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Alternative fraîche et savoureuse à la crème glacée, la sorbet c’est un dessert léger avec un effet rafraîchissant remarquable. Servi à mi-chemin ou après un repas, c’est un aliment moyennement calorique et très apprécié des enfants aussi.
Le sorbet c’est une préparation pâtissière servie à la cuillère et considérée comme l’ancêtre de la crème glacée. Ce dessert froid est préparé à partir d’une base de sucre, de jus ou de pulpe de fruit. Alternativement aussi vins et spiritueux ils représentent une base pour la réalisation de ce dessert.
Idéal l’été, c’est une façon savoureuse de conclure un repas grâce à son remarquable effet rafraîchissant et désaltérant. Dans le cas d’une préparation maison, le choix des sorbets peut représenter une alternative valable aux glaces pour les personnes intolérantes aux lactose ou sans gluten.
Calories des sorbets
D’un point de vue calorique, ce dessert est sans gras et moyennement calorique. Etant donné le choix, il est préférable de miser sur sorbets ou popsicles, beaucoup moins caloriques de la glace. En effet, les sorbets sont dépourvus de la composante grasse qui, dans les crèmes glacées, est généralement apportée par la présence de lait, de crème ou d’œufs. Ainsi, le sorbet est moins crémeux et a généralement une consistance plus glacée que la crème glacée : il est plus froid (et pour certains encore plus rafraîchissant !) en bouche.
Sorbet comment faire
Ce dessert frais peut aussi être facilement préparé à la maison. Contrairement aux crèmes glacées, les sorbets n’ont pas besoin d’utiliser des ingrédients tels que lait, crème et œufs. Vous n’avez pas nécessairement besoin de Machine à crème glacée pour pouvoir le faire à la maison.
Préparation des sorbets
Les sorbets peuvent être préparés à base de sirop de sucre et de fruits frais et mûrs, de préférence avec des fruits de saison. Voyons les étapes de préparation :
- Verser le sucre (200 ml) avec l’eau (500 ml) dans une casserole et laisser fondre à feu très doux.
- Après avoir fait ce sirop, on ajoute le jus ou la pulpe du fruit devant servir à la préparation des sorbets.
- Le mélange ainsi obtenu est versé dans des bacs à glace et laissé reposer au congélateur pendant environ 12 heures.
- Une fois le temps nécessaire écoulé, les cubes doivent être retirés du congélateur et placés dans le verre du robot culinaire.
- Après avoir mixé le tout à vitesse maximale, il est possible de servir les sorbets maison.
Sorbet avec extracteur
Les sorbets peuvent également être préparés à l’aide duextracteur de jus. Dans ce cas vous pouvez choisir de congeler les fruits à utiliser ou d’utiliser des cubes de jus préalablement congelés au congélateur.
Sorbet au thermomix
Le Thermomix vous permet de réaliser chez vous rapidement des sorbets frais et crémeux.
Sorbet aux fruits
Bien que les vins de liqueur puissent également être utilisés, le fruit reste l’ingrédient de choix pour la confection de ces desserts frais.
Sorbet au citron
Le citron est un ingrédient traditionnel et très apprécié pour la préparation des sorbets grâce à son goût frais et désaltérant.
Sorbet aux fraises
Comme le citron aussi fraise c’est un ingrédient très populaire dans la confection de ces desserts froids. Grâce à sa consistance, il vous permet d’obtenir un dessert crémeux et consistant ainsi que rafraîchissant.
Sorbet melon
Une variante savoureuse et très estivale – de plus en plus populaire dans les restaurants aussi – est celle à base de melon.
Sorbet à la pêche
La pêche est également une excellente option pour préparer des sorbets désaltérants et savoureux pendant la saison estivale.
Sorbet aux cerises
Le cerises c’est un excellent fruit d’été pour réaliser de savoureux sorbets. Ce choix demande un peu de patience car les cerises doivent évidemment être dénoyautées une à une.
Sorbet au gluten
Lors de l’achat de glaces ou de sorbets, surtout s’ils sont fabriqués de manière industrielle, il est toujours préférable de se renseigner sur la présence éventuelle de gluten si vous souffrez de maladie coeliaque.
Sorbet pendant la grossesse
Les glaces et sorbets ne sont généralement pas contre-indiqués pendant la grossesse. Cependant, il est recommandé de le consommer occasionnellement et en petite quantité. Cependant, une histoire différente devrait être faite dans le cas des femmes souffrant de diabète gestationnel. Dans cette circonstance, la consommation de ces aliments riches en sucres est déconseillée.
Sorbet pour les enfants
Sorbets à base de fruit ils représentent généralement un dessert adapté aux enfants et très apprécié. Vous pouvez également choisir de préparer une version moins riche en sucres, également idéale pour les plus petits. Mieux vaut alors opter pour des fruits plus sucrés, en évitant par exemple le goût plus acide du citron.
Sorbet quand le servir
Ce dessert rafraîchissant est à servir au milieu d’un repas copieux pour profiter de son effet digestif d’un plat à l’autre. En particulier, il se prête bien après des plats plus gras à base de viande ou de poisson.
Le plus souvent, cependant, les sorbets sont servis à la fin d’un repas pour rafraîchir le palais et faciliter le processus digestif.
De plus, il est également idéal pour une pause rafraîchissante ou comme collation pour se soulager de la chaleur.
Sorbet ou sgroppino
L’autre terme avec lequel on confond souvent est celui de ils se bousculent. En réalité, le sgroppino est un Cocktail alcoolisé à base de sorbet. Il est traditionnellement fabriqué en mélangeant du sorbet au citron avec du prosecco ou du vin mousseux et en ajoutant un peu de vodka. Ce cocktail est un excellent choix pour les moments de fête ou pour terminer un repas de façon rafraîchissante. La combinaison de douceur et d’acidité du sorbet au citron se mêle aux bulles du prosecco, créant une boisson rafraîchissante et légèrement alcoolisée.
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