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LE pousses de lentilles ils sont une source très précieuse de protéines végétales et exercent une action importante sur notre organisme antioxydantreminéralisant, hypocholestérolémiant, antiartériosclérotique. Combiné avec Céréales entières, représentent la base parfaite pour une alimentation naturelle. Découvrons-les mieux et apprenons à les utiliser en cuisine.

Que sont les germes de lentilles ?
LE pousses de lentilles ce sont de jeunes plants qui viennent de sortir des graines de lentilles. Ces petites pousses sont connues pour être riches en nutriments et offrent plusieurs bienfaits pour la santé.
Les graines germées de la lentille ont en effet des propriétés extraordinaires propriétés bénéfiques et nutritionnelles. Seules ou en combinaison avec d'autres ingrédients, en effet, les pousses de lentilles sont un véritable concentré naturel de protéines, de sels minéraux et de fer dont la consommation régulière contribue au bien-être de tout l'organisme.
Pensez à ça 100 g de lentilles contiennent plus de 23 g de protéinesce qui fait de ces légumineuses l'une des sources alimentaires les plus riches en protéines d'origine végétale.
En plus de leurs bienfaits pour la santé, les pousses de lentilles sont également très facile à préparer et comme beaucoup d'autres ingrédients de cuisine naturelle ils sont très polyvalents et peuvent être combinés avec d’autres aliments. Avec moi céréalespar exemple, donnez vie à des plats uniques, équilibrés et complets avec tous les nutriments essentiels.
Les variétés de lentilles à connaître
La lentille, également connue sous le nom de fabacée, c'est une légumineuse qui a toujours été cultivée dans de nombreuses régions de la planète. Ils font partie de la famille de Papilionacées et la première preuve de leur existence remonte même à Préhistoire. Leur nom vient de la forme caractéristique de leurs verres.
Il existe de nombreuses variétés de cette plante et tout autant cultivars étroitement lié aux caractéristiques des graines. Il existe des lentilles de toutes tailles, fermetés et couleurs : jaunes, oranges, brunes, vertes, rougeâtres et même blanches. Notre pays est l’un des leaders mondiaux dans la production de lentilles, juste derrière l’Inde. Ce n'est pas un hasard si notre tradition gastronomique régionale a fait de cet aliment une véritable spécialité. doit dans la cuisine. Parmi d’autres variétés de lentilles on peut citer :
- la lentille rouge: très répandu au Moyen-Orient, il se cuisine en très peu de temps.
- la lentille Colfiorito: originaire d'Ombrie.
- la lentille Ustica: très petite, de couleur brun foncé.
- la lentille verte d'Altamura : de plus grande taille, principalement utilisé comme plat d'accompagnement.
- la lentille Armuna: particulièrement doux et délicat.
- la lentille Villalba: très grand et capable d'améliorer la fertilité des sols.
Comment pouvons-nous ne pas nous souvenir des plus célèbres Lentilles IGP de Castelluccio di Norcia, apprécié en Amérique, en Chine et aux quatre coins du monde. Parfaite substitut à la viande en raison de sa teneur en calories et en fer, les lentilles sont l'un des aliments de base de l'alimentation humaine. cuisine végétarienne et végétalienne. En ce sens, je pousses de lentilles elles présentent toutes les caractéristiques organoleptiques des vraies lentilles, mais avec des concentrations de protéines, vitamines et sels minéraux encore plus prononcée.
Pousses de lentilles : valeurs nutritionnelles
En plus des protéines,… acides aminés essentiels et à vitaminesles pousses de cette légumineuse sont une source inépuisable de fer: En effet, 100 grammes de pousses de lentilles représentent plus de 20 % des besoins quotidiens moyens d'un adulte. Il convient également de souligner la forte concentration de Vitamines Bzinc, phosphore et magnésium.
Le contenu de est également remarquable vitamine C (15,5 mg pour 100 grammes de produit) qui est un puissant antioxydant indispensable à la prévention des maladies dégénératives (tumeurs) et au soutien naturel du système immunitaire. La même quantité de germes de lentilles fournit 25 % de l'apport quotidien recommandé en folateparticulièrement important pour les enfants et les femmes enceintes.
