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Voici la recette pour sauce Sriracha, une sauce épicée de la cuisine thaïlandaise qui vous fera oublier la sauce habituelle du supermarché: la préparer est facile, il faut juste un peu de patience. Découvrons ensemble.

Qu’est-ce que la sauce sriracha

Aficionados de sauces épicées? Alors vous saurez sûrement le sauce Sriracha (lit siracia), condiment à l’origine thaïlandais, qui est devenu un aliment tendance pour son goût aigre-doux particulier et résolument épicé. C’est à propos de une sorte de piment asiatique obtenu avec un mélange de piments rouges forts auxquels d’autres ingrédients tels que l’ail, le sucre, le sel et le vinaigre de vin blanc.

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Sauce sriracha: recette maison

Mais voyons comment le préparer: c’est facile et ne laissera pas les amateurs de saveurs épicées déçus.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 gr de piments rouges thaïlandais
• 50 gr de piments jalapeno
• 50 gr mi de piments Habanero
• 3 coins de Ail
• 3 cuillères à soupe de du sucre canne
• 1 cuillère à soupe de sel
• 200 ml de l’eau
• 200 ml de le vinaigre de vin blanc

Préparation

• Lavez soigneusement les différents types de piments, puis retirez la tige et coupez-les en petits morceaux.
• mettez les morceaux de piments, avec l’ail, le sucre, le sel et l’eau, dans un robot culinaire.
• Mélangez tout pour en obtenir un seul composé granuleux.
• La sauce ainsi obtenue doit être versée dans un bocal en verre à fermeture hermétique, comme ceux de la confiture laissée au repos pendant environ 15 jours dans un endroit frais et sec, non exposé au soleil, comme une armoire.

Mais pourquoi si longtemps, dites-vous?

pouquoi le mélange doit avoir le temps de fermenter: le procédé en question s’appelle la fermentation lactique et permet d’acidifier la préparation, au fur et à mesure de la production de l’acide lactique, en lui donnant cette saveur particulière et en fournissant bienfaits des aliments fermentés.

Suggestion: plus vous laissez le mélange fermenter, plus votre sauce sriracha deviendra acide. Si vous la laissez fermenter moins de 15 jours, la sauce sera moins acide, plus aqueuse et aussi moins savoureuse.

Une dernière étape fondamentale

Une fois la période de fermentation écoulée, verser la sauce dans une passoire placé sur une casserole dans laquelle la sriracha peut s’égoutter, laissant ainsi de côté la portion contenant les graines des poivrons et les parties solides restantes.

Ajouter le vinaigre de vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à obtenir une sorte de sirop: quelques minutes à feu moyen suffisent.

À ce stade, la sauce sriracha est prête à être utilisée pour embellir les plats de viande et de poisson, ou d’autres plats salés, avec son goût épicé et épicé; vous pouvez également l’essayer en combinaison avec d’autres sauces, telles queHoummous ou la guacamole, pour rehausser l’intensité des saveurs, en l’étalant peut-être dans des toasts ou des sandwichs.

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