propriétés, indications et recettes avec ces fruits d’automne

LE kaki ils font partie des fruits d’automne par excellence: découvrons-en plus sur les propriétés de ce fruit sucré vraiment délicieux, que l’on peut utiliser dans diverses recettes.

Origine et histoire: un fruit des pays chauds

Le fruit de la kaki c’est un vrai délice d’automne. Avec sa belle couleur jaune-orangé il ravive la grisaille de l’automne.

Sa plante s’appelle Diospyros silence, en réalité. C’est un arbre appartenant à la famille des ébénacées est il vient de Chine et du Japon. Il a des origines très anciennes – il y a 2000 ans – mais sa diffusion dans le reste du monde est un phénomène beaucoup plus récent, en fait il remonte à 1860.

Comme son nom l’indique, le kaki est de couleur orange.

Ce fruit est également appelé assiette chinoise, figue kaki et « arbre de la paix » en référence aux arbres de cette plante qui ont survécu à la bombe atomique de Nagasaki.

Il a été décrit pour la première fois au 18ème siècle par un disciple de Linné voyageant au Japon.

C’est le fruit de la Diospyros kaki, un arbre d’une quinzaine de mètres de haut originaire de l’est de la Chine, du Japon et de la Corée. Les bienfaits du fruit de cet arbre sont rapidement devenus connus en Europe également.

Aujourd’hui, il est présent sous de nombreuses latitudes chaudes, du Brésil à la Corse, et devient mature lorsque sa peau devient translucide.

Mais en se référant à ce fruit, nous devrions dire kaki: il existe en fait quelques centaines d’espèces qui peuvent être divisées en deux types:

• kaki commun.
• et le «kaki à la vanille ou à la pomme, également appelé kaki astringent» qui en Italie est connu sous le nom de il Lotus de Romagne.

Valeurs nutritionnelles du kaki

Retrouvez ci-dessous le tableau des valeurs nutritionnelles, on se réfère à un gros kaki, pesant 100 grammes.

Éléments	Valeurs
Calories	70kcal
Les acides gras saturés	0 gr
Acides gras polyinsaturés	0 gr
Cholestérol	0 gr
Sodium	1 mg
Potassium	161 mg
Fibres alimentaires	3,6 gr
Sucres	13 gr
Protéines	0,6 gr
Vitamine A	1,6 gr
Football	8 mg
Vitamine C	7,5 mg
Magnésium	9 mg
Glucides	19 gr

Comment mieux les préserver

Il est conseillé de conserver ces fruits dans un endroit frais et sec si vous avez besoin de les faire mûrir à la maison: par exemple, vous pouvez les conserver dans une boîte recouverte de carton.

Pour comprendre si le kaki est prêt à être mangé, il faut regarder la peau: elle doit être intacte, sans moisissure ni noircissement et presque transparente tandis que la pulpe doit être tendre.

Si par contre vous avez acheté des kakis au marché, vous pouvez les garder hors du réfrigérateur, à température ambiante, pendant quelques jours mais ils doivent être tenus à l’écart des sources de chaleur.

Propriétés et caractéristiques du kaki

En plus de la couleur intense, les kakis se distinguent par douceur de la pulpe. C’est un ingrédient de la cuisine naturelle très énergique.

Pour cette raison, il est recommandé pour ceux qui font du sport, pour ceux qui sont soumis à stress physique et mental, est inappétissant et insuffisant. Au lieu de cela, il n’est pas recommandé aux personnes diabétiques, obèses et en surpoids.

en plus d’être riche en eau et en sucres, est riche en les fibres. Pour cela, cela a un effet laxatif et c’est aussi diurétique, présenter beaucoup potassium. C’est donc un fruit qui aide à purifier l’organisme. Il semble avoir un effet protecteur en faveur du foie, de l’estomac, du pancréas et de l’intestin.

