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Il existe également une variante moelleuse et savoureuse de la tarte sucrée classique, la Plumcake salé ! En fait, lorsqu’il s’agit de gâteau à la prune on se réfère généralement à la version sucrée, mais la version salée est excellente à combiner avec de la charcuterie et des fromages, idéale comme collation à l’apéritif, et de plus très facile à préparer.
Découvrons la recette classique à base de fromage et de jambon et quelques délicieuses variantes sans œufs ni lait, adaptées aux végétariens et végétaliens.
recette Plumcake salé
Préparer un plumcake salé, la recette de base est basée sur quelques ingrédients, mais elle peut ensuite être enrichie de ce que vous voulez. Du jambon au bacon en passant par les légumes de toutes sortes.
La recette de base ne contient que ces ingrédients :
- 180 g de farine 00
- 3 œuf
- 100ml de lait
- 100ml de huile de graines
- 100 g de fromage râpé comme le gruyère ou l’emmental
- 1 sachet de levure pour tartes salées
- 1 cuillère rase de sel et poivre
Préparation. tamiser la farine, levure et monter ensemble. Battre les œufs dans un grand bol et ajouter le lait et l’huile. Bien mélanger et incorporer les ingrédients secs. Assaisonner de poivre. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez à four chaud à 180° pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler le plumcake.
Pain au jambon cuit et fromage
Voici une variante avec jambon cuit et fromage.
- 3 œuf
- 100ml de lait
- 180 g de farine 00
- Olives vert ou taggiasche
- 80 g de jambon cuit
- 80 g de scamorza
- 100ml de huile de graines
- 20 g de Parmesan
- 1 sachet de levure instantanée pour tartes salées
Préparation. Couper le fromage en cubes et le jambon cuit en petits morceaux. Versez les œufs dans un saladier, salez et poivrez et fouettez-les au fouet électrique. Une fois que vous atteignez une consistance mousseuse, ajoutez le lait et l’huile de graines.
Ajouter enfin la farine et la levure chimique. À ce stade, il ne reste plus qu’à incorporer le jambon, le fromage et les olives hachées dans la pâte, en mélangeant le tout. Versez le mélange dans le moule à cake, enfournez à 180° pendant environ 35-40 minutes.
Plumcake à la tomate
Voici une variante avec des tomates cerises et lo échalote. Mais vous pouvez aussi mettre l’oignon à sa place et aussi utiliser des tomates séchées. Vous aurez besoin de : La recette comprend uniquement ces ingrédients :
- 600 g de tomates cerises
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 180 g de farine 00
- 3 œuf
- 100ml de lait
- 120 ml de huile d’olive
- 100 g de fromage râpé comme le gruyère ou l’emmental
- 1 sachet de levure pour tartes salées
- 1 cuillère rase de sel et poivre
Préparation. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les œufs dans un grand bol et ajouter le lait et l’huile. Bien mélanger et incorporer les ingrédients secs. Assaisonner de poivre. Lavez et coupez les tomates en deux. Pelez, lavez puis coupez l’échalote en gros quartiers. Assaisonnez les légumes dans un saladier avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien. Ajoutez-les à la pâte et mélangez lentement en retournant plusieurs fois.
Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez à four chaud à 180° pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler le plumcake.
Les recettes végétariennes du plumcake salé
Si vous avez décidé de renoncer aux ingrédients d’origine animale, il existe des moyens recettes végétariennes vraiment délicieux, que vous pouvez préparer avec différents types de légumes, des courgettes aux carottes.
Plumcake salé aux courgettes
Le pain salé sans oeufs aux courgettes est léger et délicieux mais aussi très simple à préparer.
- 2 œuf
- 120 g de Provolone
- 1 courgettes
- 170 g de farine 0
- 80ml de lait de soja
- 80ml de huile de graines
- 1 sachet de levure instantanée pour tartes salées
- 80 g de fromage râpé
Préparation. Battre les œufs dans un bol, puis ajouter la farine tamisée, l’huile, le lait et la levure tamisée, et bien mélanger. Lavez et coupez les courgettes en deux puis en deux et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile pour les ramollir. Coupez-les en petits morceaux une fois cuits et ajoutez-les à la pâte, en mélangeant également les petits morceaux et le fromage râpé. Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 35 à 40 minutes environ.
