Huile de tournesol, propriétés et utilisations pour la santé et en cuisine

L’huile de tournesol (ou plutôt l’huile de tournesol) est l’une des huiles de graines les plus utilisées en cuisine. Mais quelles sont ses propriétés distinctives ? Est-il vrai qu’il n’est pas particulièrement adapté à la friture ? Voyons ce qu’il y a à savoir.

L’huile de tournesol : une huile végétale à mieux connaître

Nous avons vu précédemment les grandes propriétés du graines de tournesol et un moyen de les intégrer à l’alimentation. Aujourd’hui, nous allons également voir les propriétés de l’huile qui en est obtenue, l’huile de tournesol.

C’est l’un des les huiles végétales le plus utile pour prévenir les maladies cardiaques et abaisser le cholestérol, car il est riche en phénols, substances aux propriétés préventives contre les maladies dégénératives.

Il est utilisé dans le domaine de la cosmétique naturelle, pour le bien-être ainsi qu’en cuisine. Mais allons dans l’ordre et voyons quelles sont ses propriétés.

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Huile de tournesol : propriétés

Cette huile a une composition particulièrement intéressante. Il est essentiellement composé d’acides gras insaturés, environ 30% d’acide oléique et un peu plus de 50% d’acide linoléique. Les deux sont des précurseurs d’acides gras essentiels oméga 3 est oméga 6. Les deux omégas sont importants pour la santé de notre cœur et pour plusieurs autres aspects.

A titre d’exemple, ils servent à faciliter le transport de l’oxygène, à créer de l’hémoglobine dans le sang et à optimiser la production d’énergie.

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Ce type d’huile végétale possède également des propriétés antioxydantes, conférées par la présence modérée de Vitamine E, ce qui permet de contrer la radicaux libres. De ce point de vue, on peut dire que l’huile de tournesol est bien meilleure que l’huile d’olive pour lutter contre le vieillissement cellulaire.

La curiosité : parfois, vous verrez de l’huile de tournesol pratiquement transparente. Dans ce cas, il s’agit de la variété raffinée. Non raffinée, l’huile de tournesol a une consistance plus liquide que l’huile d’olive, avec une couleur jaune paille.

L’huile de tournesol en cuisine

En tant qu’ingrédient de la cuisine naturelle, il est suggéré d’utiliser lehuile de tournesol pressée à froid, d’origine biologique. Se souvenir de conservez-le au réfrigérateur car il a tendance à se détériorer.

Souvent utilisé en cuisine comme ingrédient pour la préparation de bonbons, d’émulsions et de mayonnaises, il se prête parfaitement à salades et légumes de saison. Mais essayons de répondre à une question qui est fréquemment posée à propos de cette huile.

Huile de tournesol : convient-elle à la friture ?

En raison de son faible coût, il est souvent utilisé en friture. Pourtant lel’huile de tournesol n’est pas particulièrement adaptée à la friture. Il a un « point de fumée » très bas à 130°. C’est, en termes simples, le température de l’huile à laquelle la substance passe de liquide à gazeuse, commençant ainsi à s’évaporer.

Évidemment, cela dépend aussi de la température à laquelle on veut cuisiner. Si l’huile arrive à basse température, on peut aussi faire frire avec de l’huile de tournesol. Mais lorsqu’il s’agit de frire où cela prend du temps, l’huile de tournesol n’est clairement pas adaptée à la friture.

Aussi pour cette raison (ainsi que pour la présence de la plus savoureuse huile d’olive), cette huile n’est pas très populaire en Italie. Le principal producteurs dans le monde ce sont la Russie, l’Ukraine et l’Argentine, où on le trouve beaucoup plus utilisé dans les cuisines locales, ainsi que dans la préparation de biodiesel.

Où l’acheter

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