Le millepertuis parmi les plantes aromatiques pour le balcon

L’millepertuis est une plante aromatique avec une saveur unique et de nombreuses propriétés qui la rendent largement utilisée dans phytothérapie. Cette plante est également connue sous le nom d’herbe amère et est comestible. Il est utilisé dans les garnitures, pour les omelettes ou en complément des soupes et des sauces, car son goût est similaire à celui de la menthe, bien qu’un peu plus amer. Il peut être conservé sur le balcon, dans des pots ou dans le jardin avec d’autres herbes.

Découvrons ses caractéristiques, ses modes d’utilisation et ses propriétés, connues depuis l’Antiquité.

Qu’est-ce que l’herbe de Saint-Pierre

Connu parmi les plantes officinalesi avec le nom botanique de Tanacetum balsamita, fait partie des plantes herbacées et vivaces, a une tendance rhizomateuse. Il a des origines asiatiques, mais il pousse aussi très bien dans le climat italien.

Son nom botanique dérive du grec Balsamon en raison de la forte odeur balsamique et mentholée.

Il appartient à la famille de Astéracées ou Composite, comme d’autres légumes courants, par exemple le salade, la artichauts et de chardons.

• plante: il peut dépasser un mètre de hauteur.
• feuilles: ils sont simples, verts, avec un bord légèrement dentelé et un parfum similaire à l’esprit
• fleurs: pousse en été

Millepertuis : à quoi servent les feuilles ?

Les feuilles de cette herbe amère doivent être récoltées avant la floraison, qui a lieu au milieu de l’été. Les feuilles fraîches ont une odeur caractéristique qui les rend semblables àeucalyptus ou à la menthe. Son goût, en revanche, est nettement plus amer.

Les feuilles sont la partie importante de la plante, celle utilisée depuis des siècles pour la préparation des infusions, celle qui possède des vertus médicinales mais aussi la partie comestible utilisée en cuisine pour préparer omelettes, liqueurs digestives et sorbets.

Fleurs de millepertuis

Le sien fleurs romans policiers ils sont attachés directement à la tige et très décoratifs. Elles fleurissent de juin jusqu’à l’automne et sont rassemblées en petits capitules denses de 5-6 mm, avec une partie externe blanche.

Dans le passé, ils étaient utilisés comme signet pour la Bible, d’où le Tanaisie le balsamique était aussi appelé « herbe de la Bible ».

Les feuilles de millepertuis

Une fois les feuilles fraîches récoltées, avant la floraison en juin, elles peuvent être utilisées après avoir été lavées pour aromatiser des plats, des garnitures et même de simples salades.

En fait, s’ils sont frottés, ils dégagent un parfum agréable semblable à celui de la menthe, et le goût est également similaire, même s’il est plus amer.

Pour les conserver quelques jours, nous vous suggérons

• bien les laver dans l’eau courante froide
• tamponnez-les avec un chiffon en coton
• les mettre dans un récipient verre hermétiquement fermé

Alternativement, il est possible de les sécher dans un endroit frais et aéré puis de les stocker dans un récipient en verre.

Comment le millepertuis est-il utilisé

L’herbe amère est utilisée par lesherboriste notamment pour ses propriétés antiseptiques. Cependant, il est utilisé de diverses manières, notamment sous la forme de thé aux herbes, pour ses propriétés :

• antispasmodique
• carminatif
• diurétique
• emménagogues
• digestif
• balsamique

Il est utilisé contrerayonnement et le maux d’estomac, aérophagie et douleurs associées aux coliques. Combat la toux et le rhume. Dans le passé, il a également été utilisé dans le traitement de la dysenterie, des problèmes de foie, de certains parasites intestinaux.

Le sien extraits de plantes permettre à:

• désinfecter
• guérison naturelle
• réduire les ecchymoses
• apaiser les ampoules, les brûluresainsi que les croûtes dezona

De plus, vous pouvez préparer des sacs pour parfumer les pièces et les tiroirs. Il est aussi utilisé pour repousser certains parasites, mouches, acariens et les tiques.

Elle peut être utilisée sous forme de pommade, de lotions, on obtient une huile essentielle aromatique ou on la boit en tisane.

Tisane à l’herbe de Saint-Pierre

Pour préparer une tisane d’herbe amère, vous devez utiliser ses feuilles et les sommités fleuries et séchées ou les acheter déjà sous forme de tisane, puis chauffer 1 tasse de 250 ml d’eau jusqu’à ébullition.

Un filtre à thé est inséré avec 2 cuillères à café de feuilles séchées et laissé infuser pendant 10 minutes. Vous pouvez sucrer avec du miel ou du sirop d’érable. Boire 2 tasses par jour maximum.

Comment faire pousser du millepertuis au jardin et en pots

Facile à cultiver aussi bien en pot qu’au jardin, de préférence avec d’autres herbes officinales ou aromatique. Il pousse naturellement dans les sols humides et frais ou dans la garrigue. Voyons comment l’avoir dans le jardin de la maison.

