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Le Citrons verts ou citron caviar c’est un agrume particulier originaire d’Australie : avec sa forme particulière qui rappelle les œufs de caviar et avec son goût de citron vert très prononcé il se dépeuple dans les cuisines gastronomiques du monde entier. A l’intérieur d’une peau semblable à celle des autres les agrumes en effet, il existe de nombreuses petites sphères contenant le jus de ce citron vert au goût incroyablement concentré : une seule mesure suffit pour parfumer un plat.
Mais pas seulement en cuisine, ce précieux fruit tropical est désormais plébiscité pour les nombreuses propriétés nutritionnelles dont il dispose. Très riche en vitamine C, acide folique et potassium, faible en calories.
Une panacée pour renforcer le système immunitaire et au-delà.
Voyons ensemble comment le déguster et à quoi sert le citron vert.
Qu’est-ce que le citron vert ou le caviar de citron
Le Finger Lime est un agrume originaire des zones côtières de l’Australie subtropicale, utilisé par les aborigènes pour ses nombreuses propriétés nutritionnelles.
En Italie, il n’est arrivé que récemment, d’abord comme élément utilisé dans phytothérapie et en phytothérapie, puis comme agrume savoureux et raffiné à utiliser pour parfumer plats et plats gastronomiques.
On l’appelle aussi caviar de citron ou caviar d’agrumes en raison de la forme particulière de sa pulpe faite de petites sphères jaune-vert ou d’autres couleurs (les plus populaires semblent être le vert et le rouge/marron) semblable au caviar et riche en jus : en effet , une seule sphère suffit à donner du goût à un plat.
Son utilisation ne concerne pas seulement la cuisine, mais c’est avant tout un aliment sain et riche en vitamine C, vitamine B6, acide folique Et potassium.
Prendre du caviar de citron est bon pour la santé, il renforce le système immunitaire et possède des propriétés antiseptiques, il favorise la digestion et est également rafraîchissant et diurétique.
Sa plante peut également être cultivée en Italie mais nécessite quelques soins, en premier lieu un climat chaud.
Parce que ça s’appelle du citron vert
Le nom dépend de la forme de son fruit qui ressemble à un doigt vert d’environ 7 centimètres de long. À l’intérieur, on retrouve la pulpe formée de petites sphères semblables à du caviar, des œufs d’esturgeon.
Le citronnier caviar
Le nom botanique du citron vert est Agrumes Australasica : c’est un arbuste à feuilles persistantes originaire de l’est de l’Australie, qui peut atteindre 6 mètres de hauteur.
- Les fruits sont en forme de doigt d’environ 8 cm de long et 2 cm de diamètre
- La peau est ridée comme celle des autres agrumes et peut être verte, jaune ou rouge.
Il en existe différentes variétés, les plus connues sont :
- Vert lime
- Noir éclatant de chaux
- Bourgogne Tilleul
- Rose Limeburst
Comment faire pousser des citrons verts
Plante subtropicale, le tilleul pousse également bien sous le climat italien, il suffit d’un peu de soin et d’attention.
Terrain et climat
En effet, la plante préfère un climat chaud ou doux toute l’année, craint le gel et a besoin de beaucoup de soleil. C’est pour cette raison que les régions du sud de l’Italie sont privilégiées pour démarrer la culture du tilleul.
Le sol doit être bien drainé et, s’il est cultivé en pot, il est conseillé d’utiliser de l’argile expansée au fond du pot pour éviter la stagnation de l’eau et la pourriture des racines.
Où planter du citron caviar
Avant de planter un citronnier australien, il faut s’assurer que l’endroit est chaud, ensoleillé et abrité du vent et des courants d’air froids.
S’il est cultivé en pot alors il doit être placé dans un endroit bien éclairé par le soleil et à l’abri des courants d’air froids, dans des pots assez profonds.
Entretien et taille
Le tilleul nécessite un peu plus d’attention que les autres agrumes locaux.
Les deux premières années, on le laisse pousser en limitant la taille aux seules branches sèches, mais à partir de la troisième année, la taille doit être précise et bien faite pour alléger le feuillage.
Le meilleur moment pour alimenter la plante de citron caviar est l’été après qu’elle ait porté ses fruits.
Attention effectuer la taille avec des outils bien aiguisés et ne pas improviser jardiniers. Des coupes obliques doivent être effectuées pour éliminer les branches sèches, les drageons basaux et les drageons. Les coupes obliques servent à éviter la prolifération de champignons.
La taille de la canopée sert à réduire le risque de parasites tels que cochenilles.
Quand les fruits du citron vert mûrissent
Les fruits du citron vert commencent à se former dès début décembre mais atteignent leur maturité maximale en mai. Les fruits juteux peuvent être récoltés et conservés au réfrigérateur pendant environ 4 semaines.
Les fruits sont petits, ovales et avec une peau fine semblable à celle du citron vert ils pèsent environ 30 à 40 grammes par fruit.
Quand cueillir les fruits
Il est conseillé de récolter le fruit à pleine maturité car, contrairement à d’autres fruits, il ne finira pas de mûrir une fois récolté.
Récolté bien mûr et conservé au frais, le fruit a une bonne conservation, supérieure à 1 mois.
