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Les graines de sésame sont populaires dans la cuisine et offrent également une foule d’avantages pour la santé. Ils proviennent d’une des plus anciennes plantes cultivées dont l’histoire remonte à des milliers d’années. Dans la culture hindoue, graines de sésame étaient un symbole d’immortalité; les anciens Egyptiens et les Perses les utilisaient dans la farine. Aujourd’hui, ils sont utilisés comme condiment en Chine, en Inde et au Japon.
Vous pouvez trouver des graines de sésame garnies de pain ou saupoudrées dans une variété de plats asiatiques. La pâte de graines de sésame est l’ingrédient principal du tahini et de la halva,1 les deux plats du Moyen-Orient. La graine provient d’une herbe annuelle qui produit des fleurs avec des cosses contenant des graines.2
Une fois matures, les coques sont enlevées et les graines peuvent être grillées, mangées crues ou pressées pour obtenir de l’huile de sésame. Il existe des variétés de graines de sésame blanches et noires aux goûts très différents. Alors que les graines blanches ont une saveur plus délicate, les graines noires ont un arôme plus fort et sont souvent associées à d’autres ingrédients audacieux.
Cependant, beaucoup choisissent les graines en fonction de leur apparence dans le plat plutôt que de leur goût. Les graines de sésame ont une saveur de noisette qui augmente avec le grillage, ce qui peut être fait en grillant à sec sur la cuisinière ou en cuisant au four. L’huile de graine de sésame est populaire dans la cuisine asiatique et se décline dans des couleurs allant du brun clair au brun rougeâtre foncé.3
L’huile est généralement utilisée pour finir un plat chaud ou froid, plutôt que pour la friture. Il a une longue durée de vie, car l’huile de couleur claire peut être stockée jusqu’à un an dans un endroit sombre et frais. L’huile de sésame grillée peut durer plusieurs mois, surtout lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur.
Arthrose genou traitement naturel :
Les graines de sésame pourraient réduire les douleurs au genou dues à l’arthrose
Des études antérieures ont identifié deux composés anti-inflammatoires trouvés dans les graines de sésame – la sésamine et le sésamol. Les auteurs d’études sur des animaux ont suggéré que ces composés suppriment la réponse inflammatoire. Une équipe de chercheurs a entrepris une étude sur l’effet que les graines de sésame peuvent avoir sur des patients souffrant de l’arthrose (OA).
Cette affection affecte généralement les articulations portantes du corps, notamment les genoux, les hanches, le bas du dos, le cou et les petits os de la main. Des blessures ou une usure répétée peuvent endommager le cartilage entre les os, entraînant un frottement entre les os. Le risque de cette maladie dégénérative des articulations a considérablement augmenté depuis 1940.
La perte de souplesse des articulations, les éperons osseux et le gonflement des articulations sont à l’origine d’un état douloureux qui touche maintenant plus de 30 millions d’adultes américains. Un grand nombre d’entre eux ont recours à des analgésiques prescrits sur ordonnance pour atténuer leur inconfort. Les chercheurs ont constaté que l’incidence de la consommation d’opioïdes était plus élevée chez les personnes atteintes d’arthrose plus jeunes et souffrant de dépression.5
Une équipe iranienne6 a recruté 50 patients présentant une arthrose du genou diagnostiquée et les a répartis en deux groupes. Les 25 du groupe témoin ont reçu un traitement standard et ceux du groupe de l’intervention ont reçu 40 grammes par jour de graines de sésame moulues pendant deux mois, en complément du traitement médicamenteux standard.
L’analyse a été effectuée sur 22 membres du groupe d’intervention et 23 membres du groupe témoin à l’aide d’évaluations cliniques standardisées, comprenant la mesure du malondialdéhyde (MDA) dans le sérum. Il s’agit d’un produit final toxique de la peroxydation associé à la destruction du collagène cartilagineux.
Il y avait une diminution significative de la MDA sérique dans le groupe de traitement après deux mois d’ingestion de poudre de graines de sésame. Les chercheurs ont conclu à un effet positif du sésame sur l’amélioration des symptômes cliniques chez les personnes souffrant d’arthrose du genou. Ils ont écrit:sept
«Par conséquent, les graines de sésame peuvent potentiellement réduire l’état inflammatoire de l’arthrose. Selon nos résultats, la graine de sésame est une substance naturelle et sûre qui pourrait avoir des effets bénéfiques chez les patients atteints d’arthrose genou et pourrait constituer un nouveau traitement complémentaire et complémentaire chez ces patients. «
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Application topique d’huile de sésame après un traumatisme
L’application topique d’huile de sésame peut présenter des avantages similaires à ceux qui ont subi un traumatisme physique, le traumatisme physique étant une source majeure de morbidité et d’invalidité chez les moins de 45 ans.8 Les chercheurs reconnaissent que les expériences de douleur peuvent être différentes d’un individu à l’autre, même à celles qui subissent le même traumatisme.