D’un point de vue nutritionnel, le fruit du kaki contient grandes quantités de sels minéraux. Pour cette raison, c’est un excellent reminéralisant dont la consommation profite certainement à ceux qui ont des carences alimentaires, aux enfants et aux personnes âgées.

En plus du potassium, du phosphore, du magnésium, du sodium et du manganèse mentionnés ci-dessus sont également présents Vitamine C, nécessaire au système immunitaire, bêta-carotène qui maintient les muqueuses, la peau et la vue en bonne santé et qui a une action anti-âge.

Les avantages des kakis: nombreux et variés

Ce fruit d’hiver a l’avantage en cette saison d’être très riche en polyphénols, typiques des fruits rouges amis de la santé pour leurs vertus antioxydantes.

Le kaki est une protection en soi contre les radicaux libres. Nutritif (65 calories pour 100 grammes) et particulièrement riche en vitamine C et en sels minéraux (notamment potassium et manganèse), ce fruit est également riche en fibres.

Il est connu pour son vertus digestives, tout en agissant en même temps comme protecteur de l’estomac et de l’intestin intestinal: il régule aussi naturellement la digestion lente.

Les kakis en ont un action antioxydante puissante et ils sont importants pendant la croissance des enfants.

Ils stimulent le système immunitaire et sont connus pour avoir des effets positifs sur la vision.

Les kakis sont également très efficaces pour maintenir l’intégrité de la peau.

Puisqu’il y a beaucoup de fruits énergique, est recommandé pour les enfants et les sportifs. Grâce à la quantité considérable de fibres et d’eau qu’il contient, le kaki possède également des propriétés laxatives et diurétiques.

Ils sont également très riches en Vitamine C, ce qui est très important pour lutter contre les du froid et symptômes de la grippe pendant la période hivernale.

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Quand le consommer? Un fruit de saison

Le meilleur moment pour consommer et apprécier ce fruit est d’octobre à janvier.

Il est en effet récolté de mi-octobre à début novembre, lorsque le fruit est jaune orangé et que la pulpe est encore dure.

Le kaki dans cette période initiale n’est pas bon à manger car il est riche en tanins et a un goût très acide, il faut attendre et le laisser mûrir.

La maturation se fait alors avec les fruits déjà récoltés, jusqu’à ce que la couleur du fruit devienne orange intense.

Ils ne doivent pas être consommés non mûrs car ils ont un goût piquant et donnent la sensation de «langue collante».

La meilleure façon de consommer ce fruit est de mangez-le à un stade avancé de maturité lorsque la teneur en sucre est plus élevée, la pulpe est douce et très sucrée.

Profiter de l’ouvrir en deux avec une cuillère, presque pour en faire un dessert.

Recettes de kaki et méthodes d’utilisation en cuisine

En cuisine, les kakis sont rarement utilisés et surtout pour faire des crèmes ou des bavarois.

Bien sûr, vous pouvez obtenir beaucoup Confiture de kaki, dont nous vous donnons le recette.

Très délicat, le kaki se déguste mieux une fois le fruit mûr…. mais pas après ou avant.

Contrairement à d’autres fruits (comme les tomates en particulier, qui peuvent être conservés au réfrigérateur ou même au congélateur), il ne peut pas être conservé au réfrigérateur.

Encore pas mûr, il peut être croqué comme une pomme ou mélangé à une salade de fruits. Une fois mûr, il se mange à la cuillère, après avoir enlevé le dessus du fruit.

Il se déguste également cuit, sous forme de confiture maison ou, par exemple, dans un s’effondrerest. Aussi excellent tarte de kaki sans beurre ni œufs

Mais les surprises ne s’arrêtent pas là: il peut également être utilisé pour les plats de viande!

Enfin, le kaki mûr est également délicieux et idéal pour les collations en milieu de matinée ou comme collation.

Contre-indications

Ils ne sont pas recommandés pour les diabétiques, les personnes obèses ou les personnes souffrant de troubles digestifs.

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