Menudo est une tradition familiale pour le chef Arnaldo Richards, du restaurant Picos à Houston – Photo créditée de Nick De La Torre Menudo a tendance à provoquer des réactions immédiates: grande affection ou dégoût. L’ingrédient principal du ragoût, les tripes de bœuf (estomac de vache), a tendance à provoquer des conflits. Bien que le […]