• Emplacement et climat. C’est sans prétention, c’est une plante rustique et facile à cultiver. Il préfère une position à mi-ombre mais souffre des gelées hivernales et des fortes chaleurs estivales. Sa température idéale est celle du sud de l’Italie.

• Le terrain. Il doit être nettoyé et labouré profondément à la bêche puis biné. Ce n’est qu’ainsi que le sol est prêt à accueillir les graines. Cependant, il n’est pas facile d’obtenir les plantes issues du semis, c’est pourquoi nous optons généralement pour l’achat en pépinière. Voici quelques plantes prêtes à l’emploi :

• Plantation. Le semis germé est réalisé au printemps, entre mars et juin. Ils doivent être plantés à environ 30 cm des autres semis car au fur et à mesure de leur croissance, les plantes auront tendance à s’étendre à travers les rhizomes, occupant également de l’espace supplémentaire.

• Quand arroser. Il faut l’arroser avec modération à l’aide d’un arrosoir s’il est en pot ou à l’aide des tuyaux d’irrigation goutte à goutte. Au lieu de cela, il craint la stagnation de l’eau qui peut provoquer la pourriture des racines. En cas de sol humide dû à de fortes pluies, il est préférable de placer l’herbe dans des plates-bandes surélevées.

• Fertilisation. L’herbe amère a besoin d’engrais au printemps : il est conseillé d’épandre quelques poignées d’engrais organique sur le sol et d’ajouter de l’ortie macérée diluée ou d’autres herbes ayant un effet fertilisant sur le sol. Elle a besoin d’un sol toujours exempt de mauvaises herbes spontanées : nettoyez toujours le jardin avec un binage et un désherbage manuel à proximité des semis. Il est préférable de pailler avec des feuilles ou des matériaux naturels comme la paille, les feuilles, les écorces, pour éviter la formation d’herbes spontanées.

• Culture en pots. Cette plante aromatique convient également à la culture sur balcons et terrasses. Nous conseillons un pot d’au moins 30 cm de diamètre, une bonne terre, si possible enrichie de vraie terre et d’engrais naturels comme du fumier ou du compost.

Voici quelques graines de Tansy balsam pour le faire pousser en pot.

Recettes avec du millepertuis

Voici quelques idées d’utilisation des feuilles fraîches de l’herbe amère, qui ont un goût épicé, balsamique et à la fois amer, idéales crues en salade, mais aussi cuites pour les omelettes et les soupes.

Liqueur digestive

Pour préparer une liqueur aux propriétés digestives il vous faut :

• 50 feuilles fraîches de herbe amère
• 500 ml de alcool alimentaire à 95°
• 600 ml de eau minérale
• 300 gr de sucre semoule

Préparation. Lavez les feuilles fraîches sous l’eau courante et séchez-les bien avec un chiffon en coton. Mettez-les dans un récipient en verre et ajoutez tout l’alcool. Fermez le récipient. Laisser macérer dans un endroit frais et abrité, à l’abri de la lumière, pendant au moins une semaine. Après la semaine, mettre l’eau et le sucre dans une casserole et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il devienne un sirop. Une fois refroidi, ajoutez-le à l’infusion d’herbes et d’alcool déjà filtrée avec de la gaze de coton dans une passoire à mailles fines. Mettre en bouteille et consommer après au moins un mois. Il peut être conservé dans un endroit sombre pendant 6 mois.

Recette de l’omelette aux herbes de la Saint-Pierre

Pour une omelette aux herbes amères, utilisez :

• 10 feuilles de herbe amère
• 4 Oeuf
• 60 gr de Parmesan

Préparation. Hacher les feuilles d’herbe amère avec le croissant et ajouter une gousse d’ail à volonté. Procéder à la préparation de l’omelette : battre les œufs avec le fromage, ajouter les feuilles hachées et saler suffisamment. Dans la poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile et faire cuire l’omelette.
L’omelette est bonne aussi bien chaude que froide.

Le sorbet aux herbes amères

Vous avez besoin:

• 5 feuilles de herbe amère
• 250 ml de prosecco
• 70 gr de du sucre
• 2 Blancs d’oeufs

Préparation. Mettez le prosecco, le sucre, les feuilles d’herbe amère dans le mélangeur et mélangez. Lorsque le mélange est lisse et homogène, filtrez-le. Versez ensuite dans un bol et ajoutez les blancs d’œufs que vous avez montés en neige pendant ce temps. Le mélange obtenu doit être placé au congélateur pendant quelques heures en remuant de temps en temps. Excellent sorbet de fin de repas, digestif et désaltérant.

Contre-indications du millepertuis

Il n’y a pas de contre-indications connues à sa consommation, ni d’interactions avec des médicaments ou d’autres substances. En cas d’allergie ou de doute, demandez conseil à votre médecin.