Là solanine c’est une substance toxique produite par certaines solanacées et présente dans chaque partie de la plante. Ce alcaloïde il est peu soluble dans l’eau et lors de la cuisson normale, il est seulement possible de réduire sa concentration sans toutefois l’éliminer. Pommes de terre, tomates et aubergines sont quelques-uns des légumes dans lesquels […]
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