Le Pouvoir De l’Ail et Son effet Sur La Glycémie

Bien que l’origine exacte de l’ail (Allium sativum) ne soit pas connue, on pense qu’il est originaire de l’Asie centrale, probablement de la Chine occidentale.¹ En tant que remède médical, il est utilisé depuis 2700 av. traiter de nombreuses affections, de la dépression aux rhumatismes en passant par la toux, etc., et le chemin parcouru a touché presque toutes les grandes civilisations.

Par exemple, les Égyptiens le donnaient à des esclaves pour leur donner force et endurance; Hippocrate l’utilisait pour soigner ses problèmes respiratoires et ses tumeurs;² Pline l’Ancien aimait les maladies articulaires et les saisies; Les Orientaux l’utilisaient pour traiter la diarrhée – et ce n’est qu’une courte liste.

Dans la médecine traditionnelle, les anciens croyaient que l’ail pouvait éloigner toutes sortes de maux, y compris les vampires et les sorcières, ainsi que la peste noire.³ D’autre part, en tant qu’aliment et médicament, il était si précieux qu’il servait même de moyen de paiement pour les esclaves pendant la construction des pyramides. Et, lorsque la tombe du roi Toutankhamon fut ouverte, ils trouvèrent des gousses d’ail bien conservées datant de 1325 av.⁴

L’ail est un membre de la famille des oignons et l’un des plus anciens arômes connus utilisés dans les aliments. Actuellement, la Chine est le plus grand producteur d’ail au monde. 90% des États-Unis proviennent de Californie. Scientifiquement, en plus des multiples autres avantages associés à l’ail, les chercheurs ont découvert que l’ail cru améliore la sensibilité de votre corps à l’insuline et pourrait contribuer à la gestion du diabète de type 2.⁵

L’ail peut augmenter la disponibilité d’insuline

Selon les Centers for Disease Control and Prevention,⁶ plus de 30 millions de personnes vivant aux États-Unis sont atteintes de diabète. C’est près de 10% de la population. Pour la plupart, Diabète de type 2 se développe plus fréquemment chez les plus de 45 ans et présente souvent peu de symptômes.

L’insuline joue un rôle important dans la manière dont votre corps utilise le glucose. Lorsque vous êtes exposé à des quantités plus élevées de glucose, vos cellules peuvent devenir résistantes à l’insuline, ce qui nécessite des taux d’insuline plus élevés pour que le glucose contenu dans votre sang se transfère dans vos cellules.^sept L’insuline est produite dans votre pancréas en réponse aux taux de glucose dans le sang,⁸ et est inactivé dans votre foie.⁹

Un moyen d’aider à contrôler les taux de sucre dans le sang consiste à conserver plus d’insuline dans votre circulation sanguine afin que les cellules puissent l’utiliser. Cependant, 50% sont éliminés lors du premier passage dans le foie, ce qui réduit la quantité d’insuline à utiliser. Des recherches ont démontré que les composés présents dans l’ail empêchent ce métabolisme de l’insuline, libérant ainsi davantage votre corps.^dix

Les composés présents dans l’ail comprennent l’allicine, l’allylpropyl disulfide et le S-allyl cystéine sulfoxyde (alliine). Le dernier est un chercheurs de composés bioactifs¹¹ ont évalué son effet sur la glycémie. Dans une étude animale, les souris ont été traitées avec de l’eau potable avec et sans alliine pendant huit semaines.

Alors que les animaux ne présentaient aucun changement de poids corporel, d’énergie ou de dépôts graisseux, ceux qui buvaient de l’eau infusée en alli sensibilité à l’insuline et un meilleur profil lipidique. Les chercheurs pensent que cela peut également être attribué à la capacité des composés à moduler le microbiote intestinal.¹²

Le Cru est Mieux

Les chercheurs ont constaté que les effets sur la glycémie sont beaucoup plus importants lorsque l’ail est administré sous forme brute plutôt que cuite. L’ail cru a eu un «effet profond» dans les études sur les animaux pour réduire les niveaux de glucose et de lipides, contrairement à l’ail bouilli.¹³

Dans une autre étude animale,¹⁴ les chercheurs ont cherché à évaluer l’effet de l’ail cru sur la glycémie, le syndrome métabolique et le stress oxydatif chez les animaux atteints de diabète de type 2. À la fin d’un essai de huit semaines, les chercheurs ont conclu que «l’homogénat d’ail cru est efficace pour améliorer la sensibilité à l’insuline tout en atténuant le syndrome métabolique et stress oxydatif.  »

Les chercheurs ont constaté que l’utilisation de l’ail cru avait un effet plus marqué sur le contrôle du glucose, mais d’autres études ont révélé que les suppléments à l’ail démontreraient également une diminution du profil de l’hémoglobine glyquée (HbA1c) et des lipides sans complication.¹⁵ La première était une méta-analyse d’essais contrôlés randomisés utilisant de l’ail et des diabétiques de type 2.