Il est important de savoir ce que contiennent ces germes la méthionine, un acide aminé soufré ce qui rend les protéines qu'elles contiennent « incomplètes ». Cela signifie que leur consommation doit être combinée avec des noix, des œufs ou des céréales afin de compléter la valeur protéique. Faites également attention à la charge glycémique qui dans 100 grammes de pousses de lentilles est égale à 10 mg. Cela signifie que les diabétiques ou les personnes prédisposées au diabète doivent se limiter à consommer 100 grammes de graines germées par jour.
Propriétés et bienfaits des germes de lentilles
Comme tous les super-aliments, cet aliment est essentiel pour soutenir et améliorer les fonctions vitales de notre organisme. La gamme de composants utiles à notre bien-être est vraiment vaste, mais comme nous l'avons vu, elle doit être intégrée à d'autres aliments pour apporter les bonnes protéines et vitamines utiles à notre métabolisme. De manière générale, les propriétés attribuées aux germes de lentilles sont :
- Antioxydant
- Reminéralisant
- Hypocholestérolémique
- Antiartériosclérotique
De plus, cette pousse est un aliment énergisant faible en calories qui fournit de l'énergie prête à l'emploi sans interférer avec la digestion. De plus, il agit positivement sur tractus intestinal et sur la régularité naturelle.

Pousses de lentilles maison
Faire germer des graines de lentilles à la maison est vraiment très simple. En effet, ils poussent rapidement et leur culture peut être réalisée à tout moment de l’année. La germination peut avoir lieu grâce à des dispositifs spéciaux germoirs après une période de trempage pas moins que 8-12 heures, selon la variété. Les premières pousses commenceront à apparaître plus tard 2-5 jours et doit être stocké dans réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Si vous n'avez pas de germoir, vous pouvez en utiliser des très courants. bocaux en verre et gaze avec lequel vous couvrirez les embouchures des récipients pour permettre le passage de l'air. L'important c'est d'en avoir graines de lentilles biologiques et effectuez soigneusement la phase de trempage. Enfin, rappelez-vous qu'il faut égoutter les graines au moins deux fois par jour pour changer l'eau.
C'est important consommer les pousses avec les graines avant l'émergence des feuilles. En effet, une fois la phase végétative commencée, la plupart des principes nutritionnels sont inexorablement dispersés.
Quelques recettes avec des germes de lentilles
Une fois les pousses préparées, dès le quatrième jour, vous pourrez les déguster dans des soupes, des pâtes, des salades et bien d'autres délicieuses recettes. En fait, les germes de lentilles sont très polyvalents, neutres et faciles à combiner. L'idéal est de les servir crus en salade ou sur une bruschetta, pour une touche fraîche, saine et aussi nutritive.
Si vous préférez les saisir légèrement à la poêle ou à la vapeur, vous pouvez également les utiliser en accompagnement de plats principaux de viande et de poisson. Mais ils complètent bien les plats comme les soupes et les ragoûts, contribuant ainsi à les rendre plus nutritifs.
Avec les pousses de lentilles IGP de Castelluccio, par exemple, vous pouvez préparer une délicieuse salade.
Salade ombrienne aux pousses de lentilles
Les ingrédients sont :
- 200 g de choux de lentilles IGP
- 300 g de salade verte
- 2 tomates
- légumes frais à volonté
Préparation. Placer tous les ingrédients lavés dans un bol et assaisonner au goût avec de l'huile, du sae, du poivre et du vinaigre.
Flan de pommes de terre aux pousses de lentilles
Voici les ingrédients et les instructions pour préparer ce plat.
- 200 g de choux de lentilles
- 500 g de pommes de terre
- 60 g de Parmesan
- une poignée de persil, basilic et ciboulette
Préparation. Faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les dans un plat allant au four graissé avec un filet d'huile. Saupoudrer d'herbes hachées, de fromage râpé et de pousses. Salez et enfournez à feu moyen pendant 15 minutes.
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Article traduit autorisation CC BY-NC-SA 4.0 de www.tuttogreen.it