Voici comment ouvrir la grenade [en faire du jus]

Voici un mini-guide pour apprendre à décortiquer rapidement et adéquatement ce super fruit riche en antioxydants, vitamine C Et potassium.

Recommandé dans une alimentation équilibrée, il est une aide précieuse pour renforcer le système immunitaire, à la fois en consommant ses grains, et sous forme de jus de grenade.

Grenade ou grenade

Seul le fruit du grenadier doit être appelé grenade, mais communément ce terme désigne aussi le fruit lui-même.

Comment ouvrir la grenade

Bien ouvrir le fruit n’est pas si intuitif et simple, en raison de sa croûte dure et épaisse et des membranes qui enferment ses grains.

Il ne suffit pas, en effet, d’enlever la couenne avec un couteau, car sa couenne, quand le fruit est mûr, est
être complètement adhérent aux grains. Ainsi, en le coupant, vous risquez de couper de nombreuses graines rouges qui se trouvent à l’intérieur.

Il est donc nécessaire de faire une ou plusieurs incisions sur le dessus du fruit, là où la couronne est présente, pour obtenir une petite calotte à soulever et à éliminer.

Une fois ce « chapeau » retiré, des coupes peuvent être faites dans la peau pour obtenir les quartiers, qui contiennent de nombreux beaux grains solides avec un cœur juteux. Ceux-ci peuvent être consommés sous forme de fruits frais ou utilisés pour des jus ou de délicieuses recettes, à la fois sucrées et salées.

Il y a plusieurs façons d’ouvrir la grenade, voyons-les toutes.

Comment ouvrir la grenade : découpez les quartiers

La procédure est assez simple, mais rappelez-vous que les fruits tachent de manière presque indélébile, il est donc conseillé d’utiliser un tablier et, si vous le souhaitez, de porter des gants. Nettoyez immédiatement les éclaboussures à l’eau froide et portez un tablier pour éviter de vous salir. Vous aurez également besoin d’un petit couteau de cuisine bien aiguisé.

• Laver la grenade sous l’eau froide.
• Marquer le haut, où il y a la couronne, avec une seule coupe circulaire ou 5-6 petites coupes.
• Enlève cette capuche pour libérer la partie supérieure et rendre visible les membranes spongieuses blanches qui contiennent les grains. S’il ne s’enlève pas bien, aidez-vous de la pointe du couteau et retirez légèrement le capuchon.
• Faire des coupes de haut en bas sur la peau, en correspondance avec les différentes membranes, un peu comme il est habituel de le faire avec les oranges. Ces coupes pas trop profondes délimitent les segments.
• Ouvrez les segments à ce stade, en vous aidant de vos doigts, en correspondance avec les coupes
• Soulever et extraire la partie membraneuse centrale qui doit se détacher facilement, pour libérer tous les segments.

À ce stade, vous pouvez décortiquer chaque clou de girofle si vous avez besoin des grains pour décorer ou faire du jus, ou vous pouvez manger les grains directement du clou de girofle.

Comment décortiquer une grenade en peu de temps

Vous pouvez également procéder en battant les fruits à moitié ouverts ou trempés dans un bol rempli d’eau pour ramollir les membranes. Voyons ces deux méthodes :

• Shell dans le bol d’eau. Coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur, un côté aura la corolle et l’autre pas. Prenez 2 bols d’eau à température ambiante et placez les moitiés face vers le bas. Au bout d’un moment, l’eau doit adoucir la peau blanche qui contient les grains, favorisant une sortie naturelle. Retournez la moitié du fruit, coupez-le en deux et décortiquez-le à la main au-dessus du bol rempli d’eau. Après peu flotteront dans l’eau à la fois la peau blanche et la peau, tandis que les graines resteront au fond. Jetez simplement les membranes, épluchez et conservez les graines.

• Décortiquer en battant avec une louche. Couper le fruit en deux horizontalement et découper deux moitiés. Tenez la première moitié face vers le bas au-dessus d’un bol rempli d’eau e battre le zeste avec une cuillère en bois. Lentement les grains commenceront à tomber dans le bol. Seules les membranes flotteront lorsque les grains iront au fond. C’est peut-être la méthode la moins pratique et la moins longue, mais vous finirez par en obtenir une bol rempli de grains de grenade propres à manger ou à utiliser pour d’autres recettes.

