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Découvrez toutes les propriétés du lécithine de soja, que vous avez probablement déjà remarqué sur les étiquettes des produits que vous consommez. Il provient des graines de soja et est largement utilisé dans les aliments, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques.
Cette substance a de nombreux avantages pour la santé cerveaude la foie et la peau. Il joue également un rôle protecteur pour notre système cardiovasculaire et contrecarre les cholestérol.
Découvrons ensemble toutes les propriétés et bienfaits mais aussi les contre-indications.
Qu’est-ce que la lécithine de soja ?
Commençons à mieux comprendre ce qu’est la lécithine : c’est un corps gras présent dans les membranes cellulaires des plantes et des animaux (dans le cerveau) et dans certains aliments. Il se compose de divers nutriments et de propriétés bénéfiques importantes.
Le plus connu est le lécithine de soja, mais il est présent dans divers aliments, et principalement dans légumineuses, grains entiers et jaune d’œuf.
Comment obtient-on la lécithine de soja ?
Il est extrait du soja, plus précisément du soja. C’est un sous-produit del’huile de soja, qui s’obtient simplement par pression à froid et décantation d’une fève. En fait, les haricots pressés produisent un liquide composé d’huile et de lécithine pendant que le processus est décanter les sépare.
C’est donc un produit lipidique et donc huileux. Ce liquide visqueux, jaunâtre et presque inodore a plusieurs usages. On le trouve également sous différents formats : gélules, comprimés, poudre, etc.
Ce qu’il contient
Contient des substances connues pour leurs effets bénéfiques sur le cerveau. Ceux-ci comprennent les phospholipides, qui sont une combinaison de acides gras (oléique et palmitique), glycérol et phosphates. Les substances lipidiques apportent à l’organisme des acides gras essentiels : ce sont des acides gras polyinsaturés. Ces substances entrent dans la composition des cellules nerveuses du cerveau et sont également des composants des membranes présentes dans toutes les cellules neurales.
De plus, la lécithine de soja contient également choline, un autre composant important de la membrane cellulaire. Cette substance est impliquée dans le bon fonctionnement du cerveau et d’autres organes comme le foie. Il a un certain nombre d’autres avantages, sur lesquels nous reviendrons.
Il contient également inositol,, un composant de la membrane cellulaire qui joue un rôle fondamental dans l’activité et le développement cellulaire. L’inositol est impliqué dans plusieurs métabolismes et processus clés de l’organisme. Enfin, il contient également le Vitamine E un antioxydant qui a de nombreux avantages pour le corps.
À quoi peut servir la lécithine de soja
La lécithine appartient à la famille des phospholipides et grâce à la présence du groupement phosphorique, qui rend une partie de la molécule hydrophile, sa principale propriété est que pour lier les acides gras à l’eau.
Là lécithine de soja il contient également des minéraux importants tels que footballfer et phosphore. Sa teneur en protéines est quasi nulle alors que des acides gras sont présents, notamment lesl’acide linoléique.
Il est également riche en oméga 3 Et oméga 6 et des substances telles que la choline e inositol.
Dans l’industrie alimentaire
Ainsi, à travers ces propriétés les lécithines peuvent être utilisées comme émulsifiantpour cette raison, il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour la préparation de crèmes, puddings, sauces, glaces, ou sous forme de compléments alimentaires.
Dans les cosmétiques pour la peau et les cheveux
Grâce à ses propriétés bénéfiques pour la peau et les cheveux, il est également largement utilisé comme ingrédient dans le domaine cosmétique.
La lécithine de soja est souvent proposée sous forme liquide et incorporée dans des produits cosmétiques et capillaires ou comme complément alimentaire. Aide à émulsionner les ingrédients de ces produits de soins de la peau et des cheveux et à améliorer leur texture.
Mais en plus de ces propriétés, cette substance contribue également à améliorer la santé de la peau, le rendant plus doux et plus lisse. Son action émolliente permet d’adoucir la peau et de l’hydrater en profondeur. Ce composant est idéal pour protéger la peau et prévenir la déshydratation, bien plus fréquente qu’il n’y paraît. Grâce à ses composants antioxydants, il prévient les effets du vieillissement.
Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les crèmes et les produits de soins capillaires et aide à réduire les rides, les ridules et les signes du vieillissement et à renforcer la structure des cheveux. Comme prévu, il contient de la vitamine E, qui intervient dans le renouvellement des cellules mortes et dans le développement des jeunes.
Enfin, grâce à la stimulation du collagène, il favorise l’élasticité de la peau en la rendant plus lumineuse et éclatante, tandis que les cheveux sont plus forts et plus beaux.
Divers cosmétiques du quotidien contiennent cette substance, des crèmes solaires aux crèmes anti-rides, en passant par les rouges à lèvres jusqu’aux différents produits capillaires.
Avantages pour la santé de la lécithine de soja
Voyons maintenant les principaux avantages, en listant les principaux que nous verrons en détail plus tard
- est réputé pour sa capacité à réduire l’excès de cholestérol. Il favorise le transport des graisses dans le sang en transportant le cholestérol jusqu’au foie où, par la bile, il est absorbé ou expulsé par les fèces.
