propriétés, bienfaits et recettes pour le préparer à la maison

Excellente alternative au classique Beurre d’origine animale, le beurre de noisette il est totalement végétal et est obtenu à partir de fruits secs. Parfaite à tartiner sur du pain, elle convient également à la préparation de gâteaux et de crèmes.

Beurre de noisette : qu’est-ce que c’est ?

C’est un beurre végétal riche en graisses saines et en vitamines. Crémeux et très aromatique, il est obtenu par torréfaction et broyage de noisettes.

Il représente une excellente alternative au beurre classique de lait de vache puisqu’il est entièrement végétal et cru, donc parfait pour ceux qui en suivent un régime végétarien ou végétalien.

Riche en tous les nutriments typiques de ces graines oléagineuses, il est parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation, à tartiner sur du pain. Il est également utilisé dans la préparation de desserts sans beurre que cet ingrédient gras soit attendu fondu ou en petits morceaux.

C’est aussi un produit sans OGM, sans pour autant gluten Et lactose, plus digeste et moins gras que le beurre. C’est donc un aliment adapté aux personnes intolérantes à lactose et à celui qui en fait un régime hypocalorique.

Il ne serait pas correct de l’appeler « beurre », car il s’agit d’un composé crémeux d’origine végétale sans lait de vache. Et pour un arrêt de la Cour de justice de l’Union européenne il est interdit de l’indiquer comme tel dans la liste des ingrédients d’un produit alimentaire, la seule exception est le beurre de cacao.

Beurre de noisette : calories

Cependant, c’est une crème calorique. 100 gr de beurre de noisette apportent environ 660 kCal.

Beurre de noisette : valeurs nutritionnelles

100 gr de beurre de noisette contiennent :

• 84 % de matières grasses (565 kcal, dont saturé environ 42 kcal)
• 4% de glucides (26 kcal, dont sucres environ 16 kcal)
• 3% de fibres (20 kcal)
• 9% de protéines (58 kcal)

Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, la dose quotidienne de 25-30 grammes de crème de noisette apporte toutes les propriétés de la noisette sans prendre de poids.

Beurre de noisette : propriétés

C’est une excellente et savoureuse alternative au beurre classique d’origine animale. Dérivé de fruits secs, c’est un beurre entièrement végétal et brut, riche en tous les nutriments typiques de Noisette.

Comparé au beurre commun, le beurre est un produit beaucoup plus sain et c’est aussi :

• sans gluten
• sans lactose
• utile pour végétariens et végétaliens
• sans OGM

Bienfaits du beurre de noix

Riche en substances saines, c’est un produit très apprécié des sportifs, car il permet d’obtenir une augmentation calorique riche en bons nutriments et sans effort particulier.

Constituée majoritairement de noisettes crues, elle conserve toutes les qualités de ces graines oléagineuses, source de divers nutriments, comme les graisses insaturées et les composés bioactifs qui offrent divers bienfaits à l’organisme.

Apprenons à les connaître plus précisément :

• favorise le transit intestinal grâce à la fibre
• soutient le système nerveux en raison de la présence de vitamine B6
• renforce os et articulations grâce au contenu de magnésium
• améliore la santé de la peau en raison de la présence de Vitamine E
• régule les niveaux de calcium, encore une fois en raison de la présence de magnésium
• renforce les muscles
• favorise l’activité cardiaque merci les graisses insaturées
• augmente les niveaux de « bon » cholestérol par l’apport d’acide oléique

Beurre de noisette pour sportifs

Qui pratique sport sur une base régulière peuvent bénéficier de l’incroyable contribution de Vitamine E et les acides gras polyinsaturés de toutes les crèmes végétales issues de graines oléagineuses.

De plus, surtout ceux qui pratiquent des activités telles que la musculation, peuvent les utiliser pour obtenir facilement une augmentation calorique significative sans faire d’effort particulier.

Dans l’alimentation du sportif, donc, à la fois les Beurre d’amande que le beurre d’arachide, les beurre de cajou et celui des noisettes.

Beurre de noisette pendant la grossesse et l’allaitement

La richesse en fibres, vitamines et sels minéraux soutient les besoins de la femme durant cette phase très particulière de la vie.

Où acheter du beurre de noisette

On le trouve dans les boutiques bio et en ligne sur les sites e-commerce. Au cas où vous auriez du mal à le trouver, il peut être préparé confortablement même à la maison. Découvrons la procédure, qui est vraiment très simple.

Beurre de noisettes sans sucre : la recette

Pour le faire à la maison, vous n’avez pas besoin de grandes procédures ou de niveaux de préparation particuliers. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire ou un mélangeur très puissant.

