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Découvrons ensemble les propriétés du Tamarin l’un des ingrédients de la cuisine naturelle, avec également des recettes et des boissons à base du fruit de cette plante.

Origine du Tamarin
Le Tamarin (Tamarindus Indiquer) c’est une plante à feuilles persistantes dont les fruits sont constitués de gousses pouvant contenir de 4 à 12 graines. La plante, originaire d’Afrique de l’Est, est actuellement également répandue dans les zones tropicales d’Asie et d’Amérique du Sud.
C’est un véritable arbre, caractérisé par une croissance lente mais qui peut atteindre des dimensions considérables. Pensez simplement qu’il peut atteindre un maximum d’environ 30 mètres de hauteur et sept mètres de circonférence.
Le fruit, également connu sous le nom date d’Inde, est enfermé comme prévu dans des pods. Cette dernière peut être bouillie pour libérer plus facilement la pulpe comestible qui entoure les graines à l’intérieur.
Bienfaits du tamarin pour la santé
Composé de plus de la moitié de sucres, ainsi que d’eau, de fibres, de protéines et de graisses, ce fruit est riche en une variété de sels minéraux, dont le potassium, avec beaucoup de sels minéraux; phosphore, sodium, magnésium, calcium et sélénium.
D’un point de vue nutritionnel il est composé d’environ 31% d’eau. Le tamarin est composé principalement de sucres, mais aussi de pourcentages plus faibles de fibres, de protéines et de graisses. Il contient des informations importantes des sels minérauxcomprenant principalement du potassium, ainsi que de plus petites quantités de phosphore, magnésium, sodium, calcium et sélénium. Il existe également de bons pourcentages de vitamines du groupe A, B, C, K et J.
La présence de acides aminéslequel lysine, tryptophane Et méthionineavec une certaine quantité de acide tartrique. Ce dernier est responsable non seulement du goût acide du tamarin mais aussi de sa forte teneur en pouvoir antioxydant, ce qui permet de contrecarrer l’action de radicaux libres.
Le fruit offre une remarquable effets bénéfiques pour l’organisme humain. Ses propriétés semblent agir efficacement au niveau intestinal en régulant les processus digestifs grâce également à propriétés laxatives. Le tamarin est en effet recommandé en cas de constipation tenace avec des doses différentes selon qu’il s’agisse d’enfants ou d’adultes.
Il semble également avoir une action antiseptique et antibactérienne. D’une certaine importance sont en effet les effets antibactériens et anti-infectieux. C’est pour cette raison qu’il est utilisé en Inde comme remède naturel contre les maux de dents et pour lutter contre les rhumatismes articulaires.
Ce fruit est également capable d’effectuer unaction rafraîchissante. Il est donc utile en été pour favoriser la reconstitution des sels minéraux perdus lors de la transpiration.
Voici un résumé des avantages du Tamarin :
Usage interne
- Il facilite le transit intestinal et améliore la digestion.
- Carminative et anti-infectieuse, elle intervient également dans les troubles intestinaux tels que ballonnements, flatulences et diarrhée.
- Antiseptique, le tamarin apaise les troubles urinaires (notamment cystite).
- Pour les problèmes respiratoires, il est utilisé comme expectorant en cas de bronchite.
- Grâce à ses antioxydants, il est également recommandé en prévention du vieillissement portable.
Usage externe
- Bactéricide, cicatrisant et antifongique, le tamarin est recommandé pour traiter divers problèmes de peau : plaies, infections, dermatoses surinfectées.
- En stomatologie, elle soulage les personnes sujettes aux aphtes ou aux gingivites et est également utilisée lors des premières poussées dentaires des nouveau-nés.
- A utiliser également pour le traitement des maux de gorge.
Recettes au tamarin
On la trouve sur le marché sous forme de pulpe foncée qui est utilisée, notamment dans la cuisine orientale, comme épice.
En Italie, cependant, elle est connue et utilisée principalement sous forme de sirop ou de confiture, très efficace en raison des propriétés laxatives de la plante elle-même.
Il s’avère être un fruit idéal pour résoudre les problèmes gastriques et intestinaux grâce à ses propriétés propriétés laxatives et digestives; pour cette raison, la confiture peut également être utilisée pour stimuler et réguler la motilité intestinale des enfants.

jus de tamarin
Commençons par la recette d’une préparation classique, un jus, une boisson très rafraîchissante.
