L’huile de coco est devenue de plus en plus ingrédient populaire car les consommateurs recherchent des aliments à base de plantes plus sains et pauvres en graisses insaturées. Mais peut-être que ce contenant d’huile de noix de coco devrait rester dans votre garde-manger pour le moment, étant donné les résultats d’une revue d’étude qui a examiné à quel point l’huile de noix de coco est vraiment saine. Les chercheurs ont découvert que la consommation d’huile de noix de coco peut en fait augmenter votre «mauvais» cholestérol, bien plus que d’autres huiles végétales non tropicales.
«Bon» vs «mauvais» cholestérol
Tout le cholestérol n’est pas mauvais. Notre corps en a besoin pour produire des hormones vitales, de la vitamine D et d’autres substances. Le «mauvais» cholestérol dont nous entendons tant parler est appelé lipoprotéine de basse densité ou LDL. Le «bon» cholestérol est une lipoprotéine de haute densité ou HDL. Le LDL peut provoquer une accumulation de plaque dans vos artères, ce qui rend difficile la circulation sanguine. La plaque dentaire peut également se détacher et se déplacer vers votre cœur ou votre cerveau, provoquant une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. HDL, d’autre part, nettoie votre sang en éliminant une partie du LDL. De nombreux facteurs peuvent augmenter le LDL, tels que le diabète, l’obésité, les régimes alimentaires malsains, les modes de vie sédentaires, la consommation d’alcool et le tabagisme.
Ce que l’étude a examiné
L’étude, publiée dans la revue Circulation de l’American Heart Association (AHA), a été menée par des chercheurs de la Saw Swee Hock School of Public Health de l’Université nationale de Singapour. Ils ont évalué 16 études issues de bases de données médicales en ligne comparant les effets de l’huile de coco aux huiles saines pour le cœur. Ces huiles, telles que l’huile d’olive, l’huile de canola et l’huile d’amande, entre autres, ont moins de graisses saturées et contiennent des graisses mono et polyinsaturées qui sont bonnes pour votre cœur, AHA.
Dans la conclusion de la revue, les chercheurs ont constaté que la consommation d’huile de noix de coco augmentait les niveaux de cholestérol LDL de 10,47 mg / dL de plus que les huiles végétales non tropicales. Bien que l’huile de coco ait eu un impact positif sur le bon cholestérol (et une augmentation de 4,00 mg / dL), l’effet négatif était bien pire.
Le simple fait d’être en surpoids ou obèse est un risque majeur de maladie cardiaque, qui tue 647000 Américains chaque année, selon le CDC. Et comme l’huile de coco est riche en graisses saturées, les chercheurs ont également voulu connaître l’impact de l’huile de coco sur la prise de poids. L’obésité, l’inflammation et la glycémie à jeun (glycémie après un jeûne de plusieurs heures) n’ont pas été affectées par l’huile de coco. Seul le LDL était visible augmenté.
Toutes les huiles doivent être utilisées avec prudence
le Clinique Mayo considère que l’huile de coco est un mythe sain pour le cœur parce qu’il n’y a aucune preuve sur les avantages supposés. D’autres huiles végétales telles que le canola ou l’huile d’olive ont été étudiées dans le cadre d’études à long terme, ce qui a amené les chercheurs à croire qu’elles peuvent être consommées sans danger. Cependant, les bonnes huiles doivent être utilisées aux bonnes fins. Certaines huiles ne doivent pas être utilisées à des températures plus élevées.
Le choix de l’huile de cuisson appropriée doit être déterminé par la température maximale à laquelle elle peut brûler, appelée point de fumée. C’est à ce moment que l’huile devient toxique à un point d’ébullition élevé. Par exemple, les huiles d’amande, d’avocat et de noisette ont un point de fumée élevé. Si vous avez besoin d’une huile qui a un point de fumée plus élevé, vous devez en choisir une dans ce groupe. Les huiles de maïs, de chanvre et de graines de citrouille ont des points de fumée moyens, explique Clinique de Cleveland.
De plus, l’AHA nous dit d’éviter les huiles partiellement hydrogénées ou celles faites avec des graisses insaturées appelées graisses trans, connues pour augmenter le LDL. Pour chaque cuillère à soupe, les huiles doivent contenir moins de 4 grammes de graisses saturées, déclare l’AHA. Ainsi, la prochaine fois que vous sortez à l’épicerie, vous savez ce qu’il ne faut pas acheter.
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