le pistache c’est un fruit séché très particulier: non seulement il est délicieux, mais il possède également plusieurs propriétés bénéfiques pour notre santé, qui en font un aliment vraiment recommandé dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Découvrons mieux pourquoi….
La pistache et son histoire
Petit mais précieux, je pistaches sont les graines contenues dans les fruits de l’arbre (pistacia vera) de la famille de anacardiacées. La plante est originaire du Moyen-Orient, pousse favorablement dans les climats chauds et secs et s’adapte à la sécheresse. La pistache trouvée en Sicile, où elle a été apportée par les Arabes, l’une de ses meilleures habitat. A tel point que je Pistache de Bronte c’est l’une des spécialités culinaires les plus connues et les plus recherchées.
Le pistachier, qui peut vivre plus de 300 ans et dépasser 10 mètres de hauteur, est largement cultivé dans les pays de Moyen-Orient. L’Iran, la Turquie et la Syrie sont les plus grands producteurs mondiaux. Mais aussi en Californie, en Chine, dans les pays européens bordant la Méditerranée en plus de l’Italie, de l’Espagne et de la Grèce notamment, elle est cultivée.
Les propriétés de la pistache
Des études récentes ont partiellement révisé un aspect quelque peu diabolisé de cette ingrédient de la cuisine naturelle, C’est le valeur calorique de la pistache. Il est en fait inférieur à ce que l’on croit généralement.
Cependant, une consommation raisonnable est toujours recommandée, par exemple pas plus d’une poignée par jour. Préférez toujours la version non salée du produit, surtout si vous souffrez d’hypertension, de diabète et d’obésité.
Mais que contient la pistache? Voici ce qu’il contient. Il regorge de sels minéraux, en phosphore, calcium, potassium, manganèse est le fer.
Il contient également les substances antioxydantes typiques, le bêta-carotène et le gamma-tocophérol, c’est-à-dire les vitamines A et E. Ces substances contribuent à la protection de la peau et des yeux, à l’action anti-âge contre la radicaux libres, renforcé par le lutéine particulièrement important pour maintenir une vue saine.
La pistache contient enfin le vitamines B1 et B6 essentiel pour l’exécution des principales fonctions vitales. Inclure les pistaches dans le régime sert un réduire le cholestérol LDL.
En fait, l’absorption du cholestérol est réduite et, en même temps, son oxydation, qui entraîne des dommages aux vaisseaux sanguins, est combattue. Le danger consécutif de maladies cardiovasculaires est donc contenu.
Pistache et diabète
La pistache fait également partie intégrante de ce groupe d’aliments que la recherche suggère dans le cadre d’un régime conçu pour contrer l’apparition du diabète de type 2. En effet, avec d’autres types de fruits secs, la pistache contribue activement au contrôle des principaux facteurs de risque de diabète. Son action qui aide à réduire la glycémie et le «mauvais» cholestérol est bien connue.
C’est le résultat d’une recherche sur 49 patients en état de «pré-diabète» menée par l’Université Rovira i Virgili de Tarragone en Espagne et présentée au Congrès européen sur l’obésité en mai 2014.
Les sujets pré-diabétiques ont été répartis en deux groupes qui ont suivi un régime témoin (CD) ou un régime riche en pistaches (consommant 57 grammes de pistaches par jour) pendant 4 mois. Après une pause de deux semaines, les régimes alimentaires des deux groupes ont été inversés pendant encore 4 mois et dans l’intervalle, les paramètres de l’insuline et du sucre ont été mesurés tous les mois. Les enquêtes ont mis en évidence i avantages du régime qui comprenait des pistaches, déjà connue dans le passé pour ses effets antioxydants et protecteurs contre les maladies cardiovasculaires.
Selon les chercheurs qui ont mené la recherche, les mécanismes exacts derrière ces avantages du palesan ne sont pas encore clairs, mais ils proviennent vraisemblablement de l’effet combiné des graisses insaturées, des fibres, des antioxydants et des caroténoïdes présents dans la pistache.
En général, les recherches confirment les bienfaits des fruits secs dans une alimentation équilibrée et un apport calorique modéré, comme celui de diète méditerranéenne.
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