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Par le Dr Mercola
Au début des années 1990, le soja et les produits à base de soja ont explosé sur la scène des supermarchés avec des promesses de bienfaits pour la santé.
Ce "nouvel aliment miracle", le soja, était censé réduire le cholestérol, calmer les bouffées de chaleur, protéger contre le cancer du sein et de la prostate et offrir une alternative de remplacement aux végétariens épris de la terre.
Le problème avec ces revendications?
La plupart d'entre eux sont faux.
Malheureusement, la plupart des choses que les médias ont laissé croire au sujet du soja sont tout simplement fausses.
La recrudescence soudaine de l'utilisation du soja en tant qu'aliment santé n'a été qu'un gadget marketing astucieux pour réduire encore le coût et le contenu nutritionnel de vos aliments.
Pour les végétariens qui regardent l'écran en état de choc, ne craignez rien.
Il existe de nombreuses autres alternatives végétariennes saines, dont je parlerai plus tard dans cet article.
Ce qui était autrefois considéré comme une culture industrielle mineure en 1913 couvre maintenant plus de 72 millions d'acres de terres agricoles.
Mais d’abord, examinons les dangers et les effets secondaires de l’isolat de protéine de soja et Aliments OGM.
Isolat de protéines de soja – Qu'est-ce que c'est et comment est-ce que ça rentre dans mes aliments?
La "Soyfoods Association of America" dispose d'une "fiche technique" sur les protéines de soja qui définit l'isolat de protéines de soja comme suit:
"L'isolat de protéine de soja est un ingrédient alimentaire en poudre sèche qui a été séparé ou isolé des autres composants du soja, le rendant ainsi à 90 à 95% de protéines et presque sans glucides et sans graisse."
Les protéines de soja peuvent être isolées dans les barres protéinées, les substituts de repas, les boissons aux fruits en bouteille, les soupes et les sauces, les analogues de viande, les produits de boulangerie, les céréales pour le petit-déjeuner et certains compléments alimentaires.
Bodybuilders, prenez garde, car de nombreuses poudres, barres et shakes gainants contiennent cet ingrédient dangereux et qu'il peut provoquer des effets secondaires inquiétants tels qu'une diminution de la libido et un dysfonctionnement érectile – et ce n'est qu'un début. Vous en apprendrez plus sur ces effets néfastes sur la santé plus loin dans cet article.
Même si vous n'êtes pas végétarien et n'utilisez pas de lait de soja ni de tofu, il est important de devenir un lecteur d'étiquettes. Il y a tellement de noms différents pour les additifs au soja, et vous pourriez rapporter à la maison un produit à base de soja génétiquement modifié sans même vous en rendre compte. Dr. Daniel propose un rapport spécial gratuit, "Où sont les soja, "sur son site Web. Elle répertorie les nombreux" alias "dans lesquels le soja pourrait se cacher sous des listes d'ingrédients – des mots tels que" boullion "," saveur naturelle "et" protéine végétale texturée ".
Voici quelques autres noms que soja a tendance à cacher:
- Mono-diglycéride
- Soja, Soja ou Yuba
- TSF (farine de soja texturée) ou TSP (protéine de soja texturée)
- TVP (protéine végétale texturée)
- Lécithine
- MSG (glutamate monosodique)
Toutes les protéines végétales texturées ne sont pas à base de soja, mais en grande partie. La lécithine peut être fabriquée à partir de soja, d’œufs, de tournesol ou de maïs. Assurez-vous de contacter le fabricant pour savoir ce qui se trouve dans votre produit si l'étiquette ne révèle pas ces informations.
OGM – Rendre le soja encore pire
Un des pires problèmes avec le soja vient du fait que 90 à 95 pour cent du soja cultivé aux États-Unis sont génétiquement modifiés (GM), et ceux-ci sont utilisés pour créer un isolat de protéines de soja.
Pourquoi le bricolage génétique?
Le soja génétiquement modifié est conçu pour être «prêt pour le Roundup». C'est vrai. Ils sont chimiquement conçus pour résister à de fortes doses d'herbicides sans tuer la plante! Qu'est-ce que cela signifie pour votre santé et celle de vos enfants à naître ou non encore conçus? Continuer à lire.
