9 conseils de cuisson pour préparer des repas à base de plantes

Que vous commenciez à manger plus d’aliments à base de plantes ou que vous la pratiquiez depuis des années, il y a quelques nuances à la cuisine à base de plantes, donc ces conseils de cuisine simples peuvent vous aider à rendre vos repas plus savoureux et plus faciles à préparer. .

Étant donné qu’une grande partie de notre philosophie en matière de nutrition consiste à manger plus d’aliments entiers à base de plantes, nous avons appris quelques astuces que vous pouvez utiliser pour naviguer dans la cuisine à base de plantes afin de vous assurer que chaque repas est tout aussi délicieux et nutritif!

Apprenez 9 conseils de cuisine simples pour préparer des repas à base de plantes qui vous aideront à rendre vos repas vraiment savoureux, nutritifs et faciles à préparer!

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Faites tout votre hachage, tranchage et découpage en dés à l’avance

Le conseil numéro 1 est donc de faire tous vos hachures, tranchants et dés à l’avance.

jeSi vous prévoyez de cuisiner quelque chose le jour même, plutôt que de préparer les repas, vous pouvez avoir une journée de préparation des repas pour tout le hachage, le tranchage et le découpage en dés, il est donc prêt à être pris et à partir au lieu d’avoir à couper le jour de.

Avec les salades vertes, par exemple, ayez un grand contenant de laitue qui est déjà lavé et coupé et conservé dans un contenant hermétique. Cela supprime simplement une étape de plus lorsque vous préparez un repas.

La même chose s’applique au chou frisé, aux choux de Bruxelles, aux carottes – vous l’appelez. Asséchez-les et conservez-les dans un récipient en verre jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Cuire les légumes par catégorie

Le deuxième conseil de cuisson consiste à cuire vos légumes en fonction de leur catégorie. Cela vous permettra de cuire par lots beaucoup de légumes en même temps, mais vous aidera à vous assurer qu’ils finissent tous en même temps.

Par exemple, si vous voulez rôtir différents légumes en même temps, mais une catégorie de légumes par casserole pour qu’ils sortent de la même longueur pour cuire et vous pouvez les retirer quand ils sont cuits même si une autre casserole a besoin de plus de temps.

Si vous n’êtes pas familier avec les différentes catégories de légumes, il y en a plusieurs!

Légumes racines

Premièrement, nous avons des légumes-racines comme les betteraves, les radis, les pommes de terre et les carottes.

Légumes à feuilles

Il existe des légumes-feuilles comme le chou frisé, les épinards et le chou vert. Nous avons également des légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.

Légumes fruits

Une autre catégorie est celle des légumes-fruits comme l’avocat, l’aubergine et la citrouille. Les courges et les courges sont également une catégorie comme la courge musquée et la courge poivrée

Champignons (techniquement champignon, pas légumes)

Il y a des champignons, comme tous les portobello, bouton, shiitake (ils ne sont pas techniquement des légumes puisqu’ils appartiennent à la famille des champignons, mais ils sont parfaits pour rôtir!)

Légumes à tige

Une autre catégorie est celle des légumes à tige comme le céleri, le fenouil et la rhubarbe. Enfin, nous avons des gousses et des légumes-graines comme les haricots verts, les pois et les pois mange-tout.

Donc, la prochaine fois que vous cuisinez par lots et que vous cherchez à réduire le temps de cuisson, c’est un excellent hack!

Faire tremper les haricots et les légumineuses

Le prochain conseil de cuisine pour vous est de faire tremper les haricots et les légumineuses.

Le trempage aide à réduire le temps nécessaire pour cuire les haricots ou les légumineuses. Deuxièmement, ils ont tendance à avoir un meilleur goût après avoir traversé la période de trempage. Vos plats auront une saveur beaucoup plus forte et robuste!

Troisièmement, ils sont beaucoup plus faciles à digérer pour votre corps. Plus précisément, le trempage de vos haricots peut permettre une réduction significative de la production de gaz en raison de la consommation de haricots. Donc, si vous faites partie de ces personnes qui sont souvent un peu gazeuses des haricots en conserve, essayez de faire les vôtres et de les faire tremper la prochaine fois.

Pour faire tremper vos haricots, couvrez-les de quelques centimètres d’eau dans un bol avec un peu de bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude aide à les décomposer. Laissez-les reposer pendant au moins six heures, de préférence toute la nuit si vous le pouvez. Une fois qu’ils ont fini de tremper, filtrez vos haricots et vous êtes prêt à cuisiner!

Changer la texture du tofu

Le conseil numéro quatre est spécifiquement pour améliorer la texture du tofu biologique.

Le tofu biologique est incroyablement polyvalent et une protéine complète qui contient tous les acides aminés. Il contient également des fibres et des graisses saines en plus des protéines. Une portion peut offrir jusqu’à 20 g de protéines! Il est polyvalent en ce sens qu’il absorbe facilement les saveurs environnantes dans les plats.

Si vous n’aimez pas la texture douce et spongieuse du tofu, essayez ce hack.

