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La fibre a été maltraité pendant de nombreuses années, mais aujourd’hui il revient pour ses propriétés remarquables. On le retrouve également dans de nombreuses recettes et régimes minceur, excellent ingrédient de la cuisine naturelle. Voici tout ce que vous devez savoir pour le consommer au mieux.

Qu’est-ce que le son
Commençons par comprendre qu’est-ce que le son Et où on le trouve. On parle d’un film fibreux qui va couvrir les graines de beaucoup des céréales comme le du blé.
Il est obtenu à partir de farine, au moyen d’un processus de raffinage. C’est précisément pour cette raison qu’il a d’abord été conçu comme déchet destiné à l’alimentation du bétail.
Puis, à partir des années 70, il y a eu une réévaluation, comme le propriété pour notre corps.
Quand on parle de son, on se réfère cependant à une catégorie plus générale, au sein de laquelle on va distinguer entre divers types. Voyons-les plus précisément.
son d’avoine
Là son d’avoine est obtenu précisément par raffinage à partir de L’avoine. Avec celle du blé, que nous verrons bientôt, elle est certainement parmi les plus connues et consommées.
Très riche en fibres solubles entraîne 250 calories tous les 100 grammes. Une fois ingéré, il absorbe toute l’eau et donc augmente l’indice de satiété, aide donc indirectement à perdre du poids.
A noter la présence de deux vitamines importantes, la niacine et le thiamine et le tocophérol, un antioxydant. Il ne contient pas non plus gluten.
son de blé
Là son de blé, parmi tous, est le plus privilégié en termes de nutriments. Aujourd’hui, il est commercialisé comme une municipalité supplément surtout pour ceux qui ont des problèmes avec constipation.
Il comporte une grande quantité de fibres alimentaires insolubles apporte 216 calories pour 100 grammes et se compose principalement de les glucides.
Il y a aussi un certain pourcentage d’eau, protéine, acides gras polyinsaturés et une fraction de graisses saturées et monoinsaturées. De plus, la lutéine et la sont également présents zéaxanthine.
Contient du nickel et du gluten donc si vous êtes allergique, il est préférable d’éviter ce type d’aliments.
Son de riz
Entre tous, le son de riz c’est certainement le plus calorique, avec ben 316 calories pour 100 grammes. C’est précisément pour cette raison qu’il faut veiller à ne pas exagérer avec la consommation.
Très apprécié est son dérivé, l’huile de son de riz. Cette dernière est en effet préférée aux autres types d’huile grâce à sa saveur délicate en bouche et son point de fumée très élevé.
Son d’orge
Comparé aux autres céréales, le son d’orge est principalement composé de cellulose indigeste. De plus, la présence d’inhibiteurs d’enzymes digestives et de glucane, Pas le fait adapté à l’alimentation humaine. Pour cette raison, il est également peu vendu.
Son, propriétés et contre-indications
Nous avons donc vu qu’il existe différents types de sons, même si ceux actuellement vendus sur le marché et les plus consommés sont uniquement les sons d’avoine et de blé.
Chacun d’eux contient un pourcentage différent de fibre alimentaire: le son de blé est le plus riche (40-50%), tandis que le son d’orge est le plus pauvre (5%).
En principe, cependant, nous pouvons trouver les mêmes nutriments dans toutes les céréales.
- Ils abondent certainement des sels minéraux Qui football, phosphore, potassium sodium, le fer, zinc, magnésium, sélénium cuivre, manganèse et enfin bêta-carotène
- Entre vitamines nous citons le vitamine A la vitamine B1 le B2, le B3, le B5 et le vitamine B6. A noter également la présence de Vitamine E et de vitamine K.
Ce sont précisément toutes ces substances précieuses qui contribuent à apporter de nombreux bienfaits à notre organisme.
Son comme laxatif
On dit souvent que le fibre c’est un laxatif et en effet, grâce à la forte présence de fibres, il ramollit les matières fécales et facilite leur expulsion, luttant ainsi contre la constipation.
En conséquence, il aide également à contrecarrer les cancer du colon et le début de diverticules.
Le son fait-il maigrir ?
Pour ceux qui ont besoin de suivre un style alimentaire équilibré Et peu calorique, cette céréale peut être un support valable, mais toujours consommée dans les bonnes quantités.
En réalité il n’intervient pas directement dans le processus de perte de poids, mais il parvient à augmenter le sentiment de satiété va absorber de plus grandes quantités d’eau.
Combat le cholestérol et le diabète
C’est l’un des nourriture ce qui aide à garder le cholestérol et le Diabète car il limite l’absorption des triglycérides et empêche la remontée de la courbe glycémique.
Énergétique
Une bonne dose de cette céréale favorise le bon apport en vitamines et sels minéraux, lutter contre la sensation de fatigue.
Comment le prendre
Pour une utilisation correcte de cet ingrédient, il est toujours bon de ne pas exagérer et de se limiter au maximum 2 cuillères par jour combiné avec au moins 2 litres d’eau tout au long de la journée.
Il est toujours recommandé de préférer celui-là naturel et bio aux suppléments en vente libre.
Contre-indications
UN Consommation excessive pourrait s’avérer nocif, aller à réduire la capacité d’absorption des vitamines Et des sels minéraux.
De plus, dans un premier temps, notre organisme a besoin d’une phase d’adaptation, pour laquelle une excès de flatulences.
Pour éviter ce désagrément désagréable, les doses peuvent être rationnées tout au long de la journée en les augmentant progressivement.
D’autres inconvénients pourraient être une augmentation des symptômes associés à côlon irritable ou à colite. Qui souffre de anémie Et l’ostéoporose doit toujours consulter un médecin.
Recettes avec du son
Comment il est consommé cet ingrédient ? Comment est-il cuit ? Commençons par dire qu’un Bon petit-déjeûner peut commencer par un tasse de yaourt combiné avec du son et des fruits frais. Mais il se prête aussi à être un ingrédient spécial dans nos salades, surtout en été.
Voyons donc quelques délicieuses recettes.
Recette de bouillie
Avez-vous déjà essayé la recette de Bouillie? Vous aurez besoin de ces ingrédients :
Préparation: dans une casserole mettre le lait à bouillir puis ajoutez également le son d’avoine. Cuire à feu doux environ quelques minutes en remuant constamment. Lors de l’embauche d’un texture crémeuse, éteignez le feu et versez le tout dans le bol. À ce stade, vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix.
Biscuits au son
Toujours au sujet du petit-déjeuner, en plus d’une recette que nous avions déjà proposée, celle de biscuits au chocolat et au son, voici une autre idée à essayer.
Ingrédients:
- 100 g de son de blé
- 100 g de farine 00
- 50 g de du sucre
- 50 g de Beurre
- 1 Oeuf
- 1 cuillère à café de Miel
- une demi-cuillère à café de levure chimique
Préparation. Faites fondre le beurre, puis ajoutez le son et faites-le griller quelques minutes à feu doux. Remuez continuellement puis laissez refroidir.
Battre l’oeuf avec le sucre, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Ajouter enfin le miel. Ajouter le son et mélanger le tout pour obtenir un composé pour travailler.
Maintenant, vous pouvez passer à la création de dieux biscuits, peut-être même vous aider avec des moules. Étalez-les sur la plaque que vous aurez recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour 20 minutes à 180°.Source