Si désiré, il est possible d’enrichir le plumcake de courgettes avec le yaourt nature faible en gras en l’ajoutant à la pâte.
Plumcake salé aux légumes grillés
Les carottes donnent au gâteau aux prunes leur saveur incomparable, plus sucrée que les courgettes. Si vous les aimez, voici la recette de cette délicieuse variante.
- 3 œuf
- 180 g de farine 00
- 1 carotte
- 1 courgettes
- 1 poivre
- 1 poireau
- 1 poignée de thym frais ou sec
- 100ml de lait
- 100ml de Huile d’olive vierge extra
- 1 sachet de levure pour tartes salées
- 100 g de parmesan râpé
Préparation. Lavez les légumes et coupez-les en bâtonnets d’environ 5 cm puis disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner d’huile, de sel et de thym et mélanger. Cuire à 180° pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, versez la farine tamisée, la levure chimique et le sel dans un bol et ajoutez le lait en continuant à mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez également le fromage râpé et lorsque les légumes cuits et égouttés sont prêts. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre. Versez dans un moule à cake et enfournez à 180° pendant environ 50 minutes.
Les recettes vegan de plumcake salé
Êtes-vous végétalien? Voici les meilleurs recettes végétaliennes sans ingrédients d’origine animale.
Plumcake végétalien aux fèves
Aimez-vous les haricots? Voici comment les utiliser pour aromatiser votre savoureux plumcake végétalien.
- 200 g de farine de blé entier
- 180 g de Fèves
- 130ml de cascade
- 90ml de huile de graines
- 1 oignon nouveau
- olives noires
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de Crème tartare
Préparation. Épluchez-les Fèves et versez-les dans une casserole pleine d’eau, portez-la à ébullition. Laissez-les sur le feu pendant 2-3 minutes et égouttez-les. Faire revenir l’oignon nouveau dans une poêle avec un peu d’huile et ajouter les fèves en les laissant cuire quelques minutes. Versez l’eau et l’huile dans un récipient et mélangez le mélange à l’aide d’un fouet. Ajoutez également le sel.
À ce stade, versez la farine, la levure chimique, les olives et les fèves cuites (mais refroidies) dans le bol en remuant constamment. Il ne reste plus qu’à verser le mélange dans un moule à cake et enfourner à 180°C pendant environ 35-40 minutes.
Plumcake végétalien aux aubergines et à la menthe
Cette version végétalienne du plumcake n’utilise ni œufs ni lait, mais est enrichie d’un mélange à base d’aubergines cuites au four.
- 1 aubergine grosses ou 2 petites aubergines
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 260 g de farine 00
- 1 cuillère à café de Crème tartare
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 30 ml de huile de graines
- 180ml de lait végétal comme le lait de soja ou de riz
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
Préparation. Coupez les aubergines lavées en deux et mettez-les au four pendant 1 heure ou au micro-ondes pendant 5 minutes. Ils doivent devenir très mous et vous pouvez obtenir la pulpe avec une cuillère à café. Versez-le dans un bol, où vous ajouterez le concentré et la menthe lavée et ciselée.
Ajouter ensuite le lait et l’huile de graines en mélangeant le tout. Ajouter la crème de tartre, le bicarbonate de soude et la farine tamisée et bien mélanger pour mélanger les ingrédients. Sel et poivre. Versez le tout dans un moule à cake et enfournez à 180° pendant environ 45-50 minutes.
Plumcake à la bière salée
Cette version du Nord vous séduira. Au lieu de lait, vous mettez de la bière. Il n’inclut même pas l’utilisation d’œufs.
- 2 oignons doré
- 160 g de farine complète ou multigrains
- 100 g de purée de pomme de terre
- 1/2 cuillère à café de Crème tartare
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 100ml de huile de graines
- 150ml de bière blonde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillerées de tomates séchées vous couper
- sel et poivre fumés
Préparation. Lavez et coupez les oignons en quartiers, puis coupez-les à nouveau en deux et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 10-15 minutes. Dans un saladier, versez l’huile, la bière puis ajoutez la farine tamisée, la crème de tartre et le bicarbonate. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite l’oignon égoutté de son huile et les tomates séchées et mélangez le tout sans trop mélanger. Versez dans un moule à cake et enfournez à 180° pendant environ 50 minutes.
Plus de recettes à essayer
Voici quelques autres recettes salées intéressantes :