Le soja génétiquement modifié peut entraîner des troubles hormonaux et des fausses couches
L'ingrédient actif de l'herbicide Roundup s'appelle le glyphosate, responsable de la perturbation du délicat équilibre hormonal du cycle de reproduction féminin.
"C’est une méthode endocrinienne", déclare Pathologiste britannique Stanley Ewen, "qui interfère avec l'aromatase, qui produit des œstrogènes".
De plus, le glyphosate est toxique pour le placenta, responsable de la transmission des nutriments essentiels de la mère à l'enfant et de l'élimination des déchets. Une fois que le placenta a été endommagé ou détruit, il peut en résulter une fausse couche. Chez les enfants nés de mères exposées à une quantité infime de glyphosate, de graves anomalies congénitales peuvent en résulter.
Dans un excellent résumé des effets liés au glyphosate par le Pesticide Action Network1, Dr Andres Carrasco, du laboratoire d’embryologie de la faculté de médecine de Buenos Aires, explique simplement et avec expertise les risques graves que courent les enfants à naître exposés à des produits à base de soja génétiquement modifiés, contenant du Roundup.
Les embryons d'amphibiens ont été exposés à une infime concentration de glyphosate (dilué 5000 fois) et ont présenté les effets suivants:
"La taille de la tête, les altérations génétiques dans le système nerveux central, la mort accrue de cellules contribuant à la formation du crâne, des cartilages déformés, des lésions oculaires et des reins non développés. Les effets ont été observés. Carrasco a également déclaré que le glyphosate ne se décomposait pas dans les cellules, s'accumulait.
Les résultats donnent à penser que des niveaux anormalement élevés de cancer, de malformations congénitales, de mortalité néonatale, de lupus, de néphropathies, de problèmes de peau et respiratoires chez les populations proches des champs de soja d’Argentine pourraient être liés à la pulvérisation aérienne du Roundup. "
Les effets à long terme de la consommation humaine de soja génétiquement modifié et de produits à base de soja sont stupéfiants.
En avril 2010, des chercheurs de l'Institut d'écologie et de l'évolution de l'Académie des sciences de Russie et de l'Association nationale pour la sécurité génétique ont découvert qu'après avoir nourri des hamsters du soja génétiquement modifié pendant deux ans sur trois générations, la perdu la capacité d'avoir des bébés!2 Maintenant, examinons de près certains des risques pour la santé que VOUS supportez du fait de la consommation de soja génétiquement modifié.
Infertilité chez les femmes
Voulez-vous fonder une famille? Avez-vous eu des difficultés à concevoir, peut-être en raison de cycles menstruels irréguliers ou de l'endométriose? Avez-vous déjà vécu une fausse couche?
Si c'est le cas, ce que vous êtes sur le point de lire vous choquera.
Une étude brésilienne publiée en 20093 ont examiné l'impact du soja sur le système reproducteur des rats femelles. Les rats femelles nourries de soja génétiquement modifié pendant 15 mois ont présenté des modifications significatives de leur utérus et de leur cycle de reproduction par rapport aux rats nourris au soja biologique ou à l’absence de soja.
En extrapolant les résultats aux personnes interrogées, les femmes qui consomment des produits de soja génétiquement modifiés, telles que l'isolat de protéines de soja dans les plats végétariens transformés, risquent davantage de subir de graves perturbations hormonales, notamment une surabondance d'œstrogènes, une hormone stimulant la croissance des cheveux et des dommages. à la glande pituitaire.
Selon le Dr Stanley Ewen, les rats femelles nourries au soja GM avaient probablement une augmentation de la progestérone4, ce qui pourrait entraîner une augmentation du nombre d'œufs libérés au cours de chaque cycle d'ovulation.
Vous pourriez penser que cela entraînerait une augmentation de la fécondité. Cependant, comme indiqué dans un article de Jeffrey Smith, les femmes qui consomment produits de soja génétiquement modifiés sont plus à risque de développer des menstruations rétrogrades (le cycle menstruel s’appuyant sur le corps au lieu d’aller plus loin), provoquant une endométriose pouvant entraîner une infertilité.
La consommation d'isolats de protéines de soja et d'autres produits à base de soja peut également entraîner des menstruations anormalement lourdes ou plus longues. Cela s'appelle une ménorragie et, ironiquement, certaines publicités sont apparues avec une nouvelle pilule censée offrir le "remède" à ce "syndrome mystérieux".
