Comment faire du pesto à partir de différents légumes verts

Saviez-vous que vous pouvez faire du pesto avec d’autres légumes verts au lieu du basilic?

Le pesto est frais et vert et possède le bon équilibre entre saveurs salées et terreuses. Des salades, des sandwichs et des pâtes au poulet et aux fruits de mer, le pesto peut fondamentalement transformer n’importe quel plat en un repas riche en nutriments et savoureux.

Le pesto est originaire de Gênes en Italie et est traditionnellement fabriqué avec des pignons de pin, du parmesan ou du fromage à pâte dure comme le pecorino, le basilic, l’ail et l’huile d’olive.

Ce qui est excitant à propos des recettes de pesto, c’est la polyvalence que vous pouvez appliquer avec les légumes verts – donc au lieu d’utiliser du basilic frais, vous pouvez faire preuve de créativité avec n’importe quel vert ou herbe dont vous avez un excès, comme le chou vert, le chou frisé, la roquette et les feuilles de moutarde. C’est une excellente idée à utiliser pour la conservation des aliments après une saison de jardinage abondante, pour utiliser tous les légumes verts que vous avez reçus dans un CSA local, ou si vous avez fait le plein au marché ou à l’épicerie de différents légumes verts.

L’ajout de légumes verts à feuilles, comme les épinards, le chou frisé, la bette à carde et le chou vert, à votre pesto est un excellent moyen de stimuler la nutrition de votre repas et d’utiliser tous ces légumes de saison, quelle que soit votre région.

Comment faire du pesto à partir de différents légumes verts

1. Comment faire du pesto avec des épinards

Le super vert est un bourreau de travail de la nutrition, emballant des phytonutriments, tels que le bêta-carotène et la lutéine, et fournissant une multitude d’antioxydants et de vitamines.

Dans cette recette de pesto aux épinards et au basilic, je mélange du basilic frais avec des épinards, de l’ail, des graines de chanvre, des noix, de l’huile d’olive, de la levure nutritionnelle et du jus de citron. La levure nutritionnelle est un excellent substitut au parmesan car elle a une saveur de fromage et donne un regain de vitamines B. Au lieu des pignons de pin, les graines de chanvre et les noix fournissent une grande dose d’acides gras oméga-3 qui aiment le cœur.

2. Comment faire du pesto avec du chou frisé

Du lacinato au bouclé en passant par le russe rouge, le chou frisé est roi dans nos livres sur la nutrition pour de nombreuses raisons. Ce vert merveilleusement dense est riche en fibres, fer, vitamines A et C, calcium, glucosinolates anticancéreux. Parce que le chou frisé a une texture très dense, je suggère de le masser avec de l’huile d’olive avant de le combiner avec les autres ingrédients du pesto.

Mélangez votre recette de pesto de chou frisé en incorporant des noix de cajou! Ils ajoutent une onctuosité et une saveur presque décadente à votre sauce. Cela rend également votre pesto incroyablement copieux, vous n’avez donc pas à vous soucier d’aller à la mer. Vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge à votre sauce au pesto pour lui donner une touche de capsaïcine, un composé dans les poivrons qui soulage la douleur et stimule votre métabolisme.

3. Comment faire du pesto avec des blettes

Quand nous pensons aux légumes-feuilles, les épinards et le chou frisé viennent immédiatement à l’esprit, mais nous oublions souvent la bette à carde. Cette centrale verte est une excellente source de magnésium, de fer, de potassium et de calcium, et une seule tasse contient près de trois fois l’apport quotidien recommandé en vitamine K.

Des études ont également suggéré que les propriétés antioxydantes du légume peuvent aider à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Dans un pesto, je pense que l’amertume de la bette à carde se marie le mieux avec les amandes car elles ont une saveur subtilement sucrée et de noisette. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron en plus du jus de citron pour rehausser l’arôme du pesto.

4. Comment faire du pesto avec du collard

Le chou vert appartient à la famille des légumes crucifères, avec le chou frisé, le chou-fleur et les radis. Légumes crucifères riches en composés soufrés appelés glucosinolates, dont il a été démontré qu’ils aident à prévenir et à combattre le cancer.

Le chou vert est également une source d’énergie de glutathion – un antioxydant qui fait beaucoup de bruit ces derniers temps en raison de son rôle croissant dans la recherche sur le cancer et la fonction immunitaire. Vous êtes peut-être plus familier avec les choux verts du sud, mais ce vert à feuilles a tellement plus de potentiel pour une merveilleuse sauce au pesto!

Envisagez de préparer un pesto de chou vert avec des pacanes, des olives et une touche de vinaigre balsamique; la complexité des goûts et des textures se marie très bien avec la saveur terreuse et herbacée des verts.

5. Comment faire du pesto avec de la roquette

Le goût naturellement poivré et les feuilles molles de la roquette en font un merveilleux ajout à toute sauce au pesto. Le vert populaire fournit les vitamines A et K et le folate, ainsi que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. La roquette appartient également à la famille des légumes crucifères, elle a donc des propriétés anticancéreuses. En raison de sa saveur épicée, vous pouvez choisir d’utiliser de la roquette à la place du basilic dans votre pesto.

Comme tout pesto vert, mélangez de la roquette avec des noix, de l’ail et de la levure nutritionnelle pour donner une saveur de fromage, si vous êtes sans produits laitiers. Et si vous osez augmenter le feu, ajouter un trait de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge vous assurera que la sauce est allumée.

Comment conserver le pesto pour plus tard

J’ai tellement appris sur les techniques de conservation des aliments car nous cultivons maintenant la plupart de nos propres aliments sur nos terres, donc je veux m’assurer que tout l’amour, le soin et l’entretien des plantes ne vont pas en gaspiller un. bit!

Le pesto est un excellent moyen d’utiliser des légumes verts et du basilic plus copieux, bien sûr, en faisant de gros lots, en les congelant en sacs ou en cubes et en les réchauffant toute l’année pour obtenir de délicieuses pâtes, des plats nourrissants de base, des vinaigrettes, des condiments et plus encore.

Ce dont vous aurez besoin pour conserver le pesto pour plus tard:

1. Votre recette de pesto! Cliquez ici pour ma recette préférée de pesto à base de plantes. Vous pouvez remplacer le basilic dans cette recette par n’importe quel type de vert et assurez-vous de tester le goût et d’ajuster les assaisonnements et la quantité d’huile d’olive au fur et à mesure, car les verts ont des propriétés uniques – certains peuvent contenir plus d’eau que d’autres.
2. Bac à glaçons: il existe de nombreuses façons de conserver le pesto au congélateur, mais j’aime vraiment utiliser un bac à glaçons car chaque contenant contient environ 2 cuillères à soupe, c’est donc un moyen facile de répartir quelques portions à la fois pour le réchauffer, par rapport pour stocker tout votre pesto en un seul grand lot.
   1. Voici quelques bacs à glaçons qui fonctionnent bien: bac à glaçons en nid d’abeille et grand plateau à cubes (idéal pour les grandes portions pour les familles)

Écoutons ça!

Comment aimez-vous incorporer des légumes-feuilles foncés dans votre pesto? Quel est notre vert préféré pour cuisiner et pourquoi? Partagez vos idées de recettes avec la communauté NS ci-dessous et assurez-vous de publier vos plats sur Instagram avec #nutritionstripped.