Comment extraire le jus de grenade

Pour obtenir le jus de grenade il existe différentes méthodes. Ça peut être utilisé:

• presse-agrumes à levier, un outil spécial dans lequel insérer la moitié du fruit directement sans le décortiquer
• mixer, dans laquelle seuls les grains sont mis puis filtrés
• extracteur, dans lequel n’insérer que les grains, il n’y a pas besoin de filtrer
• centrifuger, pour obtenir un jus déjà filtré
• presse-purée, dans lequel insérer les grains et retirer les chutes
• moulin à légumes, dans lequel les grains sont insérés puis les chutes sont retirées

Voici l’outil de fabrication de jus :

Grenade : utilisations en cuisine

Apprendre à l’ouvrir est important pour pouvoir utiliser ses haricots en cuisine. Si nous décidons de le manger comme fruit frais, il est conseillé de l’ouvrir soigneusement sans trop écraser les graines, afin qu’elles puissent également être décoratives pour le plat et offrir pleinement l’expérience de la saveur.

Grenade: comment manger

Voici toutes les façons les plus courantes de manger ce fruit.

• En jus. Solution parfaite pour boire un concentré de vitamines, également recommandé pour les enfants ou les personnes âgées. Il peut être dégusté pur, même un peu aigre, ou dilué avec de l’eau, ou associé à du jus de baies tel que jus de myrtille, de mûres Et framboises pour un plein de antioxydants naturels Et flavonoïdes. Pour rendre le jus plus agréable pour les plus petits, ajoutez une purée de banane.
• En grains. Excellentes pour garnir les salades et donner un goût aigre-doux aux viandes blanches et au gibier, elles peuvent également être utilisées dans la préparation de desserts. Dans ce cas, le nettoyage du fruit est important et il est conseillé de le faire afin d’extraire les fèves propres et intactes. En salade, l’association avec la roquette, l’endive, le radicchio et les graines mélangées comme les noix, les graines de tournesol, les graines de lin, la pomme verte ou l’avocat est parfaite. N’oubliez pas d’éviter d’utiliser du vinaigre. Une astuce consiste à utiliser les grains de grenade également dans les plats à base de légumes cuits comme le potiron et les artichauts, mais aussi dans les salades de céréales comme le quinoa, l’orge ou l’épeautre.

Grenade : bienfaits pour la santé

Ce fruit d’hiver fait partie de ceux qui ont le plus de propriétés antioxydantes : ses effets seraient supérieurs à ceux de thé vert. De plus, il aide à :

• réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang.
• protéger de l’oxydation portable.
• réduire l’athérosclérose, c’est-à-dire la dégénérescence des artères causée par l’accumulation de corps gras
• réduire la pression artérielle et prévient ainsi les maladies cardiovasculaires.
• prévenir les tumeurs, en particulier une réduction du développement et de la progression des cancers du côlon, du sein et de la prostate, car il s’oppose à la multiplication des cellules cancéreuses.
• contribue à l’amélioration de la vision et prévient l’accumulation de taches et d’opacités sur le cristallin, responsables des cataractes, grâce à sa concentration en vitamines C, A et E.

Les graines de grenade sont-elles consommées ?

Toutes les parties du fruit ne sont pas comestibles. La peau et les cuticules ne se mangent pas. Les graines ligneuses à l’intérieur des grains peuvent être ingérées à la place.

Une étude récente a confirmé que le peeling est particulièrement riche en polyphénols, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires valables, mais à fortes doses, il est toxique. Par conséquent, l’extrait sec en poudre de zeste de grenade doit être utilisé. Il semblerait:

• augmenter considérablement la bifidobactéries dans l’intestin
• avoir un effet stabilisant sur le poids physique
• réduire le taux de cholestérol (total et LDL)
• limiter l’inflammation de tissus

Combien de calories la grenade a-t-elle

Ce n’est pas un fruit particulièrement calorique, 100 grammes de grains contiennent environ 65 kCal pour lesquels un fruit de taille moyenne aura 75 kCal. C’est pourquoi il est recommandé dans les régimes minceur et dans un régime hypocalorique. Source