une excellente nourriture aux nombreuses propriétés

Là pâtes complètes il est désormais pleinement intégré à la nutrition de nombreuses personnes. C’est bon et sain, grâce àriche en fibres et en nutriments.

Mais quelles sont ses caractéristiques et ses avantages réels? Découvrons ensemble dans cet article.

Pâtes complètes: comment elles sont fabriquées

Les pâtes de semoule entière de blé dur sont obtenues par mélange de semoule de blé dur entière et de l’eau. L’adjectif «intégrale» indique que la semoule utilisée n’est pas soumise au processus de raffinage qui est plutôt effectué pour obtenir le farine blanche (tapez 0 et 00). Dans la farine complète, les grains sont moulus comme la nature le crée, avec leur revêtement extérieur.

Tous les composants du grain (fibre, endosperme et germe), qu’ils contiennent nutriments importants pour l’organisme, ils sont donc préservés.

Valeurs nutritionnelles des pâtes complètes

100 g de pâtes complètes fournissent 324 kilocalories composé comme suit:

• 66,2 g de glucides
• 13,4 g de protéines
• 2,5 g de lipides
• 11,5 g de fibres alimentaires

Une portion de 80 grammes de pâtes complètes fournit:

• 24% des les fibres qui doit être pris par jour selon les doses journalières recommandées (AJR)
• 39% du fer
• 38% des phosphore
• 22% des zinc

Pâtes complètes vs pâtes blanches

Comme expliqué ci-dessus, la principale différence entre les deux types de pâtes réside dans le Processus de travail.
le calories sont plus ou moins les mêmes (353 calories pour les pâtes blanches contre 324 pour les pâtes complètes), cependant les pâtes complètes sont considérées plus sains que les pâtes blanches en raison de la faible teneur en lipides et de la présence considérable de fibres complexes et d’hydrates de carbone.

Enfin, les pâtes complètes ont une plus grande contribution de protéines végétales, très important pour l’exécution de certaines fonctions du corps.

En résumé, les avantages des pâtes complètes par rapport aux pâtes blanches sont:

• c’est un nourriture complète car il contient toutes les parties du grain
• contient vitamines est minéraux
• est riche en les fibres (qui aident au transit intestinal)
• a un un plus grand apport en protéines
• Il a tendance à rassasier plus
• est moins calorique
• a un indice glycémique inférieur
• réduit l’absorption des graisses et du cholestérol

Quel est le goût des pâtes complètes

En raison de ses propriétés organoleptiques, les pâtes complètes ont un goût très différent des pâtes blanches. bien décisif, intense et persistant, «A le goût du blé et du bois». Au début, il peut être difficile pour certains de s’habituer à ce nouveau goût.

Les pâtes complètes vous font-elles perdre du poids?

À proprement parler, non. En fait, nous avons vu que son apport calorique est très similaire à celui apporté par les pâtes blanches. Il reste un aliment très utile pour tous ceux qui cherchent à garder votre poids sous contrôle comme:

• les fibres donnent une plus grande sensation de satiété et permettent donc de réduire les portions
• la présence de fibres ralentit l’assimilation des glucides, avec une réduction conséquente de l’accumulation de graisses

Propriété

Les pâtes complètes contiennent tous les composants du grain de blé, ce qui en fait un aliment riche en nutriments, parfait pour une alimentation saine et équilibrée.

Mais quels sont tous ses avantages? Voyons-les spécifiquement.

