Les crevettes et les crevettes ne sont pas la même chose, et ce sont les différences

La relation crevette-crevette est en fait assez claire, bien que les Britanniques et les Australiens appellent les deux espèces de crevettes. Ce n’est pas une situation de losange et de parallélogramme, l’un étant un certain type de l’autre. Et ce n’est pas non plus une question de taille. Les crevettes ne sont pas que des crevettes miniatures. Alors, quel est le problème avec ces cousins ​​crustacés? Parlons-en.

Espèce

Crevettes crues – Photo créditée d’iStock / Lisovskaya

Pour commencer, soyons parfaitement clairs sur le fait que les crevettes et les crevettes sont en fait deux animaux distincts. Bien que les deux appartiennent à la famille de la vie marine appelée crustacés décapodes, les différents types de crevettes relèvent chacun du sous-ordre des Pléocyemata, tandis que les espèces de crevettes appartiennent au sous-ordre des Dendrobranchiata.

Les sous-ordres sont similaires, bien sûr, en ce sens qu’ils présentent tous deux des animaux à dix pattes protégés par des exosquelettes durs, mais les similitudes s’arrêtent là.

Les crevettes possèdent des branchies lamellaires en forme de plaque et un ensemble de griffes sur leurs deux paires de pattes avant. Les crevettes, en comparaison, ont des branchies ramifiées et des griffes sur trois paires de pattes, la paire avant étant nettement plus grande. Une distinction visuelle nuancée mettant les crevettes à part est les trois segments distincts de leur corps, le segment central chevauchant la partie avant et arrière. Les crevettes, dépourvues d’une telle segmentation corporelle, ont un corps plus droit que les crevettes.

Il existe également d’autres différences génétiques et comportementales, comme la façon dont chaque animal produit des œufs. Les crevettes libèrent une inondation de leur couvée directement dans les eaux environnantes, tandis que les crevettes transportent leurs œufs sur la face inférieure de leur corps.

Habitat

Crevettes bouillies – Photo créditée d’iStock / from_my_point_of_view

Voici où la distinction devient pertinente pour le chef à domicile. Les crevettes vivent exclusivement dans les eaux marines salées, où elles se transportent en nageant. Les crevettes, quant à elles, passent leur vie à ramper le long des planchers d’eaux douces ou saumâtres.

Les habitats différents placent chaque animal dans des chaînes alimentaires complètement différentes et se prêtent à notre prochain qualificatif.

Goût

Crevettes grillées en brochettes – Photo créditée de E + / LauriPatterson

Comment pensez-vous que vous goûteriez si vous passiez toute votre vie à mariner dans une saumure salée et à consommer des aliments qui avaient également fait de même? C’est bien sûr subtil, mais les crevettes non assaisonnées ont un goût nettement plus salé et plus savoureux.

Les crevettes, cueillies dans leurs habitats d’eau douce, ont un goût naturellement plus sucré avant d’être assaisonnées. Les cuisiniers à la maison doivent faire attention au salage et à l’assaisonnement, de peur que vous ne vous retrouviez avec des crevettes trop salées ou des crevettes assaisonnées.

Prix

Crevettes frites – Photo créditée d’iStock / Magone

Dans la plupart des cas, les espèces de crevettes en vente dans les épiceries, les marchés de fruits de mer et dans les restaurants seront plus petites que les crevettes disponibles qui pourraient également être disponibles. À ce titre, la crevette est généralement l’option la moins chère des deux aux États-Unis.

Mais, mais, mais – il existe certainement de plus gros types de crevettes, comme les crevettes mantes de 15 pouces qui peuvent facilement éclipser les crevettes naines. Et puis il y a la question des fruits de mer élevés à la ferme par rapport aux poissons sauvages. Dans la plupart des cas, les fruits de mer élevés à la ferme ont tendance à être moins chers que les poissons de plein air capturés dans des pièges et des filets dans la nature.

Et puis il y a la question coûteuse du frais par rapport au surgelé, sans parler du pré-pelé par rapport à la coque.

Culture pop

L’acteur australien Paul Hogan traquait discrètement les Américains lorsqu’il a proposé de «glisser une autre crevette sur la barbie pour vous», dans la publicité emblématique de la Commission australienne du tourisme de 1984. Le scénario a été changé de crevette à crevette de peur que le public américain ne reconnaisse pas le mot, bien que l’acteur tienne littéralement le crustacé dans sa main tout en livrant la réplique.

La ligne jetable s’avérerait avoir un impact culturel durable. Jim Carrey a livré une version emblématique de « Dumb and Dumber » en 1994, et Seann William Scott est revenu pour les tiers dans le remake de 2005 de « The Dukes of Hazzard ». Nous ne connaissons peut-être pas la différence entre les crevettes et les crevettes ici aux États-Unis, mais nous aimons toujours recycler cette citation culte classique.