propriétés, utilisations et idées de cuisson

Aussi connu sous le nom de « steak végétarien », lehalloumi est un célèbre Fromage chypriote basé sur lait de brebis est lait de chèvre. Ce fromage grillé ou grillé ne fond pas et a une texture compacte et un goût savoureux.

Découvrons tout ce qu’il y a à savoir sur ce produit.

Halloumi: qu’est-ce que c’est

Halloumi est un fromage chypriote traditionnel préparé avec un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre, bien qu’il ne manque pas d’excellentes préparations basées sur lait de vache. D’une consistance compacte, il a un goût savoureux, car la pâte est enrichie de feuilles de menthe fraîche et de sel.

Sa particularité est celle de ne fond pas, pour cela il vient généralement cuit sur le gril ou la plaque chauffante.

Origines

La tradition du halloumi s’enfonce dansîle de Chypre, où il a été travaillé pendant des siècles. La première preuve de ce fromage remonte à 1550. Cependant, on dit que la recette a été importée de Mercenaires arabes, qui dans les dernières années du XIIe siècle se sont installés dans ces régions sous la domination des Francs

Étymologie

On pense que le mot halloumi pourrait provenir de l’arabe helime (fromage) ou de l’équivalent grec qui signifie sel.

Caractéristiques de halloumi

Halloumi est un Fromage blanc, élaboré à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis.

C’est un fromage assez gras avec un consistance molle moyenneIl est blanc brillant, dans la forme classique parallélépipédique qui vous permet de le découper en tranches de manière simple et précise.

La recette originale veut qu’elle soit préparée avec lait de brebis est lait de chèvre, cependant, la variante basée sur lait de vache.
Dans la pâte, ils sont ajoutés sel est feuilles de menthe fraîche pour tout parfumer.

L ‘halloumi ne fond pas, pour cette raison, il est souvent cuit sur le gril, sur l’assiette ou dans une poêle, tout comme un steak: à Chypre, il est souvent déjà servi au petit-déjeuner avec un œuf au plat. Mais il est également parfait comme garniture pour les pâtes et les boulettes sucrées et salées.

Saveur

Très salé, il est souvent utilisé comme ingrédient principal dans de nombreuses recettes, par exemple dans les salades au lieu de feta.

Propriétés du Halloumi

Voici tous les bienfaits de ce délicieux fromage.

• Source de protéines: 25 grammes d’halloumi fournissent cinq grammes de protéines
• Sans présure, convient à un régime végétarien
• Excellente source de Football, utile pour la santé du cœur et des os

Calories

Riche en protéines et en graisses, l’halloumi contient environ 330 Kcal pour 100 gr.

Valeurs nutritionnelles

25 grammes d’halloumi fournissent au corps humain:

• 74 calories
• 5 grammes de protéines
• 6 grammes de graisse
• 180 milligrammes de calcium

Qui ne peut pas le manger

Puisqu’il est rempli de sel et de graisses saturées, les malades devraient l’éviter haute pression et qui a problèmes cardiovasculaires.
En général, tous ne pas ils devraient dépasser dans la consommation d’halloumi.
L’idéal serait de déguster une ou deux tranches de halloumi une fois par semaine.

Halloumi: la recette pour le préparer à la maison

Ingrédients (doses par 2 kg de fromage)

• 5 litres de lait entier (lait de chèvre fortement recommandé)
• 6 ml de présure (le présure végétale) combiné avec une cuillère à soupe d’eau bouillie et laissé refroidir
• 3 cuillères à soupe de sel de mer (évitez le sel iodé qui détruit la présure!)
• feuilles de menthe séchées (facultatif)

Méthode

• Chauffer le lait à 34 ºC, ajouter la présure et bien mélanger.
• Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film plastique et laisser reposer dans un environnement chaud. Il est recommandé d’envelopper le récipient avec une serviette pour qu’il ne refroidisse pas trop.
• Laissez reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide se soit coagulé.
• Coupez le caillé en cubes de 1 cm et laissez reposer 15 minutes. Détachez les cubes avec une cuillère à trous et laissez reposer encore 15 minutes.
• Enveloppez l’halloumi dans un torchon ou une gaze et placez un poids sur le fromage pour le comprimer et expulser tout autre excès de liquide. Poids de 5 kg recommandé.

Conservation de l’halloumi

Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à sa consommation. Si vous avez ajouté les feuilles de menthe, attendez au moins une nuit pour qu’elles se parfument bien.

Halloumi: utilisation en cuisine

Halloumi est un fromage très polyvalent. Il peut être combiné avec divers ingrédients et se prête à multiples possibilités de cuisson. Une fois cuit, il devient croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Comment cuisiner halloumi

• Alla la grille et sur le assiette, prend les stries croquantes classiques du gril tout en restant doux et parfumé
• Frit: type de préparation extrêmement simple qui, grâce à sa consistance, conserve la forme d’origine et évite la fusion
• À la four: pané et posé sur la plaque à pâtisserie, c’est la version légère du frit
• Dans salade: cuit sur le gril ou frais, coupé en cubes ou en lanières, c’est l’ingrédient parfait pour enrichir de savoureuses salades

Pour des recettes originales et délicieuses, vous pouvez préparer un « Hamburger Halloumi », griller le fromage et garnir le sandwich de salade, de bacon croustillant, de sauces à votre guise et selon votre imagination.

Enfin, vous pouvez l’utiliser comme ingrédient pour garnir des pâtes farcies, des rouleaux de pâte feuilletée et pour enrichir la pâte de boulettes de viande et de croquettes.

Voici également où le commander en ligne:

Fromage de type halloumi

Halloumi est un marque avec appellation d’origine protégée: seul celui produit à Chypre avec du lait de brebis, de chèvre ou de vache peut porter ce nom. Cependant, il existe d’autres fromages à cuire obtenus avec un procédé similaire.

Nous parlons, par exemple, du Paneer indien il est né en queso fresco espagnol.

Curiosité

Il est considéré comme un « Fromage de la paix » puisqu’elle unit les deux parties de Chypre, la grecque et la turque, du moins en cuisine!

En 2015, le « NZZ » a déclaré: « L’accord intérimaire (sur la protection des marques dans l’UE, ndlr) prévoit l’enregistrement du fromage de chèvre dans l’UE en tant que marque commune AOP avec les noms halloumi (grec) et hellim (turc)« .

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