Dans un autre, des chercheurs¹⁶ a entrepris une étude à simple insu, contrôlée par placebo, d’une durée de 24 semaines chez des sujets dont la glycémie à jeun était supérieure à 126 mg / dl. Ils ont divisé 210 personnes en sept groupes.

Un a reçu le médicament hypoglycémique par voie orale la metformine; un autre a reçu un placebo; et les cinq derniers ont reçu des comprimés d’ail à des doses de 300, 600, 900, 1 200 et 1 500 mg par jour. Les résultats ont montré que l’ail était «plus efficace que le placebo et comparable à la metformine pour réduire la glycémie à jeun». Il y avait une réduction dépendante de la dose et de la durée de la glycémie à jeun et une amélioration de l’HbA1c.¹⁷

Le diabète est un problème métabolique

Le syndrome métabolique est défini par un certain nombre de problèmes qui se produisent simultanément pour augmenter votre risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.¹⁸ En avoir un ne signifie pas que vous avez un plus grand risque de maladie, quand ils se développent ensemble, cela augmente votre risque. Les conditions sont l’intolérance au glucose, l’hypertension artérielle, la dyslipidémie et l’obésité centrale.¹⁹

L’ajout d’ail peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie en modifiant le métabolisme de l’insuline et l’action du microbiote intestinal, mais les aliments que vous consommez exercent un effet encore plus puissant sur votre glycémie.²⁰ Je recommande d’utiliser jeûne intermittent et un régime cétogène pour aider à contrôler votre glycémie et à réduire votre risque de syndrome métabolique.

À l’heure actuelle, beaucoup reconnaissent le pouvoir d’un régime cétogène pour réduire à la fois la charge de glucose dans le corps et le besoin de médicaments. Vous pouvez toujours en trouver qui recommandent des stratégies pour augmenter la glycémie en mangeant certains glucides,²¹ et en ajoutant des haricots et des produits à grains entiers à votre liste d’achats,²²

Remarque: bien que l’ail ait eu un impact significatif sur le contrôle de la glycémie et la disponibilité de l’insuline, il est important que vous l’ajoutiez lentement à votre schéma thérapeutique, sous la surveillance de votre médecin. Votre glycémie devra être surveillée de près, de même que tous les médicaments hypoglycémiques que vous pourriez prendre, pour éviter les épisodes d’hypoglycémie dangereux.

Puissance de l’ail: composés organosulfurés

Les chercheurs ont découvert que la consommation fréquente d’ail était associée à des avantages spécifiques pour la santé, à savoir l’influence sur la toxicité et la cancérogénicité des toxines environnementales.²³ Des études épidémiologiques ont montré que les composés phytochimiques, à savoir les sulfites d’organes, présents dans l’ail et l’oignon, avaient un effet anticancérogène dans des modèles expérimentaux.²⁴

Ces composés organosulfurés constituent une sous-classe du soufre présent dans l’ensemble de l’environnement et sont des composants nécessaires des enzymes, des protéines et des vitamines.²⁵ Le mécanisme exact utilisé par les composés organosulfurés pour protéger les cellules contre le cancer n’est pas clair.

Il est connu que les composés modulent l’activité en utilisant des enzymes et inhibent la formation d’adduits d’ADN,²⁶ ou des segments d’ADN liés à des produits chimiques potentiellement cancérogènes.²⁷ Les composés organosulfurés ont également démontré une activité contre la prolifération cellulaire dans les tumeurs potentiellement induites par le début de l’apoptose.²⁸

En plus des effets anticarcinogènes, les composés soufrés que l’on retrouve couramment dans l’ail ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes.²⁹ Dans une méta-analyse de 39 essais sur l’effet de l’ail sur le cholestérol et les taux de lipides, les chercheurs ont découvert que l’ail réduisait efficacement le cholestérol total dans le sérum s’il était utilisé pendant plus de deux mois.³⁰

