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Tarte au chocolat sans oeufs ni lait : voici notre recette spéciale pour en préparer une excellente tarte sans lait et oeufs.
Une tarte au chocolat exquise mais sans œufs ni lait est facile et le résultat ne vous décevra pas. C’est une variante de la recette classique de la tarte al Chocolat, sans oeufs et sans lait, donc adapté aux personnes intolérantes, mais aussi qui c’était végétalien.
Tarte au chocolat sans oeufs ni lait
Pour cette variante, vous avez besoin du pâte brisée sans oeufs ni lait, lequel est
la base de presque tous les desserts sans œufs, et le crème au chocolat sans oeufs ni lait. Nous vous donnons les recettes dans nos guides ci-dessous.
Ingrédients
Voici les ingrédients pour la pâte sans oeufs ni lait :
Voici les ingrédients de la crème au chocolat vegan :
- 400 ml de lait de soja
- 60 grammes de du sucre canne blanc
- 25 grammes de farine 00
- 1 pincée d’algues en poudre agar-agar ou 15 gr de purée de pomme de terre
- 100 grammes de chocolat noir
- 10 grammes de Poudre de cacao sans sucre (facultatif) pour foncer la crème
Préparation
Préparez la crème anglaise sans œufs ni lait en suivant la procédure de ce guide : comment faire une crème pâtissière sans oeufs.
Hachez le chocolat noir, vous pouvez le faire directement avec un couteau ou une râpe, mais n’utilisez pas le hachoir car la chaleur des lames fait fondre le chocolat.
La seule prudence est celle de ne mettez pas le zeste de citron et ajoutez le chocolat noir haché dès que vous le retirez du feu la crème « vegan », et la laisser refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant environ un quart d’heure recouverte d’un film alimentaire.
Préparez également le pâte brisée sans oeufs ni lait en suivant les instructions de notre guide.
A partir de ce moment, la recette de finition de la tarte est similaire à la recette traditionnelle.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée vegan sur une épaisseur de 0,5 cm en saupoudrant de sucre sur la planche à pâtisserie pour éviter qu’elle ne colle ou bien posez-la sur une feuille de papier cuisson. Insérez la feuille dans le moule, de préférence à charnière.
- Piquer avec une fourchette.
- Placer une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte brisée et recouvrir de haricots secs ou de riz. cuisinier en blanc pendant 10-15 minutes.
- Retirez la pâte brisée lorsque il sera encore mou.
- Une fois la pâte refroidie et durcie, distribuer la crème pâtissière sans oeufs uniformément sur la pâte à l’aide d’une spatule ou d’un couteau large.
- Créez une grille avec plus de pâte brisée ou laissez-la nature.
Le gâteau est prêt ! Vous pouvez le décorer avec des framboises ou des fraises fraîches, ou le déguster comme ça.
Une autre variante végétarienne avec cuisson
Vous pouvez également en préparer un variante de la crème au chocolat vegan cette fois cuite. En plus de la pâte brisée sans œufs, il vous faudra pour la garniture :
- 500 ml de lait de soja
- 50 grammes de farine 00
- 10 grammes de Poudre de cacao sans sucre
- 90 grammes de du sucre
- 100 grammes de chocolat noir
Préparation. Pour la crème, mélangez le sucre, la farine et le cacao dans un bol et versez un peu de lait en remuant bien puis versez lentement le reste, afin qu’aucun grumeau ne se forme (éventuellement filtré avec une passoire métallique).
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes et ajouter les flocons de chocolat. Laissez tout fondre. Prenez la pâte brisée sans oeufs et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou un verre sur une épaisseur de 1 cm, réservez 1/3 pour découper au couteau les bandes horizontales et verticales classiques typiques de la tarte.
Disposer la pâte sur du papier sulfurisé, saupoudrer de crème au chocolat et créé sur le motif en losange classique de la tarte et enfournez environ 30-40 minutes à 170°.
Une fois cuite, laissez reposer votre tarte au chocolat noir sans œufs et sans lait pendant une demi-heure avant de la déguster, vraiment excellente au goûter mais aussi au petit déjeuner.
Toutes les tartes
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