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Trouvez le confort de votre maison dans un bol
Lorsque la température extérieure baisse et que les nuits sont longues, il n’y a rien de plus confortable qu’un bol de soupe chaud. Et bien que dans tout le pays nous partageons un amour pour les soupes communes comme le poulet, les nouilles et le ragoût de bœuf, ce sont les spécialités locales qui nous rapprochent de chez nous.
Les soupes et les ragoûts sont des aliments réconfortants, et lorsqu’ils sont des mélanges d’ingrédients locaux et de saveurs reconnaissables, ces plats sont d’autant plus spéciaux. Voici dix styles uniques de soupes et de ragoûts qui expriment magnifiquement les régions d’où ils proviennent.
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Pozole – Nouveau Mexique
Les frontières ne sont que des lignes que nous dessinons, et rien ne prouve plus que la façon dont les frontières entre les cuisines régionales ont tendance à s’estomper. Le Nouveau-Mexique faisait autrefois partie du Mexique, et ce fait transparaît dans de nombreux aspects de la culture de l’État, en particulier dans sa cuisine.
Bien que le pozole soit un plat mexicain préhispanique préparé avec des techniques culinaires développées par les Amérindiens, il est également répandu au Nouveau-Mexique. Pozole est un ragoût hominy avec du porc ou du poulet et épicé avec des piments rouges locaux.
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Ragoût de Brunswick – Sud-est des États-Unis
On ne sait pas si le ragoût de Brunswick provient du comté de Brunswick, de Virginie ou de Brunswick, en Géorgie, mais quelles que soient ses origines, ce ragoût à base de tomates est un favori dans tout le sud des États-Unis. La soupe varie d’un état à l’autre, mais elle comprend généralement des haricots de Lima, du maïs, du gombo, des pommes de terre et d’autres légumes.
Traditionnellement, les viandes de gibier sont cuites avec les légumes, mais de nos jours, le ragoût de Brunswick utilise plutôt du poulet, du porc ou de la poitrine.
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Chili de Cincinnati – Cincinnati, Ohio
Les meilleurs plats locaux sont souvent ceux qui sont mal compris par les étrangers. Le piment de Cincinnati fait partie de ces plats. Ce n’est peut-être pas entièrement une soupe, mais c’est un plat réconfortant de Cincinnati qui implique une sauce chili / ragoût versé sur des spaghettis et garni de fromage cheddar râpé.
Il est très vénéré par les habitants et détesté par tout le monde, mais quelle que soit sa controverse, c’est un plat que les gens adorent depuis le début des années 1920.
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Soupe de riz sauvage – Minnesota
Selon le ministère des Ressources naturelles du Minnesota, l’État a plus d’acres de riz sauvage naturel que tout autre État du pays. Le riz sauvage a été important pour les tribus amérindiennes de tout l’Ouest et continue d’être un aliment de base dans les garde-manger du Minnesota.
En tant que tel, une grande variété de soupes de riz sauvage rend ces hivers glaciaux du Minnesota un peu plus chauds. Les soupes de riz sauvage sont souvent préparées avec une base crémeuse et cuites avec des légumes racines, un autre ingrédient hivernal populaire. Certains incluent également du poulet ou des champignons.
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Chaudrée de palourdes – Nouvelle-Angleterre
Il est naturel que les États côtiers du nord de la Nouvelle-Angleterre aient une soupe qui présente l’une de leurs prises de fruits de mer les plus importantes: la palourde. Mais la chaudrée de palourdes en Nouvelle-Angleterre est aussi nuancée que les États eux-mêmes. Les deux plus connus sont les chaudrées de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et de Manhattan.
La variante de la Nouvelle-Angleterre est un bouillon épais et crémeux tandis que la soupe de palourdes de Manhattan a un bouillon plus fin à base de tomates. Cependant, il existe une troisième variante de chaudrée de palourdes et il se trouve que c’est la première: la chaudrée de palourdes du Rhode Island.
La chaudrée de palourdes du Rhode Island a un bouillon clair qui tire la majeure partie de sa saveur de palourde du quahog copieux trouvé juste à côté des côtes du Rhode Island.
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Gumbo – Louisiane
La cuisine de la Louisiane est un mélange d’influences françaises, espagnoles, ouest-africaines, caribéennes et amérindiennes exprimées en cajun ou en créole (oui, il y a une différence entre les deux). Bien que les cultures cajun et créole soient distinctes et nuancées, le gombo est un plat signature partagé par les deux cuisines.
Le gombo de Louisiane est un riche ragoût de viande et de crustacés, mais la différence notable entre les deux est que le gombo créole est à base de tomate, tandis que le gombo cajun est fait avec un roux et est un ragoût plus épais.
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Soupe de crabe – Maryland
Le Maryland est presque synonyme de crabe, donc une soupe de crabe aromatisée à l’assaisonnement Old Bay est l’un des plats d’hiver les plus populaires de l’État. Les tomates, les haricots, le maïs et les carottes sont cuits avec de gros morceaux de chair de crabe et assaisonnés avec Old Bay.
Il rappelle légèrement le ragoût de Brunswick, qui est populaire à seulement quelques kilomètres de Virginie, mais au lieu de viandes de gibier couramment chassées dans les Appalaches, il met en lumière le célèbre crabe du Maryland.
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Soupe de pommes de terre – Idaho
L’Idaho est célèbre pour ses pommes de terre – à la fois la quantité (l’État récolte environ 13 milliards de livres de pommes de terre par an) et la qualité de leurs patates. Il va donc sans aucun doute que la soupe de pommes de terre préparée à partir de rien dans l’Idaho sera probablement la meilleure soupe de pommes de terre que vous ayez jamais essayée.
Et l’Idaho ne dérange pas parce que leur version de la soupe aux pommes de terre est crémeuse et copieuse avec de gros morceaux de pommes de terre et de carottes. Les garnitures, comme les oignons verts, le fromage cheddar et le bacon, ajoutent plus de saveur et de texture à la soupe.
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Chaudrée de maïs – Iowa
Le maïs est cultivé dans tout le pays et est l’une des cultures les plus importantes d’Amérique, mais dans l’Iowa, il fait partie du patrimoine de l’État et ce depuis plus de 150 ans. En fait, l’Iowa produit maintenant plus de maïs que tout le pays du Mexique. Le maïs trouve son chemin dans une variété de plats de l’Iowan, mais en hiver, tout est question de chaudrée de maïs.
Cette soupe crémeuse est faite avec du maïs et assaisonnée avec des oignons, de l’ail, des herbes et des épices, et est parfois rendue plus consistante avec des pommes de terre en dés.
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Bisque de homard – Maine
Vous ne pouvez pas aller dans le Maine sans essayer le homard, donc si vous appréciez une escapade hivernale dans cet État côtier et montagneux, assurez-vous d’essayer la bisque de homard. La bisque est une soupe à la française, douce et crémeuse, souvent assaisonnée pour faire ressortir les saveurs des fruits de mer. C’est donc le style de bouillon parfait pour le homard frais du Maine.
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