Steaks de chou-fleur enrobés de Tahini Miso

Ajoutez ces steaks de chou-fleur enrobés de Tahini Miso à votre menu!

Vous pouvez profiter de cette recette comme plat avec un côté de protéines, de légumes verts et peut-être de céréales / glucides ou comme plat d’accompagnement – quelle que soit la façon dont vous l’appréciez, la star du spectacle est vraiment la sauce tahini miso.

Qu’est-ce que le miso?

Parlons de cette pâte umami un peu funky fermentée à base de soja et de moisissure appelée koji (Aspergillus oryzae de soja, d’orge ou de riz) – ça sonne bien non? Le miso est traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise et utilisé pour ses bienfaits pour la santé et son délicieux goût umami.

Mais attendez, il y a des nutriments et des choses qui vous font vous sentir bien dans cette pâte funky! Le miso contient des probiotiques, du phosphore, du manganèse, du cuivre, de la vitamine K et une variété de vitamines B.

Le miso peut être fermenté pendant des semaines et parfois des années selon la marque et le type, ce qui se prête à contenir des bactéries, des probiotiques. Nous savons que les probiotiques (bonnes bactéries) sont si importants pour créer un microbiome et une fonction digestive sains.

Ce qu’il y a de bien avec le miso, c’est que vous pouvez l’utiliser de tant de façons, qu’il s’agisse d’une simple vinaigrette, d’un bouillon pour vous faire du bien, d’une pâte pour rôtir des légumes, de la marinade, de l’houmous, et la liste est longue. J’adore ajouter du miso aux vinaigrettes et aux sauces car il crée cette texture crémeuse sans rien de laborieux pour y parvenir.

Une chose à garder à l’esprit lorsque vous achetez du miso est la couleur, en un mot, plus la couleur du miso est foncée, plus la saveur est audacieuse, ce qui est idéal pour les soupes et les ragoûts copieux. Cela est dû au temps de fermentation par rapport aux misos de couleur plus claire qui sont légèrement sucrés et parfaits pour les vinaigrettes, les sauces et même les desserts.

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Voici les cinq éléments fondamentaux suivants dans cette recette:

1 • Glucides non féculents

2 • Glucides féculents

• Servir avec des céréales, des légumineuses ou des pommes de terre

3 • Graisses saines

4 • Protéine

• Servir avec une protéine de votre choix

5 • Facteur de saveur

• Miso
• Ail
• Sel et poivre
• Jus de citron vert
• Gingembre
• Sauce soja sans gluten