propriétés nitritionnelles et recettes recommandées

Le beurre d’arachide c’est la crème à tartiner la plus appréciée des américains, qui la consomment en collation dans le classique sandwich à la confiture, au petit-déjeuner ou simplement à la cuillère. Il peut également être utilisé à la place du beurre le lait de vache classique, comme aliment gras pour les recettes sucrées et salées. Il est obtenu à partir des graines de cacahuètes décortiqué, lavé, toasté et moulu et c’est une véritable bombe de calories et de protéines végétales, mais pas que.

Riche en propriétés nutritionnelles, celle-ci beurre végétal permet d’intégrer des vitamines et acides aminés essentiels dans régime végétarien et végétalien, car il est naturellement sans cholestérol et à haute teneur en folate.

D’où vient le beurre de cacahuète

D’aspect épais et crémeux, ce beurre est obtenu par broyage de cacahuètes qui, contrairement à ce que l’on pense habituellement, n’appartiennent pas à la fruit sec mais ce sont des dieux légumineuses.

Les gros consommateurs sont les Américains, qui sont aussi les principaux producteurs avec la Chine. A travers l’Amérique, du nord au sud, les beurre d’arachide il est servi dès le petit déjeuner, étalé sur des tranches de pain pour préparer à la fois un sandwich sucré et salé.

Il est également utilisé dans la préparation de plats chauds ou de taupes bonbons sans beurre d’origine animale.

Origines et propagation du beurre de cacahuète

Cette nourriture est déjà connue à l’époque des anciens peuples incas, qui la préparaient en la mélangeant avec cacaosous forme de crème tartinable mais plus granuleuse.

La cacahuète s’est répandue parmi les plantations d’Amérique du Sud et c’est précisément là que, à la fin des années 1900, l’idée de cette crème à tartiner comme complément alimentaire à manger pour la haute valeur protéique en remplacement de la viande, qui était souvent à court l’offre, semblait naître parmi les familles les moins aisées.

En plus de sa haute valeur protéique, la crème à tartiner était très appréciée pour son goût gourmand et décisif et pour cette raison elle s’est répandue plus que prévu, conquérant même le Nord. Aujourd’hui, une grande partie des plantations d’arachides est conservée dans le seul but de produire industriellement du beurre d’arachide.

Beurre de cacahuète : ce qu’il contient

Le beurre de cacahuète est riche en calories : 588 Kcal pour 100 gr. Il contient également :

• 4% de matière grasse
• 25% de protéines
• 6% de glucides
• 25 grammes de fibres si la crème est préparée en utilisant également le tégument d’arachide (alternativement dans les crèmes sans arachides complètes, les fibres sont d’environ 6 grammes pour 100 de produit)

Le beurre de cacahuète est également très riche en

• vitamine E, B3, B5, B6,
• lipides
• acide folique
• sels minéraux tels que magnésium, potassium, cuivre, manganèse, phosphore, zinc
• polyphénols et resvératrol
• arginine
• acide p-coumarique

Comme le beurre de cajou, très similaires dans la texture et le goût, et le beurre de pistachec’est aussi sans cholestérol.

Beurre de cacahuète : propriétés bénéfiques

Comme d’autres crèmes de graines oléagineusescomme le beurre de graines de chiala beurre de pépins de courge, et le beurre de graines de tournesolapporte de nombreux bienfaits à l’organisme grâce à la haute valeur nutritionnelle de ses composants.

L’apport calorique n’est d’ailleurs pas toujours une contre-indication, mais il peut être un remède en tant que tonique naturel ou énergisant.

Cet aliment, si riche et nutritif, est parfait pour s’intégrer dans une alimentation équilibrée, avec un style de vie sainenotamment dans les cas suivants :

• dans régime végétalien car il est riche en vitamines, protéines végétales et acides aminés
• dans régime protéiné des sportifs étant un aliment riche en protéines
• pour ceux qui souffrent de taux de cholestérol élevé, en fait c’est un bonheur pour le palais sans risque de cholestérol
• pour la santé du système cardiovasculaireen fait c’est un antioxydant naturel efficace et tombe dans l’un régime anti-âge
• pour redonner charge et énergie grâce à la teneur en potassium et en sels minéraux

Contre-indications du beurre de cacahuète

Il a des contre-indications importantes.

