Farine de pistache. De nombreuses idées pour l’utiliser en cuisine

Si vous voulez impressionner vos invités, nous vous proposons une astuce, préparez un dessert ou un plat vert insolite. Comme, comment? Simplement en utilisant les ingrédients farine de pistache: particulier, sain et certainement original. Ils seront agréablement surpris de la vue et du goût!

Dans cet article, nous vous parlons des propriétés de cette farine, nous vous expliquons comment la fabriquer à la maison et surtout nous vous donnons quelques idées sur la façon de l’utiliser.

Farine de pistache: qu’est-ce que c’est

La farine de pistache est simplement composée de pistaches décortiquées qui sont hachées pour obtenir une consistance plus fine que le plus célèbre Pistachio Grain, qui a plutôt une coupe légèrement plus grande.

Farine de pistache: caractéristiques

• Contient 100% de pistaches fines et de qualité.
• Il a une couleur vert vif
• Il garde toutes les propriétés bénéfiques de la pistache inchangées
• C’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé à la fois comme ingrédient dans diverses préparations, telles que des bonbons et des crèmes, et à des fins décoratives même pour des recettes salées.

Farine de pistache: valeurs nutritionnelles

100 g de produit fournissent 578 Kcal répartis comme suit:

• Protéine 21 g
• Glucides 6,5 g
• Lipides 52 g
• Sels minéraux 2 g
• Fibres 12 g

Propriétés de la farine de pistache

En plus de donner une note verte particulière aux plats, la farine de pistache donne une saveur délicieuse aux pâtes pour gâteaux, pains et biscuits. Et pourtant, il donne aussi une touche originale aux préparations du quotidien, par exemple il peut être utilisé comme simple garniture pour les desserts traditionnels ou comme panure pour la viande et le poisson.

Comme tout farines végétales, c’est aussi particulièrement nutritif. Voici ses propriétés bénéfiques:

• Allié du santé cardiaque: réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang
• Intestin: riche en fibres, il régule les fonctions intestinales et aide à la digestion
• Diabète: réduit les niveaux de glycémie
• Anémie: la teneur élevée en cuivre favorise l’absorption du fer dans l’organisme provenant d’autres sources alimentaires
• Peau: les graisses saturées qu’il contient maintiennent la peau en bonne santé en combattant la sécheresse

Où l’acheter

Ce n’est pas encore un produit très répandu, et pour cette raison, il peut être difficile de le trouver dans les supermarchés normaux, même les plus bien approvisionnés. En ligne, par contre, il existe de nombreux détaillants, notamment des entreprises siciliennes, et évidemment sur Amazon.

prix

Ce n’est pas particulièrement bon marché. En ligne, un pack de 100 grammes coûte environ 5,45 €. Malgré le prix pas exactement modéré, cependant, considérez toujours qu’il n’est jamais utilisé en grande quantité et que la dépense, d’une certaine manière, est donc amortie.

Recette pour faire de la farine de pistache à la maison

Si vous ne le trouvez pas prêt au supermarché, car ce n’est pas un produit très populaire, vous pouvez facilement le préparer à la maison, ainsi que tout autre type de farine à base de fruit sec. La procédure est très simple et aucun outil spécial n’est nécessaire, un mixeur suffit.

Ingrédients

Méthode

Mettez les 2 ingrédients dans le robot culinaire et mixez par intermittence sans chauffer les lames et petit à petit, jusqu’à formation de farine.

Quelques conseils

Étant un fruit gras, pendant la phase de hachage, les pistaches pourraient libérer leurs huiles, rendant ainsi le mélange humide et difficile à former de la farine. L’astuce pour surmonter ce problème est de mettre les pistaches décortiquées au congélateur la veille, ou quelques heures avant de préparer la farine, afin d’éviter le risque de déversement de ces huiles.

Une fois faite, la farine doit être conservée dans des bocaux hermétiques.

Si votre recette demande que la farine de pistache soit consommée sans cuisson, vous pouvez éviter d’ajouter de l’amidon.

Combinaisons recommandées

La farine de pistache convient principalement aux préparations sucrées. Les meilleures combinaisons le voient protagoniste avec fromage ricotta, Crème, crème glacée, Chocolat est café. Dans les préparations salées, il est plus que tout saupoudré sur les pâtes ou utilisé pour paner la viande et poisson, par exemple pour cuire des filets en croûte.

