propriétés, utilisations et recettes maison

Qui ne connaît pas le betterave? Cette racine à la couleur intense et vive est bonne et saine: en cuisine, elle peut être utilisée pour préparer une variété de plats. Découvrons ses propriétés et comment l’utiliser en cuisine.

Là betterave (Beta vulgaris), également connue sous le nom de betterave, est un tubercule riche en propriétés bénéfiques. C’est la variété la plus courante, mais il en existe aussi d’autres comme la betterave à sucre.

Propriété de la betterave

Composé principalement d’eau, il est également riche en sucres et sels minéraux, dont le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, le phosphore et le calcium. Parmi les vitamines A, C et certaines du groupe B. prédominent. L’apport protéique de la betterave est également important, notamment en raison de la présence de certains acides aminés importants.

Ce tubercule est réputé pour son remarquable propriétés purifiantes et diététiques, car il facilite la diurèse. Il favorise également la digestion et est capable de soulager l’inflammation du système digestif.

La teneur élevée en fibres permet également de contrer la constipation. Riche en antioxydants, il a unefficacité réparatrice il est donc recommandé pour les enfants et les personnes souffrant d’anémie. C’est un légume peu calorique, cette il peut facilement être incorporé dans un régime amaigrissant. Grâce à la présence de nitrates inorganiques, il permet de réduire la pression et de favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins.

Il représente donc un aliment qui réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire. Cependant, il faut prêter attention à oxalates contenue dans celui-ci. Celles-ci antinutriments risque de réduire l’assimilation des minéraux et des vitamines et peut favoriser la formation de calculs rénaux.

SPÉCIAL: Navet, comment cuisiner et quelques propriétés à connaître

Le jus extrait du navet est un concentré de substances bénéfiques pour notre corps et d’une efficacité purifiante remarquable. Il peut être préparé à la maison avec l’utilisation d’un extracteur de jus, mais il est préférable d’ajouter du jus de citron s’il est pur.

Alternativement, des tranches de pomme et de pomme peuvent être ajoutées Gingembre pour diluer sa saveur intense.

Recettes de betteraves

Les feuilles et les racines sont les parties comestibles de la plante. Bon à manger cru et cuit, le navet possède une saveur sucrée caractéristique, à combiner avec d’autres ingrédients ou assaisonné à volonté.

Il peut être utilisé pour la préparation de entrées originales et délicieuses, comme le risotto ou les pâtes.

Cru, il peut être râpé ou tranché finement comme ingrédient dans une riche salade de saison. Alternativement, il peut être bouilli et préparé en aigre-doux comme un délicieux plat d’accompagnement ou un apéritif.

Largement utilisé dans les cuisines d’Europe centrale et orientale, le betterave parfois, il enlève les vêtements du plat d’accompagnement et devient le protagoniste absolu, comme dans le cas de Shuba (littéralement « fourrure ») qui est lesalade de fourrure, plat typiquement russe. Voyons la recette maison.

Salade de fourrure

Voici les ingrédients et les instructions pour préparer ce plat pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 300 gr de betteraves bouillies
• 200 gr de carottes
• 250 gr de pommes de terre
• 200 gr de filets de hareng fumé
• 200 gr de mayonnaise
• 1 oeuf
• 1 oignon blanc

Instructions:

• Nous préparons d’abord les carottes: une fois pelées et bouillies, elles doivent être finement coupées en julienne.
• Séparément, faites bouillir les pommes de terre pelées: dès qu’elles deviennent molles, retirez la pelure et décomposez-les en les passant dans un presse-purée ou en les travaillant avec une fourchette.
• Nous râpons les betteraves, mais pas trop fines: nous utilisons une râpe avec de grands trous.
• Émincez l’oignon, les filets de hareng fumé et hachez l’œuf à la coque.
• Maintenant, nous pouvons commencer à «construire» notre shuba: prendre un récipient de la forme que nous aimons le plus (rond, ovale ou carré peu importe) et faire une première couche inférieure avec les pommes de terre. Nous ajoutons une deuxième couche de mayonnaise, en l’étalant avec un couteau et une troisième couche de betterave. Puis une quatrième couche de mayonnaise, une cinquième couche de hareng, une sixième couche de carottes et d’oignon haché et une septième et dernière couche de betterave.
• Mettez le tout au réfrigérateur pendant 3 heures et servez la salade de fourrure très froide, en l’embellissant peut-être un peu avec du persil frais.

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