- permet une amélioration du métabolisme du corps, favorisant également les fonctions cérébrales. L’absence de gluten le rend également adapté aux personnes souffrant de maladie coeliaque.
- Qui souffre de taux de cholestérol élevé et fonction hépatique limitée, peut prendre des suppléments de lécithine. Il est également utilisé pour le traitement de surmenage psychophysique, même si cela ne semble pas particulièrement efficace.
Et maintenant, entrons dans les détails en partant du foie.
Bienfaits pour le foie
Il aide à décomposer et à émulsionner les graisses et régule leur métabolisme dans le foie. Il empêche égalementstockage excessif de graisse dans le foie et renforce ses cellules et ses membranes cellulaires. De cette façon, il aide à le protéger de l’infiltration de toxines et de l’inflammation, réduisant ainsi les dommages et les pathologies.
Comment la lécithine de soja affecte-t-elle le cholestérol ?
Régule le taux de cholestérol sanguin et de triglycérides et protège le cœur et les artères. Ces avantages sont liés à la présence de acides linoléiques et polyinsaturés dans sa composition qui contribuent à l’élimination du mauvais cholestérol.
On sait que les composants de la lécithine de soja contribuent à améliorer la digestion des graisses alimentaires, à faciliter le transport des nutriments dans l’organisme et à limiter le dépôt de cholestérol dans l’organisme. vaisseaux et artères.
Ces amas graisseux sont à l’origine de maladies cardiovasculaires : athérosclérose, excès de cholestérol, etc.
Pour la prévention cardiovasculaire
Cette substance lipidique (notamment pour sa teneur en vitamine E), favorise la récupération après un AVC et en présence de toutes les pathologies cardiovasculaires.
L’action émulsifiante de la lécithine de soja, associée à ses propriétés anti-cholestérol, la rend idéale pour améliorer la circulation sanguine. Cette substance aide à éliminer l’excès de graisse accumulé dans les vaisseaux sanguins, en le décomposant et en favorisant son élimination.
La lécithine dissout littéralement la graisse qu’elle rencontre, empêchant la formation de caillots dans les artères. A ce titre, il nous protège des crises cardiaques, de diverses pathologies du système respiratoire et de la détérioration des vaisseaux sanguins.
Pour aider à la prévention des maladies neurodégénératives
La lécithine de soja est composée d’éléments similaires à ceux qui composent la membrane cellulaire de nos cellules.
Il aide à augmenter la quantité de acétylcholine dans le cerveau, mais aussi pour favoriser l’échange d’influx nerveux entre le cerveau et les cellules qui composent le corps humain. L’acétylcholine est directement impliquée dans le stockage et dans récupération de mémoiredans la capacité de concentration et dans l’efficacité des signaux nerveux.
Il est régulièrement utilisé pour prévenir les symptômes de démence et diverses maladies neurodégénératives.
Il peut être utile aux personnes souffrant de troubles neurologiques ou de maladies neurodégénératives telles que Alzheimer. On pense qu’il offre une meilleure protection contre les problèmes de mémoire et les troubles liés à l’âge.
Comment la lécithine de soja est utilisée en cuisine
En cuisine, la lécithine de soja peut être utilisée en granulés pour assaisonner les plats ou peut être pris en complément en gélules.
Profitant de sa propriétés émulsifiantesde plus, il peut être utilisé comme épaississant pour les crèmes et les garnitures.
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Quelles sont les contre-indications de la lécithine de soja
Une consommation excessive peut entraîner l’apparition d’effets secondaires. Ces effets sont le plus souvent des troubles digestifs (nausée, crampes et des douleurs abdominales, diarrhée, perte d’appétit et maux d’estomac. etc.).
Ils peuvent également inclure des troubles hormonaux ou une baisse de la pression artérielle avec des symptômes tels que confusion, vision floue, étourdissements ou sensation de grande fatigue.
Attention toutefois si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
Le soja est aussi un aliments allergisants, ce qui provoque des réactions allergiques chez les personnes qui y sont sensibles. Ces réactions peuvent prendre la forme de réactions cutanées, de problèmes respiratoires ou digestifs. Ils peuvent même provoquer un choc anaphylactique. Toute personne sensible ou allergique au soja doit éviter de consommer de la lécithine de soja.
Comment et quand prendre de la lécithine de soja : doses maximales
Les contre-indications ne surviennent que si elles sont prises en grande quantité, il est donc recommandé de ne pas dépasser 2,5 à 3 grammes par jour.
Curiosité : origine et histoire
La lécithine était découvert au milieu du XIXe siècle par le chercheur et pharmacien français Maurice Gobley, qui fut le premier à isoler cette substance du jaune d’œuf.
Gobley a ensuite isolé la lécithine d’autres tissus biologiques, tels que le sang, la bile, d’autres tissus humains ou des œufs de poisson ou d’autres animaux.
Que signifie le nom ?
Ce n’est pas un hasard si son nom dérive du grec lékithosqui signifie « jaune d’oeuf ».
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