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Aujourd’hui, nous allons parler de énolithes. Aussi appelés vins médicinaux, ils se composent de solutions hydroalcooliques obtenu à partir de principes actifs macérés dans du vin. Dans ce petit guide, nous découvrirons quelques exemples et à quoi ils peuvent servir.
Que sont les énolithes
Appelés aussi vins médicamenteux, vins médicinaux ou teintures vineuses, les énolithes sont des préparations pharmaceutiques dans lesquelles des médicaments, ou leurs principes actifs, sont macérés dans du vin. Avec ce procédé, une solution hydroalcoolique avec des applications thérapeutiques potentielles est obtenue.
Les vins à privilégier pour faire des énolithes sont les blancs, éventuellement à forte teneur en alcool, ou les liqueurs. Les vins vieux et jeunes sont bons. Les plus appropriés sont Barolo, Marsala, Vernaccia di Oristano et Barbaresco.
Énolithes, c’est-à-dire
L’utilisation des vins médicinaux a des origines très anciennes. À l’époque, où les seuls médicaments disponibles étaient souvent des herbes et des plantes sauvages, la façon la plus simple de prendre les principes actifs était la décoction.
Par rapport à la décoction, cependant, la préparation de vins médicinaux avait l’avantage de rendre ces préparations stockables dans le temps, prolongeant ainsi leur durée de vie.
De plus, l’association des herbes et du vin avait l’avantage d’associer les effets bénéfiques des essences végétales à ceux du vin, un aliment considéré par tous comme sain à consommer avec modération.
Il ne faut pas oublier que l’eau, surtout dans le passé, aurait pu être dangereuse. Par conséquent, en profitant du vin, de la bière et du vinaigre protégés contre d’éventuelles intoxications.
Énolithes et vin
Pour la préparation des énolithes, le choix du vin est très important. Les vins blancs à forte teneur en alcool (au moins 15°) sont à privilégier. Ceci afin d’éviter toute fermentation acétique ultérieure.
Sont également indiqués les vins de liqueur comme le Porto, le Vermouth et le Marsala.
L’utilisation de vins rouges, en revanche, est déconseillée car, contenant des tanins, ils pourraient provoquer la précipitation des principes actifs des médicaments.
Comment les énolithes sont préparés
Le processus est assez simple. La drogue est finement broyée et laissée à macérer dans un bon vin pendant une durée allant de 7 à 15 jours. Plusieurs fois par jour, n’oubliez pas de secouer vigoureusement le récipient.
Une fois la période de macération écoulée, il est versé, les herbes sont pressées, puis filtrées.
Dans cette phase, il est possible d’ajouter de l’alcool pur pour augmenter la teneur en alcool et éventuellement quelques cuillères à soupe de sucre pour sucrer.
Avant utilisation, attendez environ un mois pour que les saveurs se mélangent.
Énolithes, exemples
Voyons maintenant quelques exemples de cette préparation. Parmi les énolithes les plus célèbres, on peut retenir le barolo chinois qui, contenant des plantes amères, est un excellent digestif. La même fonction exécute leÉnolithe de gentiane.
Pour une action purifiante sur le foie et les reins, il est possible de choisir des énolithes à base de artichaut et/ou pissenlit, connus pour leurs propriétés purifiantes. Il suffira de boire 2 cuillères à soupe avant les repas au changement de saison.
Les énolithes à fonction relaxante contiennent souvent camomille, Mélisse Et aubépine.
Énolithes, recettes
Passons maintenant à l’acte pratique et voyons quelques exemples pratiques.
Les vin médicinal de mélisse c’est un tonique sédatif. Il est préparé avec des fleurs de tilleul, camomille, feuilles de Mélisse, zeste et jus de citron, vin rouge à 15°.
Le tout est déposé dans le noir pendant 33 jours. Ensuite, il est filtré en pressant bien les herbes et en ajoutant 200 grammes de miel de citron vert. Prendre 2 cuillères à café avant les repas principaux.
À la vin de quinquina médicinal elles sont reconnues comme propriétés « réparatrices » car elles stimulent l’appétit. Il est simplement préparé avec de la poudre de racine Chine et vin rouge à 15°.
Il est laissé reposer dans l’obscurité pendant une semaine, puis il est filtré et 50 grammes de mélasse sucre ou miel. Prendre une cuillerée avant les repas.
En cas de mauvaise haleine et l’aérophagie, le vin de menthe poivrée préparé avec 20 gr de feuilles séchées de menthe poivrée et 1 litre de vin blanc sec. Laisser macérer 10 jours en agitant souvent puis filtrer. Boire un petit verre après les repas.
Les vin de thym il est utile en cas de mucosités. Il suffit de faire macérer 30 grammes de sommités fleuries de thym séché dans 1 litre de vin blanc sec. Attendez une semaine en secouant et filtrez.
Boire 2/3 petits verres par jour entre les repas.
Un grand amertume digestive il est obtenu par macération de petites racines de Gentiane (20 gr), écorce émiettée de Chine (20 gr), sommités fleuries de Absinthe (2 gr), graines de anis (10 grammes), cannelle (5 gr), une gousse de vanille, 100 grammes de sucre et 1 litre de vin Marsala.
Faites macérer le tout dans 50 g d’alcool pour liqueurs à 95° pendant une semaine en agitant souvent.
Filtrez et ajoutez le sucre.
Boire après les repas.
Pour soulager leinsomnie, les vin de camomille. Pour le préparer, vous avez besoin de 60 grammes de capitules séchés de camomille et 1 litre de vin blanc. Laisser macérer une semaine en agitant une fois par jour. Prenez une photo avant le dîner et avant d’aller au lit.
Les vin de thym et d’eucalyptus il est utile en cas de toux. Voici comment le préparer : faire macérer 20 grammes de feuilles séchées de eucalyptus et 20 gr de sommités fleuries de thym dans 1 litre de Marsala ou de vin blanc sec.
Laisser macérer 7 jours, agiter et filtrer.
Boire 2/3 petits verres par jour entre les repas.
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