propriétés et utilisations de cette farine alternative

Découvrons ensemble les propriétés et les utilisations de farine de pois chiche, un aliment peu utilisé en cuisine au profit de la farine de blé tendre plus commune.

On a beaucoup parlé ces derniers temps de remplacer la farine blanche commune par des alternatives plus saines et plus nutritives. Un exemple de ceci est donné par farine de pois chiche.

Utilisée depuis l’Antiquité, la farine de pois chiches il a toujours été considéré comme une panacée. Moins cher que le blé qui en temps de guerre était un luxe, est souvent utilisé dans les préparations des peuples du Moyen-Orient et aujourd’hui aussi dans les recettes végétaliennes et végétariennes les plus modernes. Dans ce guide, nous verrons pourquoi.

SE CONCENTRER: Existe-t-il des alternatives à la farine blanche?

Propriétés de la farine de pois chiche

Tout d’abord parce qu’il est riche en protéines, fibres et glucides: 100 grammes de farine de pois chiche le cache plus d’un tiers de protéines et de fibres.

6% de sa composition est composée de graisses, mais de bonnes graisses à haute valeur nutritionnelle, telles quel’acide linoléique, un allié parfait pour la santé cardiaque.

Cette farine – contrairement à celle du blé – il est également riche en vitamines et minéraux utiles au bon fonctionnement de notre corps: Vitamines B, A, E et C.

Contient du magnésium, du calcium, du potassium et du phosphore, ce qui peut nous aider compteur haute pression, fatigue musculaire et pour renforcer le cerveau et les os.

Les légumineuses, comme nous le savons, avec leurs fibres aident notre système digestif. De plus, ayant un faible indice glycémique, il convient aux personnes souffrant de diabète et d’hypercholestérolémie, aux personnes au régime et pour les personnes avec maladie cœliaque, car il ne contient pas de gluten!

Vous utilisez de la farine de pois chiche dans la cuisine

Particulièrement utilisé dans le centre de l’Italie, dans la production de produits de panification exquis, il est également très facile à fabriquer à la maison.

Ayez-le juste à disposition un robot culinaire et un paquet de pois chiches séchés; après les avoir rincés, laissez-les reposer toute la nuit sous un torchon puis faites-les griller au four pendant environ 15-20 minutes, laissez-les refroidir et enfin passez mixer ou à un moulin à farine.

En faisant cela, vous obtiendrez une poudre très fine et claire que vous pouvez utiliser pour une multitude de préparations comme dans boulettes de viande de pois chiches.

Pain, biscuits, wraps, crêpes, pâtes fraîches et délicieuses tartes; la farine de pois chiche est également excellente comme épaississant, par exemple dans les soupes ou les hamburgers végétaliens, et à la place de la chapelure dans la fabrication de Gateau de pommes de terre ou de boulettes de viande.

Le traditionnel farinata La Ligurie et ses versions toscanes sont un plat très simple et savoureux, adapté aux variations même avec du poisson. Voici la recette originale: bouillie de pois chiches Ligurien.

Comment utiliser la farine de pois chiche dans les desserts?

En plus des biscuits, nous pouvons également préparer de délicieux gâteaux à la farine de pois chiches. Sur notre site, vous trouverez des recettes avec de la farine de pois chiches pour le premier, le deuxième et aussi pour les desserts, y compris la recette d’un fantastique gâteau de farine de pois chiches au cacao.

Vous utilisez de la farine de pois chiche à la maison

Ce que tout le monde ne sait pas, c’est que grâce à des substances appelées saponines, La farine de pois chiche est également un excellent allié pour le nettoyage et les soins du corps.

Pour obtenir des crèmes, masques, frotter, shampooing et bain moussant, il ne vous reste plus qu’à mélanger la farine de pois chiche avec de l’eau tiède; ajoutez quelques gouttes de votre huile essentielle préférée et vous obtiendrez immédiatement un gel douche naturel et très économique! Vraiment incroyable, voir c’est croire!

Et si vous en voulez un à la place frotter? Ajoutez juste quelques cassonade, pour imiter l’action exfoliante; avec de l’eau tiède, de la farine de pois chiches et Safran des Indes, vous bénéficierez d’un excellent traitement anti-âge, vieux de plusieurs millénaires.

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