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La Scorzobianca, comme le salsifis, est un légume racine caractérisé par le goût sucré typique. Principalement connu pour sa teneur élevée en fibres, c’est un aliments faibles en calories Convient aux adultes et aux enfants. Cette racine comestible réserve des propriétés nutritionnelles intéressantes et saines malgré qu’elle soit peu connue et répandue dans nos cuisines.
Scorzobianca , c’est quoi
Ce légume d’hiver (nom scientifiqueTragopogon porrifolius) est un aliment recommandé surtout en cas de constipation et convient également pour être consommé par les enfants, à partir de 15 mois.
Cette plante herbacée appartient à la famille des Astéracées, les mêmes dont ils font également partie endive, salade est topinambour. Bien qu’il soit très sain, ce légume n’est pas facile à trouver sur nos marchés de fruits et légumes. C’est donc un ingrédient idéal à redécouvrir surtout pour ceux qui suivent un système diététique à base de plantes mais pas seulement.
La plante, en fait, produit une longue racine blanc jaunâtre avec une consistance charnue.
Fleur de Scorzobianca
Cette plante se distingue facilement de salsifis grâce aux couleurs de ses inflorescences. Alors que le scorzobianca est jaune avec des fleurs de couleur violette, le salsifis a un couleur extérieure fleurs noires et jaunesles.
La plante en question est sans surprise également connue sous le nom barbe à bec violet, à cause de ses fleurs, ou même sassefrica.
Scorzobianca et scorzonere
Ces racines anciennes, un peu oubliées mais récemment redécouvertes, sont des aliments comestibles à faible teneur en calories et capables de favoriser un excellent effet purifiant.
Ils se distinguent à la fois par les caractéristiques externes et par le différences de goût. La scorzonera, en fait, s’avère être celle qui a le goût le plus amer entre les deux, tandis que la scorzobianca est plus douce.
Calories Scorzobianca
C’est une nourriture résolument faible en calories et facile à insérer dans les recettes.
Il peut également être considéré comme un ingrédient à faible indice glycémique.
Par conséquent, avec la plus grande prudence, il peut également être recommandé aux personnes souffrant de diabète comme aliment à indice glycémique réduit.
Cuisine Scorzobianca
Pour utiliser cecilégume comme ingrédient dans la vaisselle, il est conseillé de le cuire avant de nettoyer sa peau extérieure, en particulier dans la variante salsifis.
En fait, il faut l’éplucher puis verser du jus de citron. Vous pouvez également le gratter dans de l’eau froide ou le peler à l’aide de gants. Cet ingrédient naturel préserve un goût délicat et sucré, en raison de la présence d’une substance appelée inuline.
Recettes de Scorzobianca
Il peut être dégusté cru, râpé en salade et aromatisé avec l’ajout d’un Vinaigrette. Cependant, cela n’est possible que pour les pousses plus jeunes et plus tendres. Dans la plupart des cas, cependant, la cuisson du légume est préférable.
Dans ce cas, il peut être combiné avec du fromage fondu, par exemple. De plus, cette racine sucrée particulière peut être bouillie, frite et sautée.
La partie comestible de la racine, qui ressemble à une longue carotte, est un ingrédient de la cuisine traditionnelle de certaines régions d’Italie, en particulier d’une ville comme Zagarolo, une ville de la province de Rome.
Conservation de Scorzobianca
Être un racine délicate, il convient de porter une attention particulière à sa conservation. Il est donc préférable de le conserver au réfrigérateur et pendant une courte période après l’avoir nettoyé et cuit.
Propriété Scorzobianca
Idéal pour favoriser la motilité intestinale, cet ingrédient a une bonne teneur en les fibres. Aliment hypocalorique, il est également connu sous le nom de «balai intestinal» en raison de sa capacité stimulante et purifiante sans provoquer d’inconfort ni de perturbations particuliers.
Ce légume a également une concentration intéressante en vitamines, en particulier B9 et E, et des sels minéraux, y compris en particulier le potassium.
Mieux vaut cependant le consommer avec prudence si vous souffrez de troubles gastriques ou intestinaux particuliers. Cette racine comestible possède également des propriétés diurétiques intéressantes.
Culture de Scorzobianca
Facile à placer dans le jardin, cet ancien légume peut être cultivé pour avoir ses propriétés gustatives et saines facilement accessibles.
Ce légume d’hiver typique est récolté d’octobre à mars. Il a une bonne tolérance aux basses températures mais ne tolère pas les gelées. Les températures sont également redoutées de cela plante, qui préfère une température autour de 20 degrés dans des conditions idéales. Le sol adapté à sa culture est sableux, moelleux, drainant et aéré.
Comme le salsifis, il n’a pas de besoins particuliers en termes d’irrigation. Cependant, il faut faire attention au risque d’un apport excessif en eau et à la stagnation de l’eau qui en résulte qui pourraient causer le problème de la pourriture des racines.
Le scorzobianca, comme le scorzonera, peut enfin être attaqué par les escargots, pucerons et les larves.
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