En réalité, pour certaines femmes, le véritable remède est aussi simple que de supprimer le soja et les produits à base de soja de l’alimentation. Les effets négatifs du soja ne se limitent toutefois pas aux femmes.
Perte de libido et de dysfonctionnement érectile chez les hommes
Les gars, aimez-vous les barres protéinées ou utilisez-vous un shake gainant? Si tel est le cas, veillez à lire l'étiquette pour voir si les produits que vous utilisez contiennent des ingrédients à base de soja. Saviez-vous que les moines célibataires vivant dans des monastères et menant une vie végétarienne trouvent les aliments à base de soja très utiles pour freiner la libido?5
Autre inconvénient: le soja a également été associé à la dysfonction érectile. Les deux médicaments naturels présents dans le soja, génistéine et daidzein, imitez si bien les œstrogènes qu'ils ont provoqué divers effets secondaires alarmants chez les hommes:
- Augmentation mammaire (gynécomastie)
- Diminution de la croissance des poils du visage et du corps
- Diminution de la libido
- Sautes d'humeur et pleurs fréquents
- Dysfonction érectile
- Diminution du nombre de spermatozoïdes
Par exemple, une étude récente6 documenté un cas de gynécomastie chez un homme de 60 ans à la suite de sa consommation de soja. Une autre étudesept ont montré que les rats juvéniles exposés à la daidzéine présentaient une altération de la fonction érectile à maturité.
Hommes, si vous avez eu un ou plusieurs de ces symptômes, le soja pourrait en être la cause. Supprimez-le de votre alimentation, mais assurez-vous de consulter un médecin de confiance si vos symptômes ne s'améliorent pas ou ne s'aggravent pas car cela pourrait être le signe d'un autre problème grave.
Les aspects sains du soja: fermenté ou non fermenté
Afin de prouver que le soja est un aliment santé, des "chercheurs" financés par des fonds privés ont rapidement fait remarquer que les Asiatiques, qui consomment une alimentation riche en soja, ont moins de risques de cancer du sein, de l'utérus et de la prostate. Malheureusement, ils omettent deux points très importants:
La raison pour laquelle les Asiatiques ont un risque accru de développer certains cancers est la même raison pour laquelle ils n'en développent pas d'autres: le soja non fermenté. Les gourous du marketing et de la promotion du soja ont laissé de côté cette information essentielle. Préféreriez-vous avoir un cancer plutôt qu'un autre? N'est-ce pas comme demander si vous aimeriez ou non être frappé à la tête avec un bâton de bois deux par quatre?
Vous vous demandez peut-être quelle est la grande différence entre la consommation d'un produit de soja fermenté tel que, par exemple, le tempeh, le tofu ou un hamburger végétarien. Je suis ici pour vous dire que la différence est nuit et jour.
Le soja non fermenté ET fermenté contient des substances imitantes hormonales sous la forme d’isoflavones qui peuvent non seulement perturber les systèmes hormonaux délicats de votre corps, mais aussi agir en tant que telles. goitrogènes, substances qui inhibent votre fonction thyroïdienne. Lorsque la thyroïde est supprimée, il en résulte une foule de problèmes de santé, à savoir:
- Anxiété et sautes d'humeur
- Insomnie
- Difficulté à perdre du poids
- Difficulté à concevoir des enfants
- Problèmes digestifs
- Allergies alimentaires
Et bien plus. Pas étonnant que le soja puisse conduire à cancer de la thyroïde, de l'œsophage et de l'estomac! Le soja non fermenté est également rempli d’acide phytique,8 un "antinutriment" responsable de la récupération des nutriments essentiels de votre corps. L'acide phytique bloque également l'absorption de minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc en particulier.
Maintenant, les produits de soja fermentés offrent des avantages pour la santé.
Comme je l'ai mentionné dans mon article précédent, quelques exemples de produits de soja fermentés sains sont les suivants:
- Tempeh, un tourteau de soja fermenté avec une texture ferme et une saveur de noisette en forme de champignon.
- Miso, une pâte de soja fermentée à la texture salée et beurrée (couramment utilisée dans soupe miso).
- Nattode soja fermenté à la texture collante et à la saveur forte et semblable au fromage.