Quand fleurit le citron caviar ?
La floraison du citron caviar a lieu au milieu du printemps, après avoir porté ses fruits la plante donne de belles fleurs jusqu’à la fin de l’automne.
Citron vert : valeurs nutritionnelles
Chaque 100 grammes de citron vert apporte environ 22 kcal et contient :
- 74,8 g d’eau
- 2,2 g de protéines
- 10 g de glucides
- g de graisse
- 1 g de sucres
- 6,7 g de fibres
- Environ 70 mg de minéraux : calcium, fer, magnésiumpotassium, zinc
- 30mg de Vitamine C
A quoi sert le citron vert ?
Le citron vert n’est pas seulement bon et savoureux à manger pour savourer des plats et des boissons, le fruit est un aliment riche aux propriétés antiseptiques, digestives et rafraîchissantes, il aide également l’organisme à renforcer le système immunitaire.
- Les acides citrique, malique et gallique en combinaison avec des vitamines sont un remède naturel contre le vieillissement cutané et augmentent la luminosité de la peau.
- La vitamine C, l’acide folique et le potassium sont une panacée pour renforcer le système immunitaire et conjurer les maux de la saison. Les sels minéraux rendent le corps plus fort
- Le citron vert est également excellent digestif naturelaide l’organisme à assimiler plus rapidement les nutriments lors de la digestion et possède également d’importantes propriétés antiseptiques qui ralentissent le développement de maladies et d’infections.
- Maintient le mauvais cholestérol sous contrôle
- Des études récentes suggèrent que sa consommation régulière peut contribuer à réduire le risque de certains types de cancer.
Avantages pour la peau
Cet agrume, également utilisé dans l’industrie cosmétique et pharmaceutique, contient acide citriquel’acide malique, l’acide gallique et les vitamines utiles pour garder la peau saine et nourrie.
Il réduit les rides et les signes de l’âge et donne une nouvelle luminosité. Vous pouvez appliquer un masque naturel à base de citron caviar sur la peau pour obtenir des résultats immédiatement visibles.
Parfait également pour le traitement deacné ou pour réduire les dommages causés par l’exposition au soleil tels que Taches solaires.
Finger Lime pendant la grossesse
Le citron vert est un fruit recommandé pendant la grossesse car en plus des nombreuses qualités typiques d’un agrume il est particulièrement riche en acide folique dont la prise est vraiment importante pendant la grossesse pour prévenir les anomalies du tube neural du nouveau-né.
Comment utiliser les citrons verts en cuisine ?
En cuisine, vous pouvez utiliser le fruit du citron vert pour plats savoureux surtout poisson.
Grâce à son fort arôme d’agrumes, quelques boules de citron caviar suffiront à donner au plat un excellent goût de citron vert frais, une note épicée et aigre qui s’adapte non seulement très bien aux confitures, fruits confits, crèmes et friandises mais aussi aux des plats salés surtout à base de poisson.
Par exemple, il est très apprécié en association avec du saumon ou du thon et de délicieuses crudités de poisson à base de coquillages et d’huîtres ou un carpaccio de daurade ou de mérou.
Non seulement il donne une saveur très particulière, mais il a un grand impact visuel étant donné sa forme semblable à celle des œufs d’esturgeon, mais de couleur jaune-vert.
En effet, les sphères jaunes de citron caviar sont également excellentes pour servir une salade de chicorée ou d’iceberg ou comme garniture de canapés à la mayonnaise.
Les canapés au saumon au citron vert sont une délicieuse idée.
Canapés au saumon et au citron vert
Les canapés sont une excellente solution pour proposer un apéritif rapide au goût unique, éventuellement accompagné d’un bon vin blanc froid.
- Pour la préparation de canapés, vous pouvez acheter de la pâte feuilletée toute prête.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la de jaune d’oeuf et coupez-la en carrés.
- Cuire à four chaud à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Couvrir de fromage à la crème à tartiner et d’une tranche de saumon fumé. Mettez enfin quelques boules de citron caviar. Très simple mais aussi très bon.
Autres utilisations du citron vert
Le citron caviar n’est pas seulement utilisé à des fins alimentaires mais est également utilisé dans l’industrie cosmétique pour la production de parfums, crèmes pour le corps, shampoings et déodorants.
Quel est le goût du citron vert ?
La saveur de cet agrume australien rappelle citron vertLe citronmais aussi le pamplemousse. Frais et rafraîchissant, légèrement épicé et acide.
Il peut être utilisé en remplacement du citron pour donner une note d’agrumes différente.
Comment le fruit ouvre le doigt du citron vert
Pour ouvrir le fruit, il suffit de couper la gousse dans le sens de la longueur. En appliquant une pression, les sphères jaunes sortiront.
Combien coûte le citron vert ?
Ce fruit australien coûte cher, un bon 250 euros le kg. Il existe de nombreux sites en ligne qui proposent ce fruit directement du producteur au consommateur. En fait, la production s’est également étendue à notre pays, notamment dans le sud de l’Italie et dans les grandes plantations d’agrumes de Sicile qui ont également commencé à cultiver cette plante. Le prix va-t-il baisser dans les prochaines années ? Espérons que oui.
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