Une autre étude animale³¹ présenté lors de la conférence 2019 sur la biologie expérimentale tenue en Floride, a évalué l’effet des composés de l’ail sur la mémoire à court et à long terme, ainsi que bactéries intestinales. Les chercheurs pensent que leurs résultats suggèrent que l’administration quotidienne d’ail pourrait améliorer les résultats chez les personnes âgées.³²

Les composés organosulfurés présents dans l’ail sont également liés à une diminution de la synthèse du cholestérol dans le foie,³³ réduire le taux de cholestérol total. Dans un tube à essai, ils inhibent l’agrégation plaquettaire,³⁴ réduction potentielle du risque d’événements thrombotiques, y compris accident vasculaire cérébral et embolie pulmonaire, et protection de votre système cardiovasculaire.

L’ail-noir emballé a plus d’avantages

L’un des composés organosulfurés puissants de l’ail est l’allicine, qui ne fait pas techniquement partie d’une gousse d’ail, mais qui est produite lorsque la plante est broyée ou hachée. L’allicine fait partie du système de défense des plantes contre les insectes et les champignons. Il est produit dans une réaction entre l’alliine et l’allicinase trouvée dans l’ail.³⁵

Cependant, des traitements tels que la cuisson, le vieillissement, la découpe en dés ou le broyage de l’ail provoquent une rupture de l’allicine. Pour bénéficier de ces avantages à des niveaux plus élevés, envisagez d’acheter ail noir vieilli. Ce produit a été développé à l’origine en Corée et est obtenu en transformant l’ail dans des environnements à humidité contrôlée, sans additifs ni conservateurs.

Bien que certains appellent le processus de fermentation, il n’implique pas de changements microbiens. Les gousses d’ail passent du blanc nacré que vous êtes habitué à voir à un aspect noir contenant une nouvelle gamme de composés et un goût que certains décrivent comme une saveur «douce et terreuse».³⁶

En plus d’avoir de meilleurs effets sur la santé, l’ail noir vieilli est également sans odeur et moins piquant que l’ail cru. Le produit contient plus de S-allyl cystéine (SAC), qui a démontré des propriétés préventives et protectrices contre le stress oxydant.³⁷

L’un des avantages de la SAC que l’on retrouve dans l’ail naturel est sa capacité d’absorption et sa biodisponibilité à 100%.³⁸ Les chercheurs ont confiance en son rôle dans les bienfaits généraux de l’ail pour la santé.³⁹ Cependant, alors que certains avantages peuvent être plus efficaces que l’ail frais, les niveaux d’allicine dans l’ail noir vieilli sont faibles.

Comment faire de l’ail une partie de votre régime

Bien que certaines recherches aient eu des résultats positifs avec l’utilisation de suppléments d’ail, leurs performances sont variables car elles dépendent de vos conditions digestives. De nombreux suppléments sont gastro-résistants pour ne pas être détruits par l’acide gastrique. Pour cette raison, je pense qu’il est bien préférable d’obtenir vos composés organosulfurés à partir de vrais aliments plutôt que de compter sur un supplément.

Étant donné que l’allicine ne se forme pas avant que la gousse d’ail crue soit écrasée ou coupée en dés, vous pouvez également envisager d’utiliser de l’ail noir vieilli. Mais, que vous choisissiez d’utiliser du brut ou du noir, vous ne pouvez pas vous tromper avec de l’ail. Ajoutez de l’ail à votre vinaigrette, passez-le dans votre presse-agrumes ou mettez les gousses directement dans votre bœuf bio élevé au pâturage avant la cuisson pour ajouter une saveur riche et infusée au bœuf.

Une autre façon de savourer votre ail est après sa germination. Alors que vous pouvez lancer des gousses d’ail que les pousses vert vif, les chercheurs⁴⁰ ont trouvé que des extraits de gousses d’ail qui ont germé pendant cinq jours ont une activité antioxydante supérieure à celle des bulbes frais.

Vous pouvez facilement faire pousser de l’ail à la maison dans le jardin ou chez vous, à partir de gousses que vous achetez au magasin ou de graines. Cela vous donne une quantité suffisante d’ail frais cultivé et sans pesticides pour vos recettes.

Si vous souhaitez essayer de manger une gousse d’ail crue, vous devez la couper en dés avant de l’avaler, car prendre une gousse entière n’active pas l’allicine. L’ail cru peut être ajouté au guacamole ou à la salsa ou coupé en dés dans une cuillerée à thé de miel d’origine locale avant de passer par l’écoutille.⁴¹