Ingrédients pour 1,5 l de jus :
- 170 grammes de pulpe de tamarin
- 3 litres d’eau
- 150 grammes de sucre
Préparation de la recette :
Pour préparer le jus de tamarin :
- Décortiquez les tamarins et récupérez-les pulpe
- Prenez un récipient, un bol et versez 1 litre et demi d’eau.
- Versez la pulpe dans le récipient et laissez-la tremper toute la nuit afin qu’elle salles de bains dans l’eau et perdent leur saveur amer.
- Le lendemain, versez l’eau et écrasez la pulpe à la fourchette pour obtenir une pâte.
- Versez maintenant 1,5 litre d’eau sur ces pâtes, égouttez-les et versez-les directement sucreen remuant le récipient.
- Il doit être servi froid, vous pouvez ajouter des glaçons ou le laisser quelques heures réfrigérateur.
Confiture de tamarin
Voici une recette vraiment surprenante, qui rehausse la saveur acide et sucrée du fruit.
Ingrédients:
- 500 g de pulpe de tamarin (sans graines ni peau)
- 300 g de sucre
- Jus de 1 citron
Instructions:
- Préparez-le d’abord Pulpe de tamarin: épluchez les tamarins et retirez les graines. Placer la pulpe dans un bol et écraser avec une fourchette ou un pilon pour obtenir une consistance plus homogène. Passer la pulpe au tamis fin pour séparer les fibres ou les résidus.
- Procéder à la cuisson de la confiture : Dans une casserole, ajoutez la pulpe de tamarin filtrée, le sucre et le jus de citron, mélangez bien les ingrédients et portez à ébullition sur feu moyen.
- Une fois que la confiture a atteint le point d’ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture atteigne la consistance désirée. Vérifiez la consistance en versant une petite quantité sur une soucoupe froide : si un film gélatineux se forme lorsque vous inclinez la soucoupe, la confiture est prête.
- Une fois la consistance désirée atteinte, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture.
- Transférez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez bien.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. La confiture de tamarin peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à quelques semaines.
Poulet laqué au tamarin
Voici également la recette d’un deuxième plat au goût exotique inoubliable.
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet avec peau et os
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de pulpe de tamarin
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- Poivre noir au goût
- Oignon nouveau frais, tranché finement (pour la garniture)
Instructions:
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la pulpe de tamarin, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre pour créer la marinade.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque allant au four et badigeonnez-les de marinade en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Transférer le poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie, en réservant le reste de la marinade.
- Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit dorée, en badigeonnant de marinade toutes les 10 à 15 minutes.
- Pendant la cuisson du poulet, réduire la marinade dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Une fois le poulet cuit, badigeonnez-le de marinade épaissie avant de servir. Garnir d’oignon nouveau frais.
- Servir le poulet laqué au tamarin avec du riz, des légumes ou des accompagnements de votre choix.
Sirop de tamarin
On en obtient également à partir du fruit siropégalement utilisé pour résoudre également problèmes de constipation.
Curiosité : Marco Polo, dans ses chroniques, raconte une anecdote qui en dit long sur le goût acide du tamarin. En fait, il raconte que les pirates asiatiques faisaient avaler aux prisonniers une solution de tamarin et d’eau salée pour leur faire vomir les perles avalées.
Où acheter du tamarin ?
On le trouve dans les supermarchés au rayon fruits tropicaux et on le consomme pur à pleine maturité.
On le trouve sous forme de produits dérivés, comme la gélatine, le sirop, les crèmes, les sauces (c’est un ingrédient de la célèbre sauce Worcester) et des confitures faites à partir de sa pulpe.
Précautions d’emploi du tamarin
Il n’y a pas de précautions particulières d’emploi, hormis le respect des posologies thérapeutiques indiquées. Il est toutefois conseillé d’informer votre médecin ou votre pharmacien si vous prenez simultanément des médicaments. N’oubliez pas que, bien que doux, le tamarin reste un laxatif. De plus, une consommation excessive de tamarin peut rendre l’intestin sensible à ce fruit.
Contre-indications
Il n’y a aucune contre-indication. En revanche, pour les femmes enceintes (ou allaitantes) et les enfants, demandez conseil à votre médecin. Assurez-vous de suivre les dosages recommandés.
Effets indésirables
Un dosage trop élevé ou une sensibilité développée peuvent entraîner des troubles du transit.
Interactions avec des plantes médicinales ou des suppléments
Aucune interaction négative n’est connue.
Interactions médicamenteuses
Aucune interaction négative n’est connue.
Article traduit autorisation CC BY-NC-SA 4.0 de www.tuttogreen.it