Propriétés et utilisations du basilic, en cuisine et en aromathérapie

Aujourd’hui nous partons à la découverte de la basilic, une plante facile à cultiver et à entretenir, excellente non seulement en cuisine, mais aussi efficace en phytothérapie et en aromathérapie. Voyons quelles sont ses propriétés et ses utilisations recommandées.

Allié précieux en cuisine et également utilisé en phytothérapie, le basilic (ocimum basilicum) est une plante herbacée annuelle appartenant à les lamiacées, importée d’Asie et d’Afrique et cultivée partout. Il est considéré comme un herbe aromatique en raison du parfum caractéristique de ses feuilles, qui selon les variétés peut être plus ou moins intense.

Un peu d’histoire…

Son nom vient du grec basileus qui signifie ‘roi’ et en fait en latin le basilic est ce qu’il est’royal ‘.

Depuis l’époque des anciens Romains, le basilic était considéré comme une plante magique et sacrée pour Vénus. En effet, pour être collecté, il n’avait pas besoin d’être taillé avec des outils en fer car le métal l’aurait « pollué » et annulé ses propriétés. Pline lui-même était convaincu que les graines de basilic étaient de puissants aphrodisiaques.

Les types de basilic

Compris entre quarante variétés le plus typique, qui a même reçu la marque DOP, est le Ligure et la variété la plus prisée est celle Génois de la région de Pràtypique de la recette de sauce pesto. Les feuilles doivent être ajoutées entières car elles ont immédiatement tendance à noircir et il vaut mieux ne pas les cuire mais les ajouter en fin de cuisson.

Le plus mystérieux est le basilic rouge. Selon une étude de 1991, publiée dans le‘Journal indien de pharmacologiele basilic rouge est encore meilleur que le célèbre ginseng en cas de stress et la nervosité. Il a un parfum mixte de fleurs, d’oeillet et anis.

basilic grec

Là Variété indienne (basilicum minimal) aux très petites feuilles, regroupées en grappes, est celle qui se prête au séchage. On dit aussi grec ou « balle compacte » en raison de la forme sphérique qu’elle prend en grandissant. Variété très aromatique, elle est utilisée aussi bien en cuisine que comme plante ornementale.

Basilic rouge

Il se distingue par la couleur violette des feuilles, la arôme intense, un mélange de fleurs, d’oeillet et d’anis, et une saveur particulière.

le basilic rouge (ocimum basilicum) est une variété de Asie du sud estelle peut également être cultivée en Italie, à condition qu’elle soit suffisamment protégée en hiver, car elle a besoin de températures de 20-25° et de nuits douces.

Il est très utilisé dans la cuisine indienne, comme base pour curry rouge et accompagne aussi bien les poissons que les viandes.

Selon une étude de 1991, publiée dans le‘Journal indien de pharmacologiele basilic rouge est encore meilleur que ginseng en cas de stress et la nervosité.

Basilic indien

Là Variété indienne appelé Tulsi ou basilic sacré (ocmum tenuifolie) à très grandes feuilles est utilisé en cuisine en raison de son parfum caractéristique et prononcé.

Mais il est aussi considéré comme sacré par la tradition hindou. Il identifie l’épouse de Vishnu, et symbolise la beauté et la fertilité et ouvre les portes du ciel, pour lequel il est placé sur les morts et cultivé pour cette raison dans la maison et dans le jardin.

La propriété

Au-delà de ses usages culinaires, c’est une plante aux multiples vertus bienfaisantes et curatives utiles dans le traitement de diverses maladies.

En effet, les feuilles et racines de basilic sont riches en graisses végétales, protéines, fibres, sucres, sels minéraux quel fer, magnésium, potassium, phosphore, Footballsodium, cuivre, zinc, manganèse e séléniumvitamines groupe A, B, C, E et K, bêta-carotène, acides gras e oméga 3 et des acides aminés tels que la leucine, tryptophanelysine e cystine.

Récemment, cependant, il a été scientifiquement prouvé que sa prise sous forme de pilules ou crue est efficace dans le traitement des douleurs articulaires etarthrite, inflammation du système respiratoire et diverses maladies de la peau grâce à laeugénol.

Son utilisation est également recommandée pour stimuler les intestins paresseux et les douleurs, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle favorise également la digestion et renforce le système nerveux. Enfin, le basilic est capable d’augmenter la production de lait maternel et de soulager les états d’anxiété. le bêta-carotène et le magnésium renforcentsystème cardiovasculaire diminuer le risque de rythme cardiaque irrégulier.

L’huile essentielle de basilic a des propriétés antibactérien donc il peut être utilisé sur les piqûres d’insectes pour limiter les démangeaisons. Pris au cours de latemps d’alimentation, augmente la production de lait. Là thé aux herbes ou lainfusion de basilic renforcer la système nerveux et réduire le stress et la nervosité, et même agir surinsomnie.

Basilic séché

Une fois séché, il perd complètement sa saveur en laissant un léger parfum de foin. Cependant, il peut être séché pour être conservé longtemps et pour faire des infusions ou ajouté aux sauces et à la purée de tomates.

Utilisations en cosmétique et en phytothérapie

Dans phytothérapiede basilic est utilisé surtout son huile essentielle riche en estragolo pour son action vermifuge et tonifiantes, les parties aériennes séchées ou fraîches qui peuvent être prises sous forme de tisanes ou d’infusions pour leur propriétés digestivesmais aussi pour me battre radicaux libres et retarder le vieillissement cellulaire.

Être considéré comme un vrai Tonique pour le cuir; 20 gouttes d’huile essentielle dans l’eau du bain suffisent à tonifier l’organisme.

Là thé aux herbes ou lainfusion de basilic renforcer la système nerveux et réduire le stress et la nervosité, et même agir surinsomnie.

Lotion après shampoing

Une lotion à masser sur le cuir chevelu après le shampoing, réalisée en faisant macérer 150 g de feuilles de basilic frais dans 1 l d’eau aide à lutter contre la chute des cheveux et l‘alopécie.