propriétés et recettes maison à préparer

Le cerises ce sont des fruits méconnus, mais aux propriétés remarquables, en plus d’être des ingrédients idéaux pour de nombreuses recettes. Découvrons-en plus dans ce guide.

Cerises (nom scientifique Prunus cerasus), très semblable en apparence à cerises et à cerises acides. Ils se caractérisent par un goût sucré, mais avec un arrière-goût acide et légèrement acide.

Ils sont riches en substances nutritionnelles importantes, responsables des propriétés remarquables de ces fruits. Commençons par ce dernier.

Cerises : propriétés

Quelles sont les propriétés des cerises ? Ils contiennent d’abord mélatonine, une substance antioxydante produite naturellement par la glande pinéale présente dans le cerveau. C’est la substance responsable de la régulation des cycles veille-sommeil. L’introduction de cette substance peut donc favoriser une action contre l’insomnie. La mélatonine aide également à prévenir les effets du vieillissement grâce à son activité anti-inflammatoire.

Parmi les substances antioxydantes et avec une efficacité anti-inflammatoire, il y a aussi les anthocyanes. Ce sont des substances capables de neutraliser les symptômes douloureux causés par l’arthrite et d’autres maladies inflammatoires. Dans les cerises, nous trouvons également le quercétineune substance flavonoïde capable de prévenir les maladies cardiaques et de réguler le taux de cholestérol sanguin.

De plus, ces fruits contiennent une forte concentration de bêta-carotène. Transformée par l’organisme en vitamine A et impliquée dans la prévention des maladies cardiaques et du cancer, elle est également bénéfique pour la peau et les yeux.

Là pectine, fibre soluble contenue dans ces fruits en bonne quantité, est responsable de la sensation de satiété et de la réduction de l’appétit. Il aide également à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang et à réguler la quantité de sucre, prévenant ainsi l’apparition de maladies cardiaques et de diabète. Ils sont également réputés pour la présence de Vitamine Cqui est principalement concentrée dans la peau externe, comme d’autres nutriments.

Recettes de cerises acides

En plus de consommer directement les fruits frais, les cerises acides se prêtent comme un excellent ingrédient dans la cuisine. En effet, on peut préparer des sirops, des confitures, des fruits confits et au sirop, du vin et des jus à base de ces fruits.

Elles se prêtent donc à être consommées en garniture ou en accompagnement de desserts. Voyons quels sont les plus populaires.

Confiture de cerises

Pour préparer la confiture dont vous avez besoin:

• 1 kg de sucre
• 400 grammes de cerises acides

Pour procéder à la préparation, vous devez d’abord laver les fruits, après avoir retiré la tige, puis les laisser sécher sur un chiffon propre.

Versez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et faites cuire environ 45 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent. Après la cuisson, utilisez un tamis pour filtrer la pulpe en enlevant les noyaux ; puis cuire encore 15 minutes pour obtenir la bonne consistance.

En attendant préparez quelques bocaux en verre stérilisés pouvoir se fermer hermétiquement, dans lequel la confiture sera versée et stockée.

Vin de cerises

Pour produire ce vin à la main, il suffit de mélanger 600 à 700 grammes de sucre avec 1 kg de fruits mûrs (généralement cueillis en juillet) et 1 litre de vin Sangiovese, en le laissant fermenter dans des récipients en verre avec hermétiquement scellé à température ambiante pendant environ 90 jours.

Pendant cette période, le mélange est agité au moins une fois par jour, puis laissé décanter pendant les mois d’hiver. Le vin ainsi obtenu est un excellent vin de dessert et peut être consommé dans l’année, de préférence à température ambiante.

Cerises au sirop

Pour préparer ce fruit au sirop rapidement et facilement, il suffit de remplir des bocaux en verre de griottes puis de bien les recouvrir de sucre semoule ; puis laissez le sucre se dissoudre complètement de manière naturelle en se transformant en sirop.

Autres recettes avec des cerises

Cependant, de nombreuses autres recettes savoureuses, généralement des desserts, peuvent être préparées avec ce fruit savoureux. Voici quelques exemples:

• De cerises acidulées: une tarte sucrée préparée avec un fond de pâte brisée et une garniture de griottes et de sucre, à la place des cerises classiques.
• Glace aux cerises: une crème glacée onctueuse à base de lait, de crème, de sucre et de purée de cerises.
• Gâteau à la ricotta et griottes: un gâteau à base de ricotta et de griottes, à la texture moelleuse et crémeuse.
• Sorbet aux cerises: un sorbet frais et rafraîchissant, à base de purée de cerises, d’eau et de sucre.
• Liqueur de cerises: une liqueur à base de griottes, de sucre et d’alcool, à déguster en digestif ou en accompagnement de desserts.
• Sauce aux cerises: une sauce douce et aigre-douce à base de griottes, de sucre et de vinaigre, à utiliser comme condiment pour une viande ou pour accompagner du fromage.
• Tiramisu aux cerises: une variante du tiramisu classique, préparé avec des biscuits, du mascarpone, des œufs, du sucre et des griottes.
• Crumble aux cerises: ici aussi, le populaire dessert britannique a une variante très appétissante, qui utilise ce fruit au lieu de pommes.

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