Idées de recettes avec de la farine de pistache

Biscuits moelleux à la pistache

Ingrédients pour environ 25 biscuits

• 100 g de farine 00
• 100 g de farine de pistache
• 50 g de purée de pomme de terre
• 100 g de beurre adouci
• 120-130 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 8 g de levure chimique

Méthode

• Fouettez le beurre et le sucre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’œuf en continuant de mélanger avec le fouet.
• Mélangez la fécule de pomme de terre et les deux farines. Ajoutez ensuite la levure et une pincée de sel. pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte molle et peu collante.
• Transférer le mélange au congélateur et laisser reposer environ 10 minutes. Procurez-vous ensuite une série de boules (plus ou moins de la taille d’une noix) et placez-les sur une plaque à pâtisserie enduite.
• Cuire au four statique préchauffé à 180 ° pendant 15 minutes.
• Retirer du four et saupoudrer de sucre glace.

Muffins à la pistache

Ingrédients

Méthode

• Au batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre. Mettez l’huile, le lait, la farine blanche, la levure et la farine de pistache dans l’ordre. Continuez à mélanger le mélange avec le batteur à main à basse vitesse.
• Versez le mélange dans les moules à muffins appropriés. Cuire au four statique préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes. 170 ° dans le cas d’un four ventilé.
• Une fois cuit et refroidi, à l’aide d’une poche à douille, insérez une généreuse dose de délicieuse crème de noisette au centre de chaque muffin.
  Saupoudrer de pistaches hachées.

Gâteau au yogourt et à la pistache

Ingrédients

• 125 ml d’huile de graines
• 300 gr de sucre
• 1 sachet de vanilline
• 3 oeufs
• 300 gr de farine
• 250 gr Yaourt nature
• 100 gr de farine de pistache
• 1 sachet de levure

Décorer:

Méthode

• Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez l’huile, le yaourt et la farine de pistache.
• Ensuite, combinez tous les ingrédients restants.
• Mettez le mélange dans une casserole et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
• Une fois le gâteau sorti du four, laisser refroidir et garnir à volonté de crème de noisettes et de pistaches hachées.

Émietté à la pistache

Ingrédients

• 220 g de farine
• 80 g de farine de pistache
• 120 g de sucre
• 80 g de beurre
• 40 ml de lait
• 8 g de levure chimique

Pour le remplissage:

• 500 g de fromage cottage
• 120 g de sucre
• 100 g de pistaches hachées
• 40 g de pépites de chocolat

Méthode

• Mélangez les farines, le sucre et la levure, puis créez une fontaine au centre de laquelle mettre le beurre ramolli. Travaillez du bout des doigts jusqu’à ce qu’un mélange de consistance sableuse se forme. Ajoutez le lait tout en continuant à travailler.
• Dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé, disposer les trois quarts du mélange sur la base et les côtés.
• En attendant, préparez la garniture en travaillant la ricotta tamisée avec le sucre, les pistaches hachées et les pépites de chocolat. Placer la garniture sur le fond de pâte et niveler avec une spatule. Émiettez le reste de la pâte. Cuire au four préchauffé à 170 ° pendant environ une demi-heure.
• Servir froid.

Boulettes de thon et ricotta

Exemple de recette salée rapide et sans cuisson, parfaite pour servir en apéritif ou en entrée.

Ingrédients

• 150 g de ricotta
• 50 g de thon en conserve drainé
• 3 cuillères à café de chapelure

Pour l’extérieur:

Mélangez le thon et la ricotta jusqu’à formation d’un mélange homogène. Ajouter la chapelure petit à petit si la pâte est trop humide. Quand il a une consistance réalisable, formez-les en petites boules et roulez-les dans de la farine de pistache. Servir en apéritif et nourriture à manger avec les doigts.

Pain à la Pistache

D’une couleur verdâtre inhabituelle, ce pain est délicieux pour accompagner les soupes et les bouillons.

Ingrédients

• 230 g de farine de semoule de blé dur
• 230 g de farine 0
• 40 g de farine de pistache
• 25 g de la levure de bière Frais
• 5 g de sucre
• 5 g de sel
• 250 g d’eau
• 15 g d’huile d’olive extra vierge

Méthode

• Dans un grand bol, mélanger les farines avec le sel. Dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et ajouter le sucre. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant peu à peu l’eau et l’huile.
• Formez une boule qui se lève pendant au moins deux heures dans un endroit chaud, loin des courants d’air. Après le premier lever, travaillez à nouveau la pâte. Placer la pâte dans un moule à pain ou former 8 sandwichs.
• Laisser lever encore une heure et cuire à 180 ° pendant environ 30/35 minutes.
• Pour obtenir un joli brunissage, à la fin du deuxième levain et avant la cuisson, badigeonnez la surface avec un mélange d’eau et malt ou avec du lait ou du jaune d’oeuf.

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