Chou chinois, propriétés, modes d’utilisation et recettes diverses

Pak choi, bok choy ou chou chinois. Quel que soit le nom qu’on lui donne, c’est un légume chinois aux feuilles charnues et croquantes et à la saveur délicate et légèrement amère. Très répandu dans de nombreuses recettes orientales, on le trouve désormais facilement ici en Italie et dans le reste de l’Europe. Bien qu’elle ressemble beaucoup aux blettes, elle fait partie du genre Brassicatout comme le chouLe chouLe chou-fleurje brocoli et le chou noir.

Découvrons ensemble ses caractéristiques, ses propriétés et ses nombreuses façons de l’utiliser en cuisine.

Qu’est-ce que le chou chinois

Le chou chinoisaussi connu sous le nom pak choi et bok choyest une variété de chou différente des choux auxquels nous sommes habitués car elle possède un goût beaucoup plus délicat.

C’est un légume très ancien puisqu’il était déjà cultivé au 5ème siècle avant JC en Chine. Mais il n’est arrivé en Europe qu’au XVIIIe siècle importé par les missionnaires.

C’est désormais un produit largement utilisé en Italie également.

Caractéristiques

Bien qu’il appartienne à la famille de Brassicacéesqui comprend également le brocoliLe chou-fleur et le chouen apparence il ressemble plus bettes en raison de la présence de la côte centrale blanche.

Ses feuilles croquantes ont une saveur délicate et légèrement amère. Il est souvent utilisé pour la préparation de soupes et de salades.

Cultivation

C’est un légume plutôt facile à cultiver car il a peu de besoins. Les seules précautions à prendre sont de le cultiver dans son propre sol et de l’arroser régulièrement pour garder le sol toujours humide.

Quel est le nom du chou chinois

Le véritable nom oriental est pak-choi et vient de la traduction occidentale d’un terme cantonais signifiant « légume blanc ».

Quel goût a le bok choy

Malgré son nom, il n’a pas la saveur typique des légumes appartenant à la famille des choux et des choux-fleurs. En effet, il a une saveur plutôt sucrée, délicate et fraîche.

Valeurs nutritionnelles du chou chinois

C’est un produit faible en calories. 100 grammes suffisent 13 caloriescomposé respectivement de :

• 95% d’eau
• 2% de glucides
• 1% de protéines

Son apport en graisses est négligeable (moins de 1%) et il est sans cholestérol.

Il est également riche en vitamines, notamment :

Il garantit également un bon approvisionnement en fibres et, en ce qui concerne des sels minérauxcomprennent des quantités discrètes de calcium, de potassium et manganèse.

Pour bénéficier de tous ces nutriments, l’idéal serait de le consommer cru afin d’éviter que les vitamines thermolabiles ne soient détruites à la cuisson.

Propriétés du chou chinois

Léger et facile à digérer, le chou chinois ne gonfle pas et possède de nombreuses propriétés bénéfiques, très importantes pour l’organisme. En particulier:

• Et diurétique
• aide à éliminer toxines
• contraste je troubles cardiaques
• riche en sels minéraux, il peut être compris comme un supplément
• c’est un excellent support contreanémie car il stimule la synthèse des globules rouges
• contraster avec rétention d’eau
• conserve les valeurs du pression artérielle
• contraste avecvieillissement cellulaire
• réglementer le flore intestinale
• combat le constipation grâce à la présence de fibres
• les renforce défense immunitaire
• neutralise l’apparition de maladies auto-immunes
• Et peu calorique et donc il convient également à ceux qui suivent un régime amaigrissant
• les contraste inflammation

Contre-indications

En dehors d’éventuelles formes allergiques ou intolérances personnelles, aucune contre-indication particulière à sa consommation n’a été constatée.

En mangeant du bok choy

Il est récolté au printemps et en automne.

