propriétés et recettes avec cette céréale très nutritive

Le mile c’est un excellent substitut à la viande, grâce à sa richesse en glucides et en protéines. Découvrons toutes ses propriétés et comment l’utiliser en cuisine.

Le mile c’est un céréales sans gluten autrefois très répandue, surtout parmi les classes les moins riches. En fait, c’est l’une des céréales les plus anciennes cultivées par l’humanité, datant de plus de 6 000 ans.

Aujourd’hui, il est tombé en désuétude et a été remplacé par la viande. Son nom botanique est panic miliacum et appartient à la famille de Graminées. ET originaire de l’Est.

Dans l’Egypte ancienne, à l’époque romaine et au Moyen Âge, il constituait l’un des aliments de base de l’alimentation parce qu’elle est riche source de glucides et de protéines. De nos jours, il est surtout répandu dans Afriquealors qu’en Occident on l’appelle malheureusement principalement alimentation pour les oiseaux. Cette céréale devrait plutôt être davantage valorisée, notamment parce que la culture du mil nécessite moins d’eau que d’autres céréales comme le riz et le blé, ce qui contribue à préserver les ressources en eau.

Caractéristiques nutritionnelles du mil

Le mile Elle doit toutes ses propriétés à la présence de nombreuses vitamines et sels minéraux.

• On y retrouve le vitamines Ale Vitamine Ele vitamine K et ceux de groupe B. Parmi les sels minéraux sont présents fer, phosphore, football, magnésium Et zinc.
• Encore plus c’est intéressant teneur en protéines qui est plus élevée dans le mil que dans les autres céréales. Pour cette raison, c’est un aliment informé à ceux qui ont déficiences nutritionnellesà ceux qui manquent d’appétit, aux enfants et adolescents en phase de croissance, en situation de stresser physique et intellectuel.
• Parmi ses mérites figure celui d’être sans gluten il est donc idéal pour le régime alimentaire des coeliaques.

Propriétés du mil

Voyons maintenant ce qu’ils sont avantages que l’on peut trouver en supposant que mile.

• Renforce les dents, les ongles et les cheveux : semble en contenir plus que les autres aliments acide salicyliquece qui stimule le formation de kératine. Ainsi, nos cheveux, nos ongles et nos dents seront plus beaux et plus forts.
• Il favorise la diurèse et est facilement digéré: donc utile dans les situations où la digestion est difficile, comme pendant la grossesse. Ce n’est pas un hasard s’il est souvent préparé même pour les très jeunes enfants sous forme d’aliments pour bébés.
• Alcalinisant: adapté pour contrecarrer, par exemple, leacidité gastrique.
• Prévient les calculs biliaires: grâce à la présence de fibres insolubles, le mil, comme tous les autres Céréales entièrespeut empêcher la formation de calculs.
• Énergétique: il s’avère donc être un bon allié dans les combats fatigue, dépression et les États de anémie.
• Aide à prévenir les fausses couches: même s’il n’existe aucune base scientifique certaine, la consommation de mil était traditionnellement recommandée aux femmes enceintes, car on pensait qu’elle limitait la probabilité de perdre le bébé. Cela ne fait certainement pas de mal !

A ce jour ils ne sont pas connus contre-indications dans la consommation, à moins que la personne ne développe hypersensibilité envers l’un de ses membres.

Valeurs nutritionnelles du mil

Ci-dessous, vous trouverez les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de mil cuit :

• Calories : environ 378 kcal
• Glucides : environ 73,7 grammes
• Protéines : environ 11 grammes
• Graisse : environ 3,9 grammes
• Fibres : environ 3,5 grammes
• Vitamine B1 (Thiamine) : environ 0,3 milligramme
• Vitamine B2 (Riboflavine) : environ 0,1 milligramme
• Vitamine B3 (Niacine) : environ 4,7 milligrammes
• Vitamine B6 : environ 0,1 milligramme
• Vitamine B9 (Acide folique) : environ 8 microgrammes
• Vitamine E : environ 0,1 milligramme
• Calcium : environ 10 milligrammes
• Fer : environ 3,9 milligrammes
• Magnésium : environ 114 milligrammes
• Phosphore : environ 285 milligrammes
• Potassium : environ 195 milligrammes
• Zinc : environ 1,7 milligrammes
• Cuivre : environ 0,4 milligramme
• Manganèse : environ 1,6 milligrammes
• Sodium : environ 5 milligrammes

Le mil fait-il grossir ?

Absolument pas. Faible en gras et sans cholestérol, il se combine plutôt bien avec une alimentation contrôlée, voire même avec une alimentation contrôlée. Régime minceur.

Millet : comment le cuisiner et doses

Le millet est disponible dans le commerce sous forme de haricotsqui ressemblent à de petites boules qui gonflent ensuite pendant la cuisson, absorbant l’eau, à la fois farine et flocons.

SPÉCIAL : farine de millet.

Pour être rendus comestibles, les grains sont dépourvus de tégument externe, de manière à être plus cuit facilement et rapidement. C’est pourquoi nous parlons de grains décortiqués.

Cette céréale se prête à être cuisinée de manière assez simple, par exemple comme le rizest pilaf en risotto, ou en soupes et en potage.

Certaines précautions doivent également être respectées pour la cuisson, qui doit être précédée d’un lavage bref sous l’eau courantealors qu’il n’est pas nécessaire de le laisser tremper.

Important: bien doser, en calculant par personne une quantité égale à 60 g de mil si préparé en risotto, 70 g en riz pilaf et 30 g en soupe.

De plus, les proportions par rapport à l’eau de cuisson doivent être respectées, donc pour une partie de cette céréale nécessite deux fois et demie le volume d’eau. La cuisson à la marmite ne prend pas moins de 20 minutes.

Recettes avec du mil : risotto aux légumes

Voyons maintenant une recette savoureuse avec des légumes.

Ingrédients:

• 200 g de millet décortiqué
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• un courgettes
• 1 oeuf
• fromage parmesan râpé

Préparation: faire bouillir les céréales à feu doux, dans un demi-litre d’eau bouillante salée, jusqu’à absorption de l’eau.

Dans un pas de poêle à bâtons faire revenir l’oignon émincé puis les légumes pelés et hachés. Assaisonner de sel et de poivre et cuire 10 minutes. Versez le millet dans la poêle et ajoutez une belle pincée de parmesan. Ne mélangez pas trop car ça colle !

Produits et informations

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