• 400 grammes de noisettes égrené
• 1 cuillère à soupe de huile de tournesol ou eau (uniquement si nécessaire)
• 1 pincée de sel

Préparation. Préchauffer le four à 180 degrés. Disposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller pendant environ 10-15 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Comme alternative au four, vous pouvez également utiliser une poêle antiadhésive. Laisser refroidir les noisettes et retirer les cuticules. Versez les noisettes dans le bol du robot culinaire ou d’un mixeur puissant.

Commencez à mélanger jusqu’à obtenir une farine de noisette. Continuer. Vous remarquerez que les noisettes commenceront à libérer leurs huiles naturelles et formeront un composé crémeux. Si besoin, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et/ou une cuillère à soupe d’huile de tournesol, qui ne masque pas la saveur des noisettes. Ajouter une pincée de sel.

Crème au beurre de noisette douce

Si vous souhaitez obtenir une crème de noisette sucrée, ajoutez 1 cuillère à café de sucre de canne entier, mon chéri ou autre édulcorant naturel de votre choix.

Beurre de noisette au thermomix

Voyons maintenant comment préparer le beurre de noisette avec le Thermomix.

• 400 grammes de noisettes décortiqué non grillé
• 10 grammes de huile de tournesol
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle

Préparation. Préchauffer le four statique à 200° pendant 8 minutes. Disposer les noisettes sur une plaque allant au four et enfourner. Sortir du four et frotter les noisettes dans un torchon afin d’enlever toutes les cuticules. Mettez les noisettes torréfiées encore chaudes dans le bol et faites fonctionner 30 secondes en vitesse 6. Récupérez sur le fond et refaites fonctionner 30 secondes en vitesse 6.

Ajoutez l’huile, le sucre, le sel et la cannelle : réglez maintenant à 40 secondes de la vitesse 1 à la vitesse 8. Répétez l’étape précédente plusieurs fois jusqu’à obtenir la consistance d’une crème à tartiner. Versez le mélange dans des bocaux en verre stérilisés. Laissez refroidir et fermez bien.

Noisette et beurre de cacao

Joindre cacao ou du chocolat fondu au bain-marie, vous aurez une crème semblable à Nutella maison.

100% beurre de noisette

Voyons maintenant comment préparer un excellent beurre 100% noisette. Idéal en remplacement du beurre, il est également parfait sur du pain ou des biscottes ainsi que sur des fruits.

• 300 grammes de noisettes écorché

Préparation. Faire griller les noisettes au four à 200° pendant 5 minutes, ou dans une poêle anti-adhésive à feu moyen pendant quelques minutes en remuant souvent. Transférez les noisettes dans un mixeur et allumez-le, en vous arrêtant lorsque les noisettes commencent à s’accumuler sur les côtés du récipient. Continuez jusqu’à ce qu’une crème se forme. Verser le mélange dans un bocal stérilisé et refermer avec son couvercle une fois complètement refroidi.

Beurre de noisette sans sucre

Encore une fois c’est vraiment très simple. Voici comment procéder :

• 500 grammes de noisettes écorché

Préparation. Faites griller les noisettes dans un four statique préchauffé à 160° pendant 20-25 minutes. Sortez du four et retirez la peau en les frottant entre vos mains lorsqu’elles sont plus chaudes. Versez les noisettes dans un robot culinaire et commencez à mélanger. Ils vont commencer à se réduire en farine puis, petit à petit, ils vont donner du corps à une crème toujours plus onctueuse

Conservation de la crème de noisette

Le beurre de noisette maison se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique.

Beurre de noisette : comment l’utiliser ?

C’est une alternative gourmande et végétale au beurre classique d’origine animale, aussi bien dans la routine du petit-déjeuner à base de pain/biscottes et beurre et confiture, que dans la préparation de desserts. En ce sens, il est donc également parfait pour les collations et les collations.

Vous pouvez l’utiliser comme substitut aux taupes bonbons sans beurre et surtout il convient au goût de gâteaux simples, pour gâteaux aux prunes au chocolat, pour Biscuits nappés chocolat noir, pour muffin avec des carottes, pour un Donut au yaourt… Vous pouvez également l’utiliser pour la farce Gaufre Et Crêpe… Et biscuits.

Très apprécié des sportifs, ajouté à des smoothies ou à un sandwich, il augmente sa valeur nutritionnelle.

Contre-indications au beurre de noisette

Consommé dans les bonnes quantités, c’est un aliment adapté à tous, à l’exception des allergies particulières aux noix ou en présence de diverticules.

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