Comment nettoyer et cuire le bok choy

Tout d’abord, avec un couteau bien aiguisé, retirez la base du chou chinois, la partie où sont attachées les feuilles. Il faut ensuite séparer les feuilles individuelles et les rincer sous l’eau courante en prenant soin de bien frotter les tiges pour éliminer toute saleté résiduelle. Séchez ensuite le chou avec du papier absorbant absorbant et procédez à votre préparation préférée.

Voyons les principales méthodes de cuisson et de dégustation du chou chinois :

• cru en saladecoupé en fines lanières et assaisonné avec de l’huile EVO simple (à l’italienne) ou avec sauce soja (version plus asiatique)
• cuit à la vapeur (mode de cuisson qui préserve le goût et les propriétés bénéfiques)
• grillé
• cuit à la poêle
• ragoût

Dans la cuisine chinoise, il est sauté avec d’autres légumes, des algues et beaucoup d’huile. Ce plat d’accompagnement est souvent servi pour accompagner les nouilles.

De plus, il est souvent ajouté aux soupes bouillonnées et aux sautés mixtes.

Recettes au chou chinois

Ayant un goût assez délicat, le chou chinois se déguste parfaitement cru en salade pour donner une touche exotique.

De plus, c’est un excellent ingrédient pour les omelettes et les ragoûts de légumes. S’adaptant à notre tradition culinaire, c’est un excellent condiment pour les pâtes et peut être ajouté aux soupes et aux risottos.

En accompagnement simple, il suffit de le faire revenir dans une poêle avec du sésame et de la sauce soja.

Accompagnement de bok choy sauté

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile de sésame avec une gousse d’ail écrasée et un morceau de gingembre râpé. Ajoutez ensuite le chou chinois et faites-le revenir quelques minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite la sauce soja et une pincée de sel et poursuivez la cuisson à feu modéré en prenant soin de remuer de temps en temps. Une fois cuit, répartissez les graines de sésame dessus.

Pour les amateurs de saveurs plus fortes, ajoutez également un peu de piment épicé lors du dorage.

Raviolis chinois fourrés végétariens

Commencez par préparer la pâte avec 500 g de Farine200 ml de eau à température ambiante et 1 pincée de sel. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 40 minutes. Pendant ce temps, hachez les légumes : 1 chou chinois100 g de chou et 3 carottes. Faire revenir les légumes dans la poêle avec un peu de gingembre.

Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan fariné et découpez des disques de même taille. A l’aide d’un pinceau, mouillez les bords de chaque disque et déposez au centre une cuillerée de légumes bien égouttés. Enfin, fermez les raviolis en forme de croissant en appuyant bien sur les bords pour les sceller.

Les raviolis végétariens doivent être cuits dans beaucoup d’eau salée. Ils seront prêts lorsqu’ils remonteront à la surface (environ 5 minutes après le début de l’ébullition). Ils sont servis accompagnés de sauce soja.

ramen

Prenez une grande casserole et préparez le bouillon avec : 2 litres de eau froide, chou chinois, ail, oignon, carotte, céleri et courgette. Cuire environ 45 minutes puis ajouter le miso. A part, faites cuire les nouilles. Rassemblez tout cela. Si vous souhaitez un plat unique, ajoutez quelques morceaux de viande sautés dans l’huile, la sauce soja et graines de sésame.

Comment associer le chou chinois

En accompagnement, il s’accorde très bien avec les plats de viande, et se marie aussi divinement avec les champignons et les pommes de terre. Une recette typiquement vietnamienne l’inclut avec haricots verts légumes verts bouillis, tous parfumés huile de noix de coco, coriandre Et sauce soja.

Il s’accorde très bien avec le sésame et ses dérivés, le soja et ses dérivés fermentés comme le Tofu.

Quoi utiliser à la place du bok choy

Si vous avez du mal à le trouver, vous pouvez utiliser à la place les feuilles les plus tendres. chou ou de chou.

Où trouver du chou chinois

On en trouve facilement dans les boutiques ethniques, notamment celles spécialisées dans les produits asiatiques et orientaux. Mais désormais, on le trouve facilement, même dans les supermarchés les mieux approvisionnés.

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