène cyclique présente le double avantage d’améliorer votre sensibilité à l’insuline et de réduire votre risque de maladie d’Alzheimer. Lorsque votre corps brûle les graisses comme principal carburant, des cétones sont créées. Elles non seulement brûlent très efficacement et constituent un carburant supérieur pour votre cerveau, mais génèrent également moins d’espèces réactives de l’oxygène et moins de dommages des radicaux libres. Portez une attention particulière aux types de graisses que vous mangez – évitez toutes les graisses trans ou les graisses hydrogénées qui ont été modifiées de manière à prolonger leur durée de vie. Cela comprend la margarine, les huiles végétales et diverses tartinades similaires au beurre. Pour des exemples de graisses saines à ajouter à votre alimentation, voir la section ci-dessus.

Restreindre l’heure dans une fenêtre de six à huit heures – Le jeûne intermittent est un outil puissant qui permet à votre corps de se rappeler comment brûler les graisses et réparer la résistance à l’insuline / leptine, facteur principal contribuant à la maladie d’Alzheimer.

Gardez vos niveaux d’insuline à jeun inférieurs à 3 – Si votre insuline est élevée, vous consommez probablement trop de sucre et vous devez réduire votre consommation.

Optimisez votre niveau d’oméga-3 – Une consommation élevée d’acides gras oméga-3 Les acides gras EPA et DHA aident à prévenir les dommages cellulaires causés par la maladie d’Alzheimer, ce qui ralentit sa progression et réduit le risque de développer la maladie. Dans l’idéal, effectuez un test d’indice oméga-3 une fois par an pour vous assurer que vous êtes dans une fourchette saine. Votre indice d’oméga-3 devrait être supérieur à 8% et votre ratio d’oméga 6 à 3 devrait être compris entre 1 pour 1 et 5 pour 1.

Optimisez votre niveau de vitamine D – Une quantité suffisante de vitamine D est indispensable au bon fonctionnement de votre système immunitaire pour lutter contre l’inflammation liée à la maladie d’Alzheimer. En fait, des recherches ont montré que les taux de mortalité par démence et Alzheimer étaient plus élevés chez les personnes vivant dans les régions nordiques, ce qui suggère exposition à la vitamine D et / ou au soleil sont des facteurs importants. Si vous ne parvenez pas à vous exposer suffisamment au soleil, prenez chaque jour un supplément de vitamine D3 pour atteindre et maintenir une concentration sanguine de 60 à 80 ng / mL. Cela dit, il est important de reconnaître que l’exposition au soleil est importante pour des raisons indépendantes de la vitamine D. Votre cerveau réagit à la lumière infrarouge proche du soleil par un processus appelé photobiomodulation. Des recherches ont montré que la stimulation cérébrale dans l’infrarouge proche stimule la cognition et réduit les symptômes de la maladie d’Alzheimer, y compris à des stades plus avancés de la maladie. L’émission de lumière proche de l’infrarouge dans les mitochondries compromises synthétise les facteurs de transcription des gènes qui déclenchent la réparation cellulaire, et votre cerveau est l’un des organes les plus denses de votre corps en mitochondries.

Optimisez vos niveaux de magnésium – Les recherches préliminaires suggèrent fortement une diminution des symptômes d’Alzheimer avec une augmentation des niveaux de magnésium dans le cerveau. N’oubliez pas que le seul supplément de magnésium qui semble pouvoir franchir la barrière hémato-encéphalique est le thréonate de magnésium.

Vitamine B12 – Selon une étude de 2010 publiée dans la revue Neurology,35,36 les personnes qui consomment des aliments riches en vitamine B12 peuvent réduire leur risque de maladie d’Alzheimer au cours de leurs dernières années. On a également constaté que de très fortes doses de vitamines B réduisaient la perte de mémoire en empêchant le rétrécissement du cerveau.37

Mangez beaucoup d’aliments riches en nitrates – Les betteraves et d’autres aliments riches en nitrates, tels que la roquette, offrent de puissants avantages pour votre cerveau et peuvent constituer un puissant allié dans la lutte contre la maladie d’Alzheimer.38 Votre corps transforme les nitrates à base de plantes en oxyde nitrique,39 qui améliore l’oxygénation, a des effets bénéfiques sur les systèmes circulatoire et immunitaire et sert de molécule de signalisation ou de messager dans chaque cellule de votre corps. La bétanine présente dans les betteraves aide également à prévenir l’oxydation, en particulier celle provoquée lorsque le bêta-amyloïde est lié au cuivre, ce qui peut aider à prévenir le mauvais repliement et l’agrégation du bêta-amyloïde.40 Recherche précédente41 Le jus de betterave brut contribue également à améliorer la neuroplasticité, principalement en augmentant le flux sanguin et l’oxygénation des tissus. L’oxyde nitrique, en tant que molécule de signalisation, permet aux cellules de votre cerveau de mieux communiquer les unes avec les autres. Il est important de noter que les betteraves ont stimulé l’oxygénation du cortex somatomoteur, une zone du cerveau souvent affectée aux premiers stades de la démence.

Optimisez votre flore intestinale – Pour ce faire, évitez les aliments transformés, les antibiotiques et les produits antibactériens, l’eau fluorée et chlorée, et assurez-vous de manger des aliments traditionnellement fermentés et cultivés, accompagnés d’un probiotique de haute qualité si nécessaire. N’oubliez pas que manger des viandes d’élevage vous fournira des traces d’antibiotiques dans chaque bouchée. Les viandes d’élevage en usine sont également une voie présumée pour les prions, qui sont un autre coupable dans Alzheimer.

De nouveaux traitements sont à l’étude

L’orientation diagnostique et les stratégies de traitement de base sont détaillées dans mon entretien avec le Dr Dale Bredesen, présenté dans «ReCODE: l’inversion du déclin cognitif. »(Vous pouvez également télécharger le document de synthèse de Bredesen,⁴² qui détaille son programme de traitement ReCODE.)

Par ailleurs, la photobiomodulation est une alternative thérapeutique prometteuse pour Alzheimer.Guérir le corps avec photobiomodulation, « Et un nouveau traitement développé au MIT utilisant des lumières vacillantes et un son basse fréquence pour stimuler les fréquences gamma dans le cerveau,⁴³ qui semble réduire la formation de plaque.⁴⁴

Li-Huei Tsai, neuroscientifique au MIT, a commenté les expériences lors d’une réunion récente de la Society for Neuroscience, affirmant que la thérapie semblait améliorer la survie et la santé des neurones, améliorer la connectivité neuronale et dilater les vaisseaux sanguins dans le cerveau. Son équipe étudie actuellement la possibilité de ralentir la maladie d’Alzheimer chez l’homme.⁴⁵

Au fil des années, de plus en plus d’essais sur les médicaments n’ayant pas permis de trouver une réponse à la maladie d’Alzheimer, les chercheurs commencent à prendre conscience que, pour pouvoir lutter contre cette maladie avec le moindre succès, nous devons revenir aux fondamentaux.

Il existe une multitude de données montrant que les facteurs liés au régime alimentaire et au mode de vie sont à la base en matière de prévention et de traitement de la maladie d’Alzheimer, ce qui vous confère le pouvoir. Vous pouvez faire beaucoup pour minimiser vos risques, et nettoyer votre régime alimentaire est le meilleur endroit pour commencer.