Des crêpes sans levure mais tout aussi moelleuses et délicieuses

Les dieux peuvent être créés crêpes sans levure cependant doux et gourmand sans ajouter le classique Levure pour les bonbons ? La réponse est oui! Car l’une des principales caractéristiques de ces bonbons, originaires des États-Unis, c’est qu’ils sont moelleux et moelleux.

Contrairement à la Crêpes très fine, la crêpe est une crêpe au levain. Le fait qu’il contienne de la levure garantit que la pâte reste souple et légère. Mais il n’est pas impossible d’obtenir un bon résultat même sans cet ingrédient fondamental, tout comme vous pouvez aussi en cuisiner d’excellents crêpes sans lait ou sans gluten. Nous le prouvons avec une série de recettes alternatives faciles dans lesquelles vous trouverez également des pancakes sans gluten ou sans œufs ni lait.

Conseils pour la préparation des crêpes

Les pancakes classiques, ceux que l’on a l’habitude de déguster dans les fast-foods américains, sont préparés avec peu d’ingrédients : du lait, des œufs, de la farine, du sucre et de la levure.

L’important est de bien mélanger les ingrédients, pour obtenir une pâte épaisse sans grumeaux, et peu sucrée. Utilisez une poêle antiadhésive légèrement graissée avec de l’huile et faites-les une à la fois.

Si vous utilisez une grande poêle, pour en faire plusieurs, la pâte encore molle ne doit pas se toucher. Elles sont cuites en quelques minutes, dès que des bulles se forment à la surface il faut les retourner et les cuire prêtes 1 minute de l’autre côté.

Comment remplacer la levure dans les bonbons

Pour préparer des desserts sans levure, le bicarbonate peut être utilisé à la place, mais il prend un pouvoir « levant » lorsqu’il est associé à un ingrédient acide.

Chaque sachet classique de levure chimique (environ 16 grammes) peut être remplacé par :

• 6 gr de bicarbonate tamiser et mélanger avec la farine
• 35 ml de jus de citron à ajouter aux ingrédients liquides
• 7 gr de bicarbonate de soude + 7 gr de crème de tartre tamiser et mélanger avec la farine
• 2-3 oeufs avec le blanc d’oeuf battu pour ajouter au mélange en dernier et incorporer lentement par cuillerées sans le démonter

Pancakes sans levure

Pour 10 à 12 pancakes sans levure, la recette de base comprend :

• 350 ml de lait
• 300 gr de farine 00
• 3 Oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 6 gr de bicarbonate
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation. Tamiser la farine dans un bol et ajouter le sucre tamisé et le bicarbonate de soude. Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d’œufs et fouettez ces derniers jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter les jaunes d’œufs et le lait, battre un peu pour mélanger puis ajouter également la partie sèche. Mélanger avec un fouet à main ou électrique.
Incorporer les blancs d’œufs montés à la spatule en silicone, avec des mouvements doux de bas en haut, pour ne pas les démonter.

Faites chauffer la poêle et graissez-la avec une noix de beurre. Verser une louche de pâte. Cuire à feu doux environ 1 minute de chaque côté et servir chaud avec votre sauce préférée.

Pancakes sans levure sans beurre ni lait

Pour préparer 4 crêpes sans beurre et sans levure, mais toujours très moelleux, le secret réside dans les blancs d’œufs qu’il faut monter en neige ferme. Pour obtenir une consistance parfaite, il est conseillé d’utiliser des œufs à température ambiante et de bien séparer le jaune du blanc.

• 350 ml de l’eau température ambiante
• 300 gr de farine 00
• 3 Oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Préparation. Tamiser la farine dans un bol et ajouter le sucre. Pendant ce temps bien séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Le blanc d’œuf doit être fouetté jusqu’à l’obtention de pics fermes. Mélanger l’eau avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet puis incorporer la farine et le sucre. A la fin ajouter les blancs d’oeufs montés en neige en remuant délicatement à la spatule de bas en haut à la main pour ne pas les démonter. La pâte doit être lisse et compacte.

Faites chauffer la poêle après l’avoir graissée et versez-y une louche de pâte. Cuire à feu doux environ 1 minute de chaque côté.