- Sauce soja, qui est traditionnellement fabriqué en fermentant le soja, le sel et les enzymes; méfiez-vous, car de nombreuses variétés sur le marché aujourd'hui sont fabriquées artificiellement à l'aide d'un procédé chimique.
Pour ceux d'entre vous qui aiment le tofu, je suis désolé de dire qu'il n'a pas été ajouté à cette liste car le tofu est un produit à base de soja non fermenté.
Alors, quels sont les avantages pour la santé des produits de soja fermentés?
L'affirmation selon laquelle les produits à base de soja peuvent prévenir l'ostéoporose, réduire le risque de maladie cardiovasculaire et de démence et vous protéger du cancer de la prostate, des poumons et du foie est vraie, mais SEULEMENT si le soja est fermenté.
Comment?
Le processus de fermentation du soja détruit les substances dangereuses susmentionnées, le rendant ainsi propre à la consommation. Les produits à base de soja fermenté, tels que ceux énumérés ci-dessus, constituent riche source de vitamine K2, une vitamine qui fonctionne en harmonie avec la vitamine D pour rester en bonne santé. La vitamine K régule la capacité de coagulation du sang de votre corps et aide à prévenir le cancer, l'ostéoporose et les maladies cardiaques. Et Vitamine D est essentiel au fonctionnement de chaque système de votre corps.
Avertissement aux végétariens sur le risque de carence en minéraux
Puisque l'acide phytique ou les phytates absorbent les nutriments de votre corps, si vous mangez un régime végétarien qui a remplacé la viande par du soja principalement non fermenté, comme des burgers végétariens contenant de l'isolat de protéine de soja OGM, vous présentez un risque de carence minérale grave.
En plus de cette perte de nutriments, de nombreux burgers végétariens transformés et similaires sont emballés avec arômes artificiels nocifs, en particulier le MSG et les produits à base de protéines végétales texturées pour leur donner leur fort goût de "viande".
Ce qui est encore pire, c’est le processus que doit suivre le soja pour devenir un isolat de protéines de soja. Le lavage acide dans des réservoirs en aluminium, conçu pour éliminer une partie des antinutriments (mais les résultats varient souvent considérablement), fait basculer l’aluminium dans le produit final. L'aluminium peut avoir des effets néfastes sur le développement du cerveau9 et provoquer des symptômes tels que:
- Comportement antisocial
- Des troubles d'apprentissage
- Maladie d'Alzheimer et démencedix
Comme je l'ai mentionné dans un article précédent sur le soja, cela rend les plats végétariens transformés plus acceptables, mais loin d’être nutritifs. Les végétariens ont beaucoup d'options pour des repas bien équilibrés et nutritifs sans avoir besoin de manger du soja ou des produits à base de soja.
- Les haricots sont un aliment peu coûteux et riche en protéines qui peut être consommé seul, ajouté aux salades ou servi en accompagnement. Achetez des haricots secs biologiques et cuisez-les à la maison pour éviter les effets néfastes de manger de la nourriture en conserve. Idéalement, il est également préférable de les faire tremper au moins 12 heures avant de les cuire.
- Les noix sont également une excellente source de protéines. Pour des avantages optimaux pour la santé, choisissez des noix biologiques telles que les amandes ou les noix de Grenoble, au lieu des noix mélangées trop transformées.
- quinoa est un grain sans gluten qui peut être consommé comme céréale, comme plat d’accompagnement ou ajouté aux ragoûts de légumes maison comme épaississant.
- La graine de lin, riche en acides gras essentiels oméga-3 comme l’ALA, est une excellente source de protéines. Ajoutez-le à vos salades ou saupoudrez-le de yogourt pour donner à votre repas des nutriments essentiels. Cependant, il est important de moudre les graines de lin juste avant de les consommer, car 100% des graines de lin moulues dans le commerce sont rances. Graines de chanvre11 sont également une excellente source de protéines.
Espoir pour les intolérants au lactose
Si vous souffrez d'intolérance au lactose et que vous avez remplacé le lait par du soja, vous avez trois options plus saines: Lait d'amandeet maintenant du lait de chanvre. Tous sont des alternatives nutritives au soja, et le lait d'amande a une saveur plus riche et plus corsée. Lait de chanvre12 est une alternative très crémeuse et très protéinée au lait de soja, et il est facile de mélanger le vôtre en préparant des graines de chanvre et de l'eau dans un mélangeur à haute vitesse.