• A un teneur en protéines légèrement supérieur à celui des pâtes traditionnelles (+ 12%)
• C’est légèrement moins calorique par rapport aux pâtes traditionnelles (cela ne doit pas être pris comme un prétexte pour en consommer plus!)
• Il a un contenu considérable de vitamines hydrosolubles (en particulier du groupe B ed EST) est des sels minéraux (potassium est magnésium surtout)
• Il est riche en fibre alimentaire (jusqu’à 5 fois plus que les pâtes traditionnelles), favorisant ainsi la régularité intestinale
• Contient glucides complexes
• Il a un bon contenu de protéines est acides aminés, indispensable à la croissance et à la réparation des tissus et des structures du corps
• De plus grand sentiment de satiété
• Ralentit l’absorption des glucides, aidant ainsi à prévenir l’accumulation de graisse, la constipation, le cholestérol et la faim nerveuse
• A un faible indice glycémique: rassasie longtemps et peut également être consommé par les diabétiques
• Il est riche en antioxydants et les enzymes, qui ont une influence très positive sur l’intestin et sont très utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires

Avantages

Les raisons pour lesquelles il est préférable de consommer des pâtes complètes plutôt que des pâtes blanches peuvent être résumées comme suit:

• améliore le bien-être intestinal
• éviter les pics de glycémie
• vous avez moins faim pendant la journée
• vous gardez votre poids sous contrôle
• il a un effet protecteur contre le diabète de type 2, les maladies cardiaques et le cancer colorectal

Pâtes complètes et sans gluten

Les gens se demandent souvent si les coeliaques peuvent consommer des pâtes complètes ou non. Ça dépend. La réponse varie en fait selon le type de céréales dont les pâtes sont faites. S’il s’agit de céréales, ils contiennent gluten (comme, comment la semoule, orthographié est L’avoine), les pâtes, même entières, ne peuvent pas être mangées par les coeliaques, si au contraire les pâtes sont faites avec farines sans gluten (comme celui de blé tu détestes mile) écho qui peut alors être facilement consommé par ceux qui sont intolérants au gluten.

Pour être sûr, lisez toujours l’étiquette du produit et vérifiez-en une oreille barrée ou le libellé «sans gluten».

Contre-indications

Bien qu’elles soient un aliment sain et riche en excellentes propriétés nutritionnelles, les pâtes complètes ne conviennent pas à tout le monde. En particulier, les personnes intestin délicat qui souffrent, par exemple, du syndrome de côlon irritable, dans ce cas, il peut être utile d’essayer les variantes semi-entières.

En général, n’en faites pas trop car une consommation excessive de fibres insolubles peut créer une fermentation intestinale.

prix

Les pâtes complètes ont un coût légèrement supérieur que le blanc. Ensuite, tout est directement proportionnel aux différentes marques de producteurs et aux différents types de pâtes complètes: tout d’abord il y a cela biologique, où la transformation est toujours naturelle et, enfin, parmi d’autres variétés, il y a aussi des pâtes complètes sans gluten.

Pâtes complètes: comment les reconnaître

Pour éviter la tromperie, regarde toujours les ingrédients: si ça dit fibre ou son, oubliez-le.

Regardez aussi les valeurs nutritionnelles: pour 100 g de produit, les fibres doivent être d’au moins 8 g. En général, faites confiance aux marques qui vous renseignent sur les lieux de culture et les étapes de production.

Recettes avec des pâtes complètes

Savoureuses et nutritives, rugueuses mais délicates, de couleur sombre et légèrement pointillée, les pâtes complètes se parlent avant tout pour ses principes nutritionnels, mais sa saveur forte et caractéristique ouvre les portes du goût à nouvelles combinaisons. N’ayant pas de saveur neutre, il faut choisir assaisonnements qui ne couvrent pas la saveur des pâtes, mais qui au contraire la rehaussent de manière harmonieuse.

Voici quelques idées pour apporter à la table un bon plat de pâtes complet équilibré mais gourmand.

• Spaghetti complet aux crevettes et courgettes, la recette idéale pour un repas d’été frais et raffiné
• Tortiglioni complet avec crème au poivre: un premier plat aux saveurs fortes qui joue avec les textures
• Fusilli complet au pesto de potiron et laitue, un plat aux couleurs automnales, nutritif mais léger
• Rigatoni complet aux fromages, un grand classique des dimanches d’hiver

Autres informations sur les pâtes

Et quelques recettes avec des pâtes