propriétés et de nombreuses idées pour les cuisiner

Haricots blancs (Phaseolus vulgaris) sont disponibles sur le marché sous forme sèche ou en conserve. Les variétés les plus connues sont i Cannellini, cylindrique et petit ei haricots blancs d’Espagne, de grande taille et des plats adaptés aux salades et au goût délicat. Aujourd’hui, nous allons en apprendre plus sur cette variété de haricots blancs, qui en Espagne ils appellent alubias, mais qui dans les pays hispanophones sont également appelés de nombreuses autres manières.

Haricots blancs d’Espagne

Originaires d’Amérique du Sud, ils sont assez grands et ont une forme plate.
On les trouve frais, séchés et en conserve. Ils sont le type le plus approprié pour préparer de savoureuses salades d’été.

Calories et valeurs nutritionnelles

100 g de haricots blancs bouillis secs contiennent 91 kcal.

Ce sont des légumineuses à forte teneur en protéines végétales (26%), acides aminés, amidons (70%), mais en même temps ils sont faibles en gras (1,5%).
Ils sont donc une excellente source de nutrition sans risque d’accumuler des calories supplémentaires.

Ils sont riches en vitamines du groupe B et surtout de acide folique.
LA des sels minéraux présents sont les phosphore, le potassium, le le fer c’est le football.

Ils sont également riches en glucodrines, substances capables d’abaisser la glycémie. Ils contiennent également une substance toxique, la fasina, qui est éliminée lors de la cuisson.

La présence de lécithine en fait un aliment approprié pour la prévention de l’hypercholestérolémie. Riche en les fibres favoriser la motilité intestinale évitant ainsi les problèmes de constipation.

Protéines

Compte tenu de la présence importante de protéines, les haricots blancs d’Espagne sont une excellente source de ce nutriment dans les régimes vegan est végétariens.

Haricots blancs d’Espagne, avantages

En plus d’être unexcellente source de protéines, je des sels minéraux ils contiennent (en particulier phosphore, le fer, potassium et calcium) sont utiles en cas de ménopause, croissance, faiblesse et grossesse.

Est-ce qu’ils vous font grossir?

Compte tenu de ses propriétés nutritionnelles, c’est un aliment qui, en soi, ne fait pas grossir. Les haricots crus frais fournissent 133 kcal / 100 g, les haricots crus secs 291 kcal / 100 g, ceux en conserve 91 kcal / 100 g.

Haricots blancs secs d’Espagne

Voici comment procéder si vous utilisez des haricots blancs secs.

Après les avoir soigneusement lavés, laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 6 heures. Remplacez l’eau et mettez-les sur la cuisinière, de préférence en utilisant une mijoteuse. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 1 heure et demie (avec l’autocuiseur, une demi-heure à partir du début du sifflet suffit).

Recettes

Riche en pulpe et en peau fine, ils sont idéaux pour la préparation de soupes, accompagnements et salades. Entre grands classiques traditionnels et variantes un peu plus originales, voyons les principales utilisations qu’on peut en faire.

Haricots blancs d’Espagne aux oignons

Un grand classique qui les voit utilisés comme accompagnement assaisonné d’huile, oignon cru et persil. Pour une version «plat unique», ajoutez le thon.

Haricots blancs cuits au four d’Espagne

C’est une recette de la cuisine grecque. Il faut faire mijoter les haricots, dans une sauce à la sauce tomate, céleri, carottes et oignons, le tout cuit au four. Pour donner de la particularité, l’ajout de piment haché et quelques grains de piment pilé dans un mortier.

Salades d’été aux haricots blancs d’Espagne

Fraîches et rapides à préparer, les salades sont l’un des plats les plus confortables de la saison estivale.

Dans ce cas, les haricots blancs peuvent être ajoutés aux légumes de saison en remplacement du quota de protéines, au lieu du poulet, des œufs et du jambon cuit. Le pansement idéal est jus de citron, De l’huile et du sel. Pour les amoureux du genre, il y a aussi du bon sauce soja.

Haricots blancs d’Espagne avec saucisse

Un autre plat unique très savoureux et substantiel, qui rappelle le monde du Far West et les films avec Bud Spencer et Terence Hill. Les haricots blancs, cuits dans une sauce corsée avec des saucisses, sont un plat succulent parfait pour les jours d’hiver.

Haricots blancs d’Espagne all’uccelletto

Quant à moi haricots cannellini, même les blancs d’Espagne peuvent être cuits all’uccelletto, avec l’ajout de sauce tomate assaisonnée de Ail, sauge est poivre.

Haricots blancs mexicains d’Espagne

Les haricots à la mexicaine peuvent être préparés avec de nombreuses variétés de haricots, y compris les blancs d’Espagne. Ils sont une version résolument plus épicée et plus savoureuse car ils impliquent l’utilisation d’un ingrédient tel que le Tabasco.

Houmous aux haricots blancs d’Espagne

Comme d’autres variétés de légumineuses, les haricots blancs d’Espagne conviennent également pour préparer une version alternative de Hoummous.

Autres recettes

Voici quelques autres idées pour utiliser cette variété de haricots en cuisine.

• Velouté, un plat réconfortant revigorant qui se prête aussi bien à un apéritif élégant et raffiné
• Boulettes De Viande Haricot: la variante végétarienne des classiques à base de viande, à servir selon la quantité en plat principal ou en apéritif à l’apéritif

Curiosité

Le haricot blanc espagnol est cultivé non seulement pour une bonne productivité, mais aussi pour la beauté de la plante. Les premiers plants de haricots blancs d’Espagne ont en effet été amenés en Europe pour leurs propriétés ornementales. Ses fleurs peuvent être blanches, rouges ou mélangées.

Au Royaume-Uni, c’est le haricot le plus cultivé jamais.

Quelques aperçus

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