Congelez-le dans son récipient avec le liquide puis décongelez-le. Après décongélation, coupez-le en trois sections et placez-le sur une planche à découper avec des serviettes en papier superposées au-dessus et en dessous. Placez un objet lourd sur le dessus comme une poêle pour évacuer l’eau du tofu.

Gardez-le comme ça pendant au moins une heure pour de meilleurs résultats, en changeant les serviettes toutes les 30 minutes environ.

La combinaison de la congélation avec la méthode de la presse lui donne une texture plus cohérente avec le poulet! Même si vous aimez la texture originale du tofu, c’est juste une autre façon amusante de lui donner une texture différente.

Apprenez à blanchir

Numéro cinq – apprenez à blanchir pour donner un peu de croquant à vos légumes et aider vos produits à durer plus longtemps.

Si vous appréciez un peu de croquant dans vos légumes, le blanchiment est l’une des meilleures techniques de cuisson de base pour les rendre croustillants et tendres à la fois. C’est aussi l’un des moyens les plus simples de conserver les aliments, donc si vous voulez que vos produits de saison durent, le blanchiment est la voie à suivre.

Avec cette méthode, vous plongez les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant environ sept minutes. Ensuite, vous arrêtez le processus de cuisson en les mettant dans un bain de glace. Cette technique vous permet de conserver les couleurs vives des légumes et de conserver leurs nutriments.

Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel de mer et portez-la à ébullition.

Ajoutez les légumes dans la casserole et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce que leurs couleurs s’éclaircissent. Ensuite, retirez immédiatement les légumes de la casserole et passez-les sous l’eau glacée.

Jouez avec la température que vous servez

Le prochain conseil de cuisson pour vous est de jouer avec la température de service! La plupart des aliments entiers à base de plantes peuvent être servis chauds ou froids!

Par exemple, vous pouvez être habitué à ajouter des pois chiches cuits sur le dessus d’un bol Nourish chaud, mais les pois chiches sont délicieux servis froids aussi! Vous pouvez faire une salade de pois chiches qui est excellente comme plat d’accompagnement ou sur les salades.

Il en va de même pour les pommes de terre, le brocoli, les pâtes sans gluten, ainsi que tant d’autres aliments que nous avons l’habitude de manger chauds. Ils peuvent tous être habillés différemment et servis froids aussi!

Et d’un autre côté, les aliments que vous avez l’habitude de servir froids, comme les fraises, ont un goût si différent et toujours aussi délicieux lorsqu’ils sont servis chauds dans du porridge ou un dessert.

Un autre exemple de ceci est avec les salades. De nombreuses salades sont servies froides, mais une salade de céréales chaude est tout aussi savoureuse.

Préparez vos propres repas au congélateur

Un autre bon conseil de cuisine est de préparer des restes et de les conserver comme vos propres repas sains au congélateur.

Même si vous avez votre soir de semaine à cuire, il y aura inévitablement un moment où vous serez plus occupé que d’habitude ou où votre horaire sera un peu différent de la normale.

Lorsque vous préparez une recette qui est un repas complet, comme notre Tofu Tikka Masala ou notre Chili Verde aux haricots blancs, faites un double lot, sachant que vous en congelerez la moitié.

Ensuite, vous aurez un repas nutritif sur lequel vous pourrez facilement retirer un repas préparé prêt à l’emploi pour la semaine au lieu de vous précipiter dans un restaurant à service rapide.

Cuire les céréales dans un bouillon de légumes

Hack numéro huit est de faire cuire vos céréales dans un bouillon de légumes. C’est en fait un double hack!

Tout d’abord, vous pouvez conserver vos restes de légumes de la semaine et les cuire dans un bouillon de légumes maison, vous permettant ainsi de tirer le meilleur parti de chaque produit que vous achetez.

Et en cuisant vos céréales dans un bouillon de légumes, vous rehausserez la saveur et ajouterez encore plus de nutriments à votre plat!

C’est gagnant-gagnant!

Ajouter du citron aux verts

Sur le dernier conseil de cuisson qui est très important pour une alimentation végétale.

Chaque fois que vous préparez un plat rempli de légumes verts, comme le chou frisé ou les épinards, ajoutez un filet de citron pour égayer la saveur et ajoutez de la vitamine C, qui aide le corps à absorber le fer non hémique (présent dans les aliments à base de plantes comme les légumes verts) .

Si vous suivez un régime à base de plantes, le fer est l’un des nutriments dont vous avez besoin pour obtenir intentionnellement, c’est donc un excellent signal visuel pour vous-même! Verts + agrumes pour une combinaison gagnante!

Alors maintenant, vous avez 9 astuces à utiliser lorsque vous préparez vos repas à base de plantes, dites-moi lequel vous passionne le plus et que vous mettrez en pratique cette semaine.

Mettre ces conseils de cuisine en pratique

Tous ces éléments sont destinés à vous aider à créer des repas nutritifs et délicieux à base de plantes.

Manger fait partie de notre vie quotidienne et si la cuisine peut devenir plus facile et plus agréable pour vous, vous serez beaucoup plus en mesure de vous en tenir à de saines habitudes alimentaires.

Il est donc temps pour vous de mettre cela en pratique: lesquels de ces conseils pensez-vous pouvoir mettre en pratique cette semaine?