tous les conseils pour les cuisiner au mieux

Notre les meilleures recettes aux asperges les choix pour vous sont tous simples, rapides et délicieux. Du premier au second en passant par le dessert, les préparations à base d’asperges que vous réaliserez avec nos conseils vous permettront de mieux apprécier ce précieux légume et de profiter de toutes ses précieuses vertus.

le asperges les légumes de printemps sont-ils riches en propriétés bénéfiques et avec des origines vraiment anciennes. Pensez juste que dans L’Europe  la culture de la variété d’asperges vivaces remonte à plus de mille ans.

Italiede plus, c’est l’un des plus grands producteurs d’asperges avec la France et l’Allemagne, mais vous pouvez aussi faire pousser des asperges dans son potager.

Même si la récolte des asperges coïncide avec la fin du printemps (mi-avril-mai), ces légumes succulents peuvent être congelé et conservé pour que vous puissiez en profiter toute l’année.

L’asperge est un ingrédient de cuisine naturelle très polyvalent, savoureux et riche en précieuses propriétés bénéfiques. Ce qui est mangé, en réalité, ce n’est pas la plante mais le germe, dit aussi tirer. Il a des propriétés diurétique et purifiant. Il est riche en acide urique, qui donne à l’urine son odeur caractéristique. Pour cette raison, leur consommation est déconseillée aux personnes souffrant d’inflammation des reins.

Voyons le recettes avec des asperges meilleures et plus simples à faire à la maison.

Recettes aux asperges : apéritifs

Pourquoi ne pas proposer une tarte salée, peut-être à déguster en cubes, même en pique-nique ? Voici une insolite tarte Tatin salée aux asperges. Vous avez besoin:

• 1 rouleau de pâte feuilletée prêt
• 400 grammes de asperges
• 150 grammes de feta
• 100 grammes de emmental
• 40 grammes de Parmesan
• 50 grammes de pignons de pin

Préparation. Lavez et coupez le bout ligneux des asperges, blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes et une fois chaudes coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Disposer sur la plaque recouverte de papier pour former un rectangle. Parsemer de pignons de pin, de feta émiettée, d’emmental et de parmesan râpé. Couvrir avec la pâte en tournant les bords vers l’intérieur, comme pour tarte tatin.

Piquer les pâtes avec les dents d’une fourchette et cuire à 200° pendant 20 minutes. Mettez le gâteau fraîchement cuit sur une assiette et assaisonnez de sel et de poivre. Servir immédiatement ou tiède.

Recettes aux asperges : entrées

Parmi les nombreuses recettes aux asperges que vous pouvez considérer comme entrées, en plus du classique risotto aux asperges, il y a aussi des pâtes.

Pâtes aux asperges et ricotta

Voici les ingrédients :

• 500 grammes de asperges
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de huile
• 320 grammes de pâtes courtes
• 100 grammes de fromage ricotta
• basilic

Préparation. Épluchez les asperges et coupez-les en petits morceaux. Faites-le sauter échalote hachées avec quelques feuilles de basilic et des asperges dans une poêle avec de l’huile. Salez et poivrez et au bout de 5 minutes, couvrez d’eau et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Travaillez la ricotta avec le lait, faites bouillir les pâtes et versez-les un peu al dente dans la poêle à asperges. Ajouter la ricotta et remuer dans le feu pendant quelques minutes.

Recettes aux asperges : plats principaux

Nutritives, savoureuses, raffinées : l’asperge est un ingrédient vraiment sophistiqué et simple à la fois pour donner vie à de nombreuses recettes délicieuses et savoureuses, idéales pour composer des menus complets, du premier au dessert.

Probablement, l’asperge s’exprime au mieux dans la préparation des plats principaux et des accompagnements : très peu d’ingrédients, cuisson rapide et goût garanti ! La recette d’asperges la plus simple ? Elle est là.

Asperges poêlées

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 grammes de asperges de taille moyenne
• 50 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de Huile d’olive vierge extra

Préparation. Lavez les asperges, retirez la partie blanche de la tige et grattez-les avec l’outil spécial ou un épluche-pommes de terre. Coupez les pointes et coupez les tiges en tranches grossières.

Laisser les asperges entières si la taille le permet. Dans une grande poêle antiadhésive versez une cuillère à soupe d’huile et faites chauffer à feu vif.

Mettez les asperges dedans et ajoutez immédiatement le sel et le vin blanc ou un peu d’eau chaude pour diluer davantage. Après environ 10 minutes de cuisson à l’intérieur, retirez le couvercle et laissez évaporer tout le liquide résiduel.

Parfaites en accompagnement, les asperges poêlées sont un véritable délice, ainsi qu’un plat complet et sain à consommer en toute occasion.

Recettes aux asperges : desserts

Avez-vous déjà pensé à un dessert à base d’asperges ?
Que vous soyez sceptique ou non, ce que nous vous proposons est une recette vraiment chic et raffinée, quoique simple à réaliser, qui vous permettra d’émerveiller vos convives dans les occasions les plus importantes.
L’idée est de Sergio Barzetti (Source : La Cucina Italiana) et consiste en un flan sans sucre préparé avec du lait aromatisé aux asperges dans une texture délicate et veloutée. Ne soyez pas effrayé par les nombreuses étapes de la préparation car la réaliser sera vraiment facile. Essayez-le !

Ingrédients pour 4 flans :

• 200 g de asperges nettoyez-vous
• 200 ml de lait
• 4 œufs
• 10 g de Fromage parmesan râpé
• 3 brins de marjolaine

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe de du sucre
• 1 cuillère à soupe de l’eau
• 3 cuillères à soupe de le vinaigre balsamique

Préparation. Porter le lait presque à ébullition, retirer du feu et ajouter la marjolaine. Laissez-le refroidir. Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant 6-7 minutes.

Une fois cuit et refroidi, coupez-les en morceaux en n’utilisant que les parties les plus tendres. Mélangez-les avec le lait aromatisé et filtrez. Dans un bol à part, battre les œufs avec le fromage et assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger petit à petit les œufs avec le lait d’asperges et verser le mélange ainsi obtenu dans 4 moules et cuire au four à 180 degrés pendant 50-55 minutes.

Battez légèrement les œufs avec le parmesan, salez et poivrez (ils n’ont pas besoin de fouetter), puis ajoutez le smoothie flush et mélangez bien. Vérifiez qu’il a bon goût. Après avoir testé la cuisson avec un cure-dent, sortez du four et laissez refroidir.

Pour la sauce que vous utiliserez comme garniture, faites fondre le sucre avec l’eau dans une casserole et laissez évaporer 2-3 minutes en remuant doucement. Parsemez les flans et servez dans des assiettes à dessert, tièdes de préférence. Le résultat final sera un succès.

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