Les Scientifiques menant cette étude9 cherchent à répondre à la question de savoir si l’application topique d’huile de sésame pourrait avoir un effet sur la gravité de la douleur et la fréquence d’utilisation anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). La raison en était que les AINS et les opioïdes sont actuellement les médicaments de choix pour les douleurs traumatiques légères à sévères.
À l’aide d’un essai clinique randomisé portant sur 150 patients ayant subi un traumatisme contondant aux extrémités supérieures et / ou inférieures, les chercheurs ont collecté des données à l’aide d’une échelle visuelle analogique et d’un questionnaire. Ils ont placé au hasard 75 dans le groupe témoin et 75 dans le groupe d’intervention.
Les deux groupes ont reçu des soins de routine et le groupe d’intervention a reçu une application topique supplémentaire d’huile de sésame. La gravité de la douleur et la fréquence d’utilisation des AINS ont été évaluées à intervalles réguliers au cours des 10 premiers jours suivant le traumatisme.
Sur la base de leurs tests sur échantillon, il existait une différence significative entre les deux groupes dans leur rapport sur la gravité de la douleur et la fréquence à laquelle ils demandaient des AINS, en particulier à partir du quatrième jour après l’intervention.
Les chercheurs ont conclu que l’application topique était une stratégie complémentaire forte pour le soulagement de la douleur chez les personnes susceptibles d’avoir subi un traumatisme des membres supérieurs ou inférieurs en raison de leur «utilisation peu coûteuse et facile et de l’absence d’effets indésirables».
Effet anti-inflammatoire peut également réduire la pression artérielle
Au cours des interventions pour l’arthrose, les participants ont consommé chaque jour 40 grammes de graines de sésame en poudre. Les graines de sésame ont une densité de 0.61g / cm3.dix
Cependant, les chercheurs ont découvert que 3 cuillerées à thé (1 c. À soupe) de graines de sésame pouvaient avoir un effet modeste sur la tension artérielle. Dans une étude11 Dans le cadre d’une étude croisée à double insu contrôlée par placebo, les participants présentant une hypertension artérielle légère ont consommé 60 mg de capsules de sésamine pendant quatre semaines. Un groupe témoin a reçu un placebo.
Les sujets étaient d’âge moyen et appariés selon l’âge et l’indice de masse corporelle entre le groupe d’intervention et le groupe témoin. Après quatre semaines, les groupes ont changé.
Les chercheurs ont constaté une diminution de la pression artérielle chez les participants lorsqu’ils recevaient de la sésamine, mais peu de changement avec le placebo. Les chercheurs ont déclaré que la réduction de la pression artérielle « pourrait être utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires ».
Autres bienfaits santé des graines de sésame
En plus de tous ces avantages, les graines de sésame constituent une excellente source de nutriments. La sésamine et la sésamoline appartiennent à un groupe de fibres bénéfiques appelées lignanes ayant des antécédents de prévenir l’hypertension artérielle et protéger le foie.12
Un quart de tasse de graines fournit 163% de votre apport quotidien en cuivre et constitue une bonne source de manganèse, de calcium, de phosphore et de magnésium. La quantité élevée de cuivre peut contribuer à l’efficacité des graines de sésame dans la réduction de certaines symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.
Parmi les autres avantages pour la santé, citons la rapidité de cicatrisation des plaies avec l’application topique et le renforcement des antioxydants pour aider à lutter contre les maladies liées au stress. Les graines de sésame ont également été utilisées dans la fabrication industrielle, notamment pour la préparation de produits cosmétiques, de peintures et de lubrifiants.
Comment incorporer des graines de sésame à la maison
L’extraction de l’huile des graines devrait être un processus simple de pressage à froid, comme le montre cette courte vidéo. En fait, avec votre propre presse à domicile, vous pouvez également produire des huiles biologiques à la maison, en contournant le processus de fabrication dangereux suivi par ceux vendus au magasin.
La combinaison d’être haut dans acides gras oméga-6 et lectines signifie que vous devrez manger des graines de sésame avec modération. Assurez-vous de bien équilibrer votre alimentation avec le nombre d’acides gras oméga-3 que vous consommez et aidez à réduire le nombre de lectines que vous consommez en faisant tremper les graines pendant la nuit ou en les faisant germer.
Si vous avez un allergie aux graines de sésame, ne les consommez pas et n’utilisez pas d’huile de sésame, car ces deux produits peuvent provoquer des réactions allergiques. Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent faire preuve d’une extrême prudence lors de l’utilisation de l’huile ou de la consommation de ses graines, car elles peuvent avoir des effets hormonaux pouvant déclencher des contractions utérines.
Les symptômes courants d’une allergie peuvent aller de démangeaisons légères à anaphylaxie. Certains chercheurs ont signalé que les personnes allergiques aux noix, comme les noix et les arachides, pouvaient également avoir une réaction allergique aux graines de sésame et à l’huile de sésame.
Par Dr .mercola sur les sujets de : arthrose du genou, arthrose genoux, arthrose genou traitement naturel,
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