lait d’épeautre : caractéristiques, valeurs nutritionnelles et recettes

Crémeuse et délicate, c’est une excellente boisson à boire naturellement et à utiliser aussi bien pour les préparations sucrées que salées. Très apprécié des enfants, au goût sucré, il est très nutritif.

C’est une excellente alternative naturelle au lait de vache pour ceux qui, pour des choix éthiques ou pour des raisons de santé, veulent – ou doivent – éviter le lait d’origine animale.

Découvrons les avantages, les utilisations et les contre-conditions.

Lait d’épeautre: propriétés et valeurs nutritionnelles

Le lait d’épeautre est une boisson hypocalorique et hautement digestible. De tous les types de lait végétal, il est le plus riche en calcium et est naturellement exempt de lactose et de cholestérol.

Découvrons ses propriétés et ses caractéristiques nutritionnelles:

• il contient de bonnes quantités de protéines et de minéraux , y compris le magnésium et le potassium en particulier
• fournit de bonnes quantités de vitamine A et certaines vitamines B (B2 et B3)
• ce n’est pas très calorique : 100 grammes fournissent seulement 53 kcal

Voici le tableau nutritionnel détaillé pour 100 grammes de lait:

• Calories: 33 Kcal
• Glucides: 6,90 gr
• Protéines: 1,20 g
• Matières grasses: 0,20 gr
• Cholestérol: 0,00 mg
• Fibre: 0,90 gr

Lait d’épeautre: ses bienfaits

Grâce à toutes les propriétés indiquées ci-dessus, voici les bénéfices concrets:

• convient à ceux qui souffrent de Intolérance au lactose, étant un lait végétal.
• convient aux sportifs, grâce aux protéines et des sels minéraux.
• a un faible indice glycémiquece qui le rend idéal pour ceux qui ont besoin de surveiller leur taux de sucre dans le sang.
• convient aux personnes souffrant d’ostéoporose car il favorise la santé des os et des dents, étant riche en calcium
• convient pour nourrir les enfants car c’est une excellente source de calcium
• favorise la régularité intestinale parce que riche en les fibres.
• l’absence de cholestérol en fait une boisson de base dans l’alimentation de toute personne souffrant de problèmes cardiovasculaires, de surpoids ou de maladies métaboliques.
• il peut être consommé comme alternative au lait d’amande ou au lait de soja en cas d’allergies à fruit sec ou pour soja

Enfin, nous vous rappelons que consommer ce lait, comme tout autre d’origine végétale, est beaucoup plus respectueux de l’environnement et des animaux, par rapport au classique lait de vache.

Lait d’épeautre: contre-indications

Les coeliaques et les personnes intolérantes devraient l’éviter, car l’épeautre contient le gluten.

Même ceux qui souffrent de problèmes intestinaux ou digestifs doivent s’en tenir à l’écart, en raison de la teneur élevée en fibres qui peut aggraver des maladies telles que côlon irritable.

Lait d’épeautre: ses utilisations

D’une consistance épaisse et crémeuse, ce lait a un goût délicat et est une excellente boisson à siroter, aussi bien chaud que froid, au petit déjeuner ou pour une collation, en particulier il remplace de manière saine le collations pour enfants.

Comme tout autre lait, celui-ci peut également être bu avec café, avec le cacao ou accompagné de céréales.

En cuisine, il peut être utilisé dans les recettes sucrées et salées. Il peut être ajouté à la pâte de focaccia ou Muffins salés, ainsi que le mélange de gâteaux, gâteaux aux prunes et biscuits. Excellent comme base pour les crèmes douces et béchamel.

Lait d’épeautre maison: la recette pas à pas

Comme beaucoup d’autres boissons végétales, le lait d’épeautre peut également être facilement préparé à la maison en quelques étapes simples. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Ingrédients pour 1 litre de lait

• 100 gr de orthographié décortiqué bio (à laisser tremper toute la nuit)
• 1 l de eau
• 2 cuillères à soupe de édulcorant végétal (stévia, érable, riz, sirop de malt)

Instruments

• 1 mixeur ou robot culinaire
• 1 torchon ou gaze propre
• 1 entonnoir
• 1 passoire à mailles fines

Préparation. Lavez bien l’épeautre sous l’eau courante et faites-le cuire environ 40/50 minutes dans l’eau à laquelle vous avez ajouté une pincée de sel. Égoutter et mélanger jusqu’à ce qu’il soit réduit en pulpe. Faire bouillir à feu doux pendant environ 50 minutes, en remuant fréquemment. Laisser refroidir et passer avec une passoire fine. Verser dans une bouteille en verre avec un couvercle hermétique. Si vous le souhaitez, ajoutez l’édulcorant.