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Pour vous aider à développer de bonnes habitudes alimentaires, vous devriez lire les étiquettes des aliments emballés afin de savoir ce que vous mangez. Mais vous devez également savoir que les étiquettes peuvent vous induire en erreur sur la valeur nutritionnelle et les ingrédients. Les allégations telles que «sans sucre» ou «faible en calories» peuvent ne pas toujours être vraies. Et il s’avère que les étiquettes de grains entiers peuvent être particulièrement trompeuses, selon une étude qui vient d’être publiée dans la revue Nutrition en santé publique.
Comment les consommateurs interprètent-ils les étiquettes des produits céréaliers
Chercheurs de Université Tufts et L’Université de New York a interrogé plus d’un millier d’adultes aux États-Unis pour savoir comment ils lisaient et interprétaient les étiquettes des aliments sur les produits céréaliers. Ils ont utilisé à la fois des produits réels et hypothétiques dans leur étude.
Les emballages des produits hypothétiques n’avaient aucune étiquette de grains entiers sur le devant ou étaient étiquetés comme étant «multigrains» ou «à base de grains entiers». Certains avaient un tampon de grains entiers (un marqueur visuel conçu pour aider les consommateurs à faire de bons choix). Les emballages sur les produits réels affichaient les marquages d’étiquette réels (y compris des désignations telles que «multigrain», «miel de blé» et «12 grains», même si les produits le faisaient ne pas contiennent en fait principalement des grains entiers.)
Après avoir examiné les produits hypothétiques, on a demandé aux participants lesquels étaient les plus sains, en fonction de leur interprétation des étiquettes. Un nombre important de participants avaient tort.
Pour les vrais produits, on a demandé aux participants quelle quantité de grains entiers contenait les produits, d’après les étiquettes. Encore une fois, de nombreux participants ont mal répondu et surestimé la teneur en grains entiers.
L’étude démontre que les mots imprimés sur les étiquettes ne signifient pas toujours ce que nous pensons qu’ils signifient – et que des étiquettes trompeuses peuvent entraîner de mauvais choix à l’épicerie.
«Les fabricants ont de nombreuses façons de vous persuader qu’un produit contient des grains entiers, même si ce n’est pas le cas. Ils peuvent vous dire que c’est multigrain ou ils peuvent le colorer en brun, mais ces signaux n’indiquent pas vraiment la teneur en grains entiers », a déclaré le co-auteur Parke Wilde, PhD, dans un communiqué de presse. Le Dr Wilde est économiste alimentaire et professeur à la Friedman School.
La valeur des grains entiers
« Les céréales complètes sont une excellente source de vitamines, de minéraux, de fibres et de phytonutriments dans notre alimentation », a déclaré Kristian Morey, RD, LDN. Quotidien médical. «Ces bienfaits peuvent nous fournir une alimentation qui nous aide à nous satisfaire, une glycémie stable, une baisse du cholestérol et peut même réduire notre risque de certains cancers et d’AVC.» Mme Morey est diététiste clinique au Mercy Medical Center de Baltimore.
le dernières directives diététiques publié par le gouvernement suggèrent que la moitié de tous les grains consommés devraient être des grains entiers. Mais les résultats de l’étude montrent que l’étiquetage des produits à grains entiers est déroutant pour les consommateurs, ce qui signifie qu’ils peuvent choisir des produits qui ne sont pas aussi sains qu’ils le pensent.
Comment choisir les produits céréaliers
Selon Mme Morey, la meilleure façon d’intégrer des grains entiers dans votre alimentation consiste à utiliser des produits non transformés comme l’orge entière, le boulgour, le quinoa, l’avoine ou le riz sauvage. «Une portion de 3 à 4 onces par jour seule répond aux directives diététiques recommandées pour les adultes», dit-elle.
En ce qui concerne les produits transformés comme le pain, «le moyen le plus simple de savoir si un produit est vraiment composé de grains entiers est de rechercher le timbre d’or de grains entiers sur l’emballage», a déclaré Mme Morey.
Mme Morey a également expliqué que vous trouverez le timbre de grains entiers sous différentes formes:
- Le timbre 100% signifie que les ingrédients du grain sont entièrement à grains entiers, avec au moins 16 g de grains entiers par portion.
- Le timbre 50% + signifie qu’au moins la moitié des ingrédients céréaliers du produit sont des grains entiers, par portion.
- Le timbre de base (sans pourcentage) signifie que le produit contient au moins 8 g de grains entiers, mais peut contenir plus de grains raffinés que de grains entiers en général.
Vous pouvez également regarder les ingrédients. Si les grains entiers figurent en haut de la liste des ingrédients, c’est un bon signe qu’il contient une grande quantité de grains entiers, selon Mme Morey.
Les plats à emporter
1. Lorsque vous allez à l’épicerie, ne vous laissez pas influencer par la publicité, même si cette publicité apparaît directement sur les étiquettes des aliments. À un moment donné, nous pourrions voir des normes juridiques pour les exigences d’étiquetage des produits céréaliers.
2. Lisez les ingrédients pour avoir une meilleure idée de ce que contient votre nourriture. Les ingrédients en haut de la liste sont les plus répandus.
3. Avec les produits céréaliers transformés comme le pain et les céréales, recherchez le cachet de grains entiers et sachez ce que signifie chaque version.
4. Essayez d’incorporer des grains entiers non transformés, comme le quinoa, à votre alimentation. Ceux-ci ne nécessitent pas de déchiffrer une étiquette.
5. Si vous cherchez à améliorer votre alimentation, le USDA ChooseMyPlate Le site Web est une bonne ressource pour vous aider à planifier des repas équilibrés. L’application mobile vous permet également de pratiquer de bonnes habitudes alimentaires tout au long de la journée. source: medicaldaily.com