Bébés – Contrôle des naissances dans une bouteille
Comme indiqué dans un certain nombre d'articles précédents, formule de soja est l'un des aliments les plus dangereux que vous puissiez nourrir votre bébé!
"En 1998, des chercheurs ont indiqué que l'exposition quotidienne des nourrissons aux isoflavones dans les préparations pour nourrissons à base de soja était 6 à 11 fois plus élevée en poids corporel que la dose ayant des effets hormonaux chez les adultes consommant des aliments à base de soja. Les concentrations circulantes d'isoflavones chez les nourrissons nourris au soja préparations à base de lait maternel étaient de 13 000 à 22 000 fois plus élevées que les concentrations plasmatiques d'estradiol chez les nourrissons recevant du lait de vache. "
Qu'est-ce que ça veut dire? Nourrir votre préparation pour nourrissons à base de soja peut entraîner de nombreux problèmes de santé, notamment:
- Problèmes comportementaux
- Allergies alimentaires et troubles digestifs
- Problèmes de puberté et de fertilité précoces (y compris l'incapacité d'avoir ses règles)
- Asthme
- Puberté précoce pour les filles et gynécomastie (seins d'homme) pour les garçons
- Maladie thyroïdienne
- Cancer
Comme je l'ai conclu dans mon article sur les préparations pour nourrissons, les bébés nourris exclusivement du sein de la naissance à six mois bénéficient avantages pour la santé tel que:
- Risque moindre d'infections des voies respiratoires et de l'oreille moyenne
- Risque réduit d'eczéma
- Risque réduit d'obésité
- Protection supplémentaire contre les maladies cardiaques, le diabète, l'asthme et les allergies
- Amélioration de la fonction cérébrale et du système immunitaire
La formule de soja est également chargée de produits chimiques toxiques tels que l'aluminium et manganèse, pouvant causer des problèmes de santé physique et mentale, des difficultés d’apprentissage, des lésions cérébrales et des problèmes de comportement. Si, pour une raison quelconque, vous êtes incapable d’allaiter ou si vous avez adopté un bébé, consultez ces recettes pour préparations pour nourrissons maison.
Déjeuner d'école – La nutrition des enfants laissée pour compte
Afin de se conformer aux nouvelles normes du gouvernement américain, les produits à base de soja sont maintenant utilisés pour remplacer des aliments complets et nutritifs lors des repas scolaires. En raison de la diminution de la teneur en matières grasses du soja, il est présenté comme une alternative saine à la viande et aux produits laitiers du repas chaud d'hier.
Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité.
Le soja ajouté au repas chaud de votre enfant épuise les nutriments nécessaires à une croissance saine et a été associé à des troubles d'apprentissage. Je vous encourage à regardez cette vidéo qui donne à réfléchir pour en savoir plus sur les dangers du repas scolaire de votre enfant. Faites plaisir à vos enfants et envoyez-les à l'école avec un repas sain et bien préparé à la maison.
Seniors – Vieillir moins gracieusement
Selon un étude réalisée par le Dr Lon White13 Au Hawaii Center for Health Research, les personnes âgées consommant beaucoup de tofu au milieu de leur vie étaient plus susceptibles de faire face à un vieillissement accéléré du cerveau et à une perte plus prononcée de leur fonction cognitive.
"Quoi de plus," dit le docteur White, "ceux qui ont mangé beaucoup de tofu, à 75 ou 80 ans, avaient l'air cinq ans plus vieux."
Si vous vous dirigez vers l'âge d'or et cherchez à éviter les protéines de soja, devenez un lecteur d'étiquettes. Les boissons de remplacement des repas comme Ensure sont remplies de protéines de soja et sont à éviter. Comme vous pouvez le constater, le soja non fermenté est tout sauf un aliment santé.
Faites vos propres recherches, essayez de les éliminer du régime alimentaire de votre famille et jugez les résultats par vous-même. Rappelez-vous qu'un consommateur instruit est un consommateur armé. Les grandes entreprises ne peuvent produire et vendre ces produits nocifs que si vous les achetez.
Votez avec votre portefeuille en dépensant votre argent dans des alternatives plus saines!
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