Si le beurre est bio ou artisanal, une utilisation modérée est recommandée. Les principales contre-indications sont les suivantes :

• le risque de allergie. En fait, les arachides sont des agents allergènes très courants
• calories élevées qui nuisent à la santé des personnes en surpoids
• présence d’acide palmitiquenocif pour les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires

Si le beurre est préparé industriellement, en plus des contre-indications énumérées ci-dessus, d’autres doivent être ajoutées, notamment lorsqu’il est acheté au supermarché. Faites attention que :

• n’est pas ajouté à partir d’édulcorants, de sucres et de sel. Même si la partie huileuse est séparée de la partie dense, cela ne signifie pas qu’elle s’est détériorée, mais que la partie huileuse s’est séparée des fibres. C’est la garantie d’un produit exempt d’émulsifiants.

Le beurre de cacahuète est-il sain ?

Oui, malgré les contre-indications, le risque généralisé d’allergie à l’arachide, le fait qu’il soit très gras et calorique, ce beurre végétal il peut être considéré comme un aliment sain.

Les acides gras insaturés, les protéines végétales, le potassium, le magnésium, la vitamine E et l’arginine sont autant d’éléments bons pour la santé notamment pour un corps sportif, pour garder des muscles en bonne santé et pour soutenir des performances sportives encore plus intenses.

Quand manger du beurre de cacahuète

Cette crème se tartine sur des toasts le matin et peut être consommée en collation : aux USA on la mange à toute heure et dans de nombreuses recettes sucrées et salées.

Pourquoi manger une grosse cuillerée de beurre de cacahuète avant de se coucher ?

Il est particulièrement recommandé aux sportifs en période d’entraînement intense. En effet, pendant la nuit, les muscles se régénèrent et se développent et tout le corps se nourrit des protéines et oligo-éléments contenus dans le beurre de cacahuète. Pendant la digestion, les protéines augmentent la thermogenèse, ce qui est utile pour brûler les graisses, accélérant ainsi le métabolisme.

Beurre de cacahuète : lequel acheter

Les États-Unis et la Chine sont les principaux producteurs : il faut être prudent lors du choix du produit emballé, car comme tous les aliments d’une telle demande, il est facile de tomber dans le mauvais choix et d’acheter un produit qui, parmi les huiles hydrogénées et les additifs, contient très peu de la recette originale du beurre de cacahuète.

Le meilleur est certainement celui d’origine biologique qui n’est pas additionné de sel, de sucres, de conservateurs ou d’huile de palme : attention à bien lire l’étiquette.

Comment reconnaître un beurre de cacahuète naturel

Il est pur si :

• la partie huileuse aura tendance à se séparer de la partie dense également
• la crème est épaisse et plus difficile à étaler.

Beurre de cacahuètes fait maison

Le beurre de cacahuète peut également être fait maison, à condition d’avoir un mixeur.

• 300 gr de cacahuètes décortiqué non grillé
• 1 cuillère à café de canne à sucre
• 1 cuillère à café de chéri
• 20 ml de huile d’arachide
• sel ou sucre

Préparation. Faire griller les cacahuètes au four environ 10 minutes à 180° et les refroidir. Mettez-les dans le mixeur haute puissance avec le sucre et le miel. Ajouter l’huile et mixer le tout en ajoutant une pincée de sel ou de sucre. Il doit devenir un mélange crémeux. Laisser durcir au réfrigérateur environ 30 minutes puis consommer.

Comment conserver le beurre de cacahuète

Comme les autres pâtes à tartiner, si elle est de préparation industrielle, elle peut être conservée dans le garde-manger pendant environ un mois.

Certaines personnes conservent le bocal ouvert au réfrigérateur. D’autres encore le congèlent à petites doses pour ne le décongeler que dans la quantité prévue pour l’utilisation.