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Là bourrache (appelé en botanique borrago officinalis) est une plante vivace que l’on peut trouver spontanément dans toute l’Italie méditerranéenne, même dans les zones de collines ensoleillées ou semi-ensoleillées, en général elle est répandue dans toute l’Europe et l’Amérique centrale.
Là bourrache très précieux du point de ses vertus qui lui permettent d’être utilisé aussi bien en cuisine qu’à des fins cosmétiques et médicinales.
Chez les Grecs et les Romains, c’était symbole de courage, et était connu pour induire la joie et la vitalité. Son nom semble dériver du latin « Beurre » Qu’est-ce que ça veut dire laine brute et indique le duvet qui recouvre les feuilles. Mais il y a aussi d’autres étymologies en vogue, comme nous allons le voir.
Les parties de cet ingrédient du cuisine naturelle qui sont utilisées sont les feuilles et les fleurs qui sont récoltées tout au long de la période végétative pour être utilisées principalement sous forme fraîche et non séchée.
Les feuilles de bourrache ont un goût proche de celui du concombre, elles s’utilisent de préférence cuites, bouillies ou sautées, pour les soupes, minestrone, omelettes, pour faire des garnitures. En Ligurie, les raviolis à la bourrache et aux feuilles frites sont célèbres.
Quels sont les bienfaits de la bourrache ?
La bourrache a propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, utile pour traiter les maladies liées à l’état inflammatoire, telles que la polyarthrite rhumatoïde. Également utile pour soulager les symptômes de l’asthme, car il aide à réduire l’inflammation et l’enflure des voies respiratoires. Historiquement, il était également utilisé pour favoriser la cicatrisation des plaies et lutter contre la dermatite eczémateuse.
La bourrache est-elle cancérigène ?
Une chose importante à savoir est la suivante : sous forme brute, il est déconseillé de le consommer parce que la plante contient des substances cancérigènes et hépatotoxiques. Clairement, comme le disaient les anciens, la dose est un poison, mais sa consommation sous forme brute doit encore être évitée.
Remèdes naturels de bourrache
Dans la médecine traditionnelle, on faisait des infusions de fleurs et de feuilles de bourrache pour lutter contre les la toux, les inflammations bronchiques et aussi comme diurétique.
Très important contre le vieillissement cutané, la déshydratation et l’affaissement des tissus est l’utilisation d’huile de bourrache qui est obtenue à partir de la première pression à froid de la graine.
Cette huile est riche en deux acides polyinsaturés essentiels, leacide gamma-linolénique ce qui est très rare et lel’acide linoléique qui ont des propriétés importantes pour la régénération des tissus cellulaires en combattant les acides gras saturés.
L’l’huile de bourrache il combat l’action dégradante des rayons du soleil, la mauvaise alimentation et autres mauvaises habitudes.
Parfait donc contre les rides, vergetures, peau sèche, tant en interne qu’en externe. Enfin, il est utilisé pour renforcer les ongles cassants et qui cassent facilement.
Bourrache dans la cuisine
Pour terminer, une belle recette salée simple et rapide à préparer : les parfumées Beignets de bourrache. Les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- 12 feuilles de bourrache belle large
- 120 grammes de 00 farine
- 1 verre deeau pétillante très froide tu détestes Bière
- 1 Oeuf
Préparation. Lavez délicatement les feuilles de bourrache et laissez-les sécher sur un torchon. Préparez une pâte avec tous les ingrédients en prenant soin de tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Tremper les feuilles de bourrache dans la pâte et les faire frire dans beaucoup d’huile chaude. Ajoutez du sel et servez chaud.
Facile, non ?
La curiosité pour la bourrache
Nous avons dit le nom bourrache il semblerait venir du latin »Beurre« . Mais il y a aussi d’autres hypothèses.
Deux en particulier mettent en évidence les propriétés bénéfiques de la bourrache. Le premier vient de l’arabe »éruption cutanée» (littéralement « père de la sueur »), ce qui soulignerait ses propriétés sudoripares, utiles dans les états fébriles.
L’autre hypothèse, très suggestive, est celle qui vient du celte »borrach« , ce qui veut dire courage.
Sans surprise, le vin enrichi de feuilles et de fleurs de cette plante était largement utilisé dans le monde antique pour insuffler calme et courage.
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