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Là courge butternut est une variété d’hiver, également connue en Australie et en Nouvelle-Zélande sous le nom de gramma. Très populaire et répandu également aux États-Unis, en Italie, cependant, il est connu sous le nom de citrouille, compte tenu de sa forme oblongue particulière. Il se caractérise par une peau fine et est riche en propriétés saines. En cuisine, il peut être utilisé de manière polyvalente pour la préparation de nombreux types de plats. Voyons cela plus en détail.
Les caractéristiques de la courge musquée
Cette citrouille tardive (Cucurbita muschata) de la famille de Cucurbitacées est connu dans le monde anglo-saxon comme courge butternut. Il a une forme oblongue et en cloche particulière.
Sa peau est lisse, fine et essentiellement de couleur jaune-orange. La pulpe est compacte, a des graines plutôt petites.
La taille de la courge musquée
Il pèse environ 2-3 kg et peut mesurer de 20 à 35 cm de longueur une fois qu’il a mûri. De forme allongée avec une base élargie, il ressemble à l’étui de violon, c’est pourquoi il est également appelé violon citrouille, bien que la variété italienne avec ce nom ait une peau plus ridée.
Le goût de la courge musquée
La saveur de cette variété particulière de citrouille est généralement très sucrée et la chair très tendre. Il a également un arrière-goût de noisette particulier, ce qui le rend idéal pour les desserts et même les confitures ou en combinaison avec des plats salés.
Les propriétés de la courge musquée
Comme d’autres variétés de citrouilles, celle-ci est également riche en eau, des sels minéraux et vitamines. En particulier, il contient des concentrations élevées de vitamine A et de bêta-carotène ainsi qu’une teneur élevée en vitamine C.
Il contient également une bonne quantité d’antioxydants et de fibres.
Saison de courge musquée
Étant en retard, la période de récolte de ces citrouilles se situe généralement entre les mois de novembre et février.
Courge musquée: calories
Cet aliment peut être consommé en toute sécurité, même par ceux qui suivent un régime hypocalorique. En fait, 100 grammes ne contiennent que 45 kcal.
Les bienfaits de la courge musquée
Grâce à sa teneur élevée en vitamine A et en bêta-carotène, cet aliment apporte des bénéfices avant tout à la vue, à la peau et au système immunitaire.
De manière générale, il contribue à ralentir le vieillissement cellulaire grâce à son action antioxydante. La concentration élevée de potassium aide à garder les os solides et sains.
La bonne quantité d’eau et de fibres prise avec la consommation de cette citrouille favorise également la fonction intestinale en contrecarrant des phénomènes tels que constipation.
C’est aussi un aliment hypocalorique capable de fournir des nutriments et des substances bénéfiques même pour ceux qui suivent un régime.
Comment faire cuire la courge musquée
En cuisine, cette citrouille se prête comme un ingrédient très polyvalent pour la préparation de plats sucrés et salés. Sa pulpe peut également être frite, car elle a tendance à absorber peu d’huile.
Comme pour les autres variétés, les graines peuvent également être consommées pour le noyer cendré, bien que plus petit que les autres citrouilles, à la fois grillées au four et grillées dans une poêle et rendues plus savoureuses par l’ajout de sel ou d’épices.
Comment nettoyer la courge musquée
Le nettoyage est une tâche assez rapide et facile à accomplir, car ce légume a une peau fine.
Il est recommandé de le couper en morceaux d’abord, puis de retirer soigneusement la pulpe avec un couteau ou une cuillère. Pour commencer à le nettoyer, vous pouvez commencer par couper le «cou», puis disséquer les autres parties.
Courge musquée au four avec pelure
Compte tenu de l’épaisseur réduite de la peau, le butternut peut être entièrement cuit au four.
Courge musquée crue
Une fois la pelure enlevée, il est également excellent à déguster cru pour préparer un délicieux carpaccio de légumes.
Pour cette raison, il peut être assaisonné avec de l’huile et quelques épices ou rendu plus savoureux avec l’ajout de parmesan.
Courge musquée frite
Compte tenu de sa capacité à absorber peu d’huile, cette variété se prête également à la friture, même avec sa peau.
Courge musquée à la vapeur
Une fois la peau enlevée, la pulpe est coupée en cubes ou en tranches. Il peut ainsi être utilisé pour une cuisson vapeur capable de conserver intactes les précieuses caractéristiques nutritionnelles de ce légume.
Crème de courge musquée
L’une des préparations idéales pour déguster cet aliment se présente sous forme de purée, de crème ou de velouté. Dans ce cas, il doit être cuit avec d’autres ingrédients et des pommes de terre, pour donner de la consistance.
Vous avez besoin:
- 1 Patate
- 1 courge butternut
- 1/2 oignon doré
- 1 gousse deAil
Préparation. Coupez la citrouille en deux. Mettez-le au four pendant 25 minutes à 170 ° pour le ramollir. Vous pouvez maintenant récupérer la pulpe avec une cuillère et la faire frire avec l’ail et l’oignon dans beaucoup d’huile.
Ajoutez ensuite 2 verres d’eau et la pomme de terre coupée en petits morceaux et pelée. Cuire 15 minutes, assaisonner de sel puis passer au mixeur. Idéal pour servir, il est accompagné d’un tour de sauce Worchester ou d’une cuillerée de crème sure et d’une pincée généreuse de poivre noir.
Comment conserver la courge musquée
Dans des conditions intactes, il peut être conservé longtemps, jusqu’à environ un an. Cependant, on craint l’humidité et il est bon de faire attention au minimum de coupe qui peut exposer la pulpe et rendre le produit facilement périssable.
Comment faire pousser de la courge musquée
Ces citrouilles sont généralement récoltées entre les mois de septembre et novembre, avant d’affronter les gelées hivernales.
Le noyer cendré s’adapte à la culture dans tout type de sol et préfère les zones douces et ensoleillées. Il doit être arrosé régulièrement et fréquemment.
Courge musquée en pot
Cette variété spéciale de citrouille peut être cultivée directement dans le jardin ou en pot sur le balcon ou la terrasse.
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