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Elle est là recette houmous de pois chiches à faire chez soi avec quelques gestes simples qui nous feront découvrir un savoureux accompagnement typique du Moyen-Orient.
Plat traditionnel typique Moyen-OrientL’Hoummous est une sauce épaisse à base de légumineuses utilisé en accompagnement de nombreux plats et de plus en plus répandu également dans la gastronomie occidentale.
Exquis, velouté et surtout « santé », le houmous est consommé en apéritif ou en accompagnement de nombreux légumes cuits et crus, notamment au Liban, en Turquie et en Israël.
Grâce à sa simplicité de préparation et à la polyvalence avec laquelle il se combine avec différentes recettes, le houmous a également gagné une place de respect sur les tables européennes et convient également à ceux qui suivent un régime végétalien.
Recette houmous de pois chiche : ingrédients
Cette sauce est généralement préparée en combinant une pâte de pois chiches avec une crème degraines de sésame ou beurre de sésame (aussi connu sous le nom tahini), huile, citron et épices.
Pour faire du houmous de pois chiches directement à la maison et en peu de temps, vous pouvez vous inspirer d’une recette vraiment facile en quelques étapes simples. Tu auras besoin de:
- 300 gr de pois chiches déjà cuit ou séché
- 3 cuillères à soupe de huile d’olive
- 2 coins de Ail
- toujours 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de huile de sésame ou olive
- le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de tahina
Recette houmous de pois chiche : la préparation
Voici comment préparer le houmous de pois chiches.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, vous devez d’abord les tremper dans de l’eau froide pendant une journée (24 heures) avec le double de leur volume d’eau.
- Ensuite, égouttez-les et rincez-les bien puis mettez-les à cuire pendant environ une demi-heure dans une cocotte-minute avec beaucoup d’eau salée, ou vous pouvez les faire bouillir pendant 50 minutes dans une casserole normale, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Égoutter et réserver.
- Une fois les pois chiches préparés, passons au houmous.
- Mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un pas de poêle à frire avec l’ail et les épices en poudre et faites-les griller à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter les pois chiches égouttés dans la poêle et laisser cuire encore 2-3 minutes.
- Mettez le tout dans un mixeur et mélangez également le tahini et jus de citron et huile de sésame.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Comment servir au mieux le houmous ?
Vous pouvez, selon vos goûts, saupoudrer le houmous de persil haché ou de piment ou paprika. Il est maintenant prêt à être servi dans un bol.
Traditionnellement, cette sauce est consommée en tartinade avec du pain arabe ou sans levain et avec falafel (boulettes de viande frites à base de pois chiches ou Fèves), mais vous pouvez aussi le déguster en sauce, avec des craquelins et des gressins, des taralli et des tranches de pain grillées, ou l’accompagner de légumes cuits, comme le chicorée, par exemple, et les épinards. Mais même seul c’est un splendide coupe-faim, idéal à tout moment de la journée.
Le houmous se marie aussi bien avec les salades et les œufs durs, et oui conserver fermé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Rappelons qu’il s’agit d’une recette convient aussi bien aux végétaliens qu’aux végétariens.
Autres recettes recommandées
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