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Aujourd’hui nous partons à la découverte de propriétés du céleri et quelques recettes à base de ce légume. C’est l’un des ingrédients les plus importants de la cuisine naturelle, il est impossible de ne pas le savoir. Entre autres, le céleri fait partie des légumes les plus faciles à cultiver dans nos jardins. Il lui faut un bon sol, bien fertilisé, une irrigation abondante… et rien d’autre !
Céleri : d’où vient-il et comment est-il traditionnellement utilisé
Le céleri appartient à la famille des ombellifèrescomme le persil et le fenouil, son nom scientifique est Apium Graveolensil existe plusieurs variétés qui se distinguent principalement par la couleur.
Par exemple, le céleri blanc, qui développe une plante plus grande avec des tiges charnues, ou le céleri vert qui a des tiges plus petites, vert foncé et une saveur plus prononcée.
Certaines variétés de céleri sont devenues de véritables fleurons des producteurs de notre pays. Deux types de céleri avant tout : le céleri noir de Trevi et cela vin rouge d’Orbassano.
Outre son utilisation en cuisine, le céleri est également utilisé à diverses fins et de différentes manières, notamment pour ses feuilles, ses racines et ses graines. Ces derniers ressemblent aux graines de cumin.
L’huile essentielle obtenu à partir de céleri est utile contre l’arthrite et gouttepossède des propriétés calmantes du système nerveux, emménagogues (régule le flux menstruel), galactogènes et carminatives.
Céleri-rave
Le céleri-rave dont la racine est consommée qui a une forme trapue et arrondie. Cependant, il s’agit d’une variété aux propriétés nutritionnelles et bénéfiques similaires à celles du céleri commun.
Propriétés du céleri et bienfaits pour la santé
Le céleri est très riche en eau donc c’est certainement un diurétiqueaide à prévenir je calculs rénaux. Le céleri est aussi purificationet pour ces deux fonctions, il est également bien pris sous la forme de centrifugé et jus.
Puisqu’il contient 16 calories pour 100 grammes, ce n’est pas calorique. Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai, on dit que plus de calories sont consommées en le mâchant qu’en l’ingérant. Il est donc idéal pour les personnes en surpoids ou obèses.
Il contient également fibres non solublesun ensemble de propriétés qui le rendent apte à faire partie des régimes amaigrissants et à lutter contre le mauvais cholestérol.
Propriétés du céleri d’un point de vue nutritionnel
A cet égard, il convient de souligner que le céleri contient de hautes quantité de vitamine Kla vitamine qui facilite la coagulation du sang.
Contient de la vitamine C, et de la vitamine A pour laquelle elle aide le système immunitaire, aide au bien-être des muqueuses, de la peau et de la vision et est fortement antioxydante, elle joue donc un rôle dans prévention du cancer et régule la tension artérielle.
Le céleri contient également une bonne quantité de potassium nécessaire au fonctionnement des muscles et du cœur, magnésium Et le football.
Propriétés du céleri pour la santé
Ce légume est bon pour les os et semble avoir un rôle protecteur des cellules nerveuses chez les patients atteints de Alzheimer. Comme beaucoup d’autres aliments d’origine végétale, il est également utile dans la prévention des cancer: plusieurs études et publications scientifiques montrent que le céleri possède également des propriétés anticancéreuses, grâce à un flavonoïde spécifique qu’il contient, le lutéoline.
Recettes avec du céleri et utilisations en cuisine
En cuisine, le céleri est principalement utilisé comme arôme. Il a une saveur assez forte et un parfum incomparable dû à une substance fortement aromatique, la sedanine.
Pour cette raison, le céleri est principalement utilisé pour donner du goût à d’autres aliments comme les salades, les soupes, le minestrone. Le céleri est pratiquement indispensable par exemple dans la préparation d’un bon bouillon.
Cependant, il possède de nombreuses propriétés bénéfiques et il est donc erroné de le considérer comme un aliment d’importance secondaire.
Voyons donc quelques façons de le préparer et de le servir comme ingrédient principal. La polyvalence de ce légume vous étonnera !
Céleri cru : comment le manger ?
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser ce légume consommer cru. Pour cette raison, le céleri blanc est préférable en choisissant les tiges les plus tendres, en les coupant en petits morceaux et en les trempant dans de l’huile d’olive, du sel et du vinaigre.
Céleri au four : comment le préparer
Sinon, vous pouvez faire des préparations de céleri au four faire bouillir les tiges coupées dans de l’eau salée puis les mettre au four avec de l’huile d’olive et de la béchamel ou du fromage râpé.
Céleri frit : une autre possibilité
Une autre alternative possible et facile à réaliser est de faire bouillir deux branches de céleri puis de les passer dans la farine et l’œuf battu puis de les faire revenir. Terminez enfin la cuisson dans une poêle avec la sauce tomate.
Quelques idées sur les légumes
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