Pancakes sans levure pour une personne

C’est plutôt une recette exquise pour 1 personne de crêpes sans glutenqu’ils utilisent farine de riz ou quinoa, la farine de mil ou sarrasin. Prêt et partez : voici le petit-déjeuner pour un célibataire coeliaque !

• 50 g de Farine de sarrasin
• 25 g de sucre semoule
• 60ml lait
• 1 Oeuf
• 1 cuillère à soupe de l’huile de maïs
• 6 gr de bicarbonate
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation. Séparez le jaune du blanc. Fouetter ce dernier jusqu’à ce qu’il soit ferme et réserver. Battre le jaune d’oeuf avec le lait. Préparez ensuite la partie sèche de la pâte en mélangeant la farine tamisée et le sucre puis en ajoutant le bicarbonate tamisé. Mélangez la partie liquide avec la partie sèche en évitant la formation de grumeaux. Aidez-vous d’un fouet.

Lorsque le mélange devient crémeux et onctueux, il est prêt. Versez 3 louches de pâte bien séparées dans une poêle antiadhésive graissée à l’huile et déjà chaude et faites cuire quelques minutes de chaque côté.

Pancakes sans levure au yaourt

Pour obtenir des pancakes moelleux même sans ajouter de levure chimique une idée alternative est d’en ajouter lo à la pâte yaourt. Voyons comment.

• 150 gr de farine 00
• 20 gr de du sucre
• 2 Oeuf
• 60 ml de lait
• 70 g de Yahourt nature
• le zeste de 1 citron

Préparation. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre. Ajouter le lait et le yaourt et bien mélanger. Pendant ce temps, tamisez la farine et incorporez-la lentement sans faire de grumeaux, à l’aide d’un fouet. Ajouter enfin le zeste de citron râpé. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes préalablement graissée et faites cuire les crêpes comme d’habitude.

Pancakes sans levure ni beurre

Cette recette est idéale pour tous ceux qui suivent une régime hypocaloriquemais ne veut pas renoncer au goût.

• 150 gr de Farine 00
• 150 ml de lait
• 2 Oeuf
• 40 gr de du sucre
• 1 cuillère à café bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de Crème tartare
• 1 pincée de sel

Préparation. Verser la farine, les œufs, le sucre et l’huile dans un bol. Ajouter le sel et bien mélanger en ajoutant le lait petit à petit. Ajouter également le bicarbonate tamisé et le jus de citron et bien mélanger.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire les crêpes sans beurre. Servir en saupoudrant de sucre glace ou avec de la confiture.

Pancakes sans levure et sans oeuf

Voici une autre recette, cette fois de crêpes sans oeufs ainsi que sans agent levant chimique.

• 80 gr de farine 00
• 30 gr de sucre semoule
• 150 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café de Crème tartare
• le zeste de 1 citron

Préparation. Préparez une pâte simple avec de la farine tamisée et du sucre, et versez le lait. Le mélange doit être doux et sans grumeaux. Ajouter le bicarbonate de soude et le zeste de citron pour le faire lever. Au bout d’une demi-heure, il suffit de verser une louche de ce mélange dans la poêle antiadhésive préalablement chauffée pour préparer une crêpe simple et rapide.

Pancakes salés sans levure à la farine de pois chiche

LA crêpes salées nécessitent de ne pas utiliser de sucre dans la pâte et d’ajouter à la place une pincée de sel. La procédure est simple et immédiate et vous pouvez les farcir avec divers ingrédients, comme du jambon et du fromage, de la tomate et de la mozzarella, des asperges et du Grana Padano, du beurre et du saumon, ou du fromage fondu et des champignons. Nous vous proposons ici la recette avec le farine de pois chiche.

• 100 gr de farine de pois chiche
• 3 Oeuf
• 100 ml de yaourt
• 3 gouttes de jus de citron
• 10 gr de sel

Préparation. Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu’à l’obtention de pics fermes. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Ajouter ensuite la farine tamisée et le yaourt. Mélangez tout. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de jaunes d’œufs, de farine et de yaourt.

Faites chauffer une poêle graissée et placez une louche de pâte au centre, laissez-la s’étaler toute seule et faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire encore une minute de l’autre côté. Pour des pancakes encore plus aériens, ajoutez un blanc d’oeuf supplémentaire,

Peut